Risotto Itali: apa yang ia?

A popular Itali hidangan risotto dibuat daripada beras Arborio. Di Itali, banyak cara untuk memasak ini hidangan kebangsaan. Hampir setiap bandar mempunyai resipi sendiri tradisional. Gourmet di seluruh dunia menghargai beras tempatan, yang ditanam tanpa Agrochemistry. Setiap butir adalah teras rapuh, menyerap jumlah yang besar yang cecair.

Risotto - apakah ia? Hidangan ciri adalah bahawa menggunakan khas beras Arborio, yang digoreng dalam kuali. Selepas itu, dia cepat bercampur dengan sejumlah kecil sup. kaedah memasak ini dicapai bahawa beras menyerap cecair. Krupa, dibebaskan daripada kanji bertukar kepada rasa halus, tetapi tidak boleh mencerna bijirin - mereka perlu menjadi sedikit sukar.

Bagaimanakah hidangan risotto, apakah ia? Terdapat beberapa legenda tentang asal-usul resipi ini. Menurut satu cerita, Milan pemerintah Dzhan Galeatstso Sforza dihantar ke suatu Duke 12 beg biji ghaib. Ini adalah sebutan pertama beras Arborio.

Satu lagi legenda memberitahu seorang tukang masak yang telah lupa pada bahagian punggung dapur. Dia mendidih dan menjadi lembut dan menyenangkan untuk rasa. Sudah pada abad ke-16 dalam kitab chef Itali yang terkenal, terdapat kira-kira 1,000 daripada hidangan ini resipi.

Terdapat juga legenda tentang kemunculan risotto kuning. Salah satu pelatih menyeronokkan tuannya dan beras kunyit ditambah. Pada mulanya, semua orang hidangan warna takut, tetapi cuba, dihargai rasa yang luar biasa.

Risotto - apakah ia? Apakah resipi yang terbaik? Hakikat bahawa sejumlah besar pilihan: dengan daging, cendawan, sayur-sayuran, makanan laut. Perkara utama - untuk termasuk fantasi dan keberanian untuk eksperimen, memandangkan keserasian rasa bahan-bahan yang berbeza.

Salmon sempurna dengan Arborio beras pusingan dalam penyediaan risotto. Langkah demi langkah resipi ia ditunjukkan di bawah.

• bawang dicincang (1 pc.) Adakah goreng dalam mentega. Rice (1.5 cawan) baik dibasuh, dan juga dihantar ke kuali. Semua ini goreng kacau selama tiga minit. Seterusnya, tambah 100 ml wain dan, selepas ia cair, tuangkan 1/3 sup masak (1 L). Perlahan-lahan tuangkan kuahnya semua. Apabila mengungguli bahagian terakhir, tambah kunyit dan masak selama 10 minit.
• Selepas itu anda perlu campuran nasi dengan mentega dan keju parmesan.
• Bahan berikut yang akan ditambah, - zucchini. Ia potong plat nipis dan direbus selama 2 minit. Buah asparagus dibalut keping salmon.
• Bentuk mabuk dan menyebabkan lapisan: risotto zucchini (separuh) dan asparagus. Diletakkan di atas separuh lagi berkhidmat risotto dan zucchini.
• Tutup dengan foil semua. Bakar pada suhu perlu 180⁰S selama 25 minit.

Risotto - apakah ia? Ini adalah apabila hidangan yang dimasak di atas pinggan dalam bentuk slaid berkrim. Bijirin tidak tegar dan melekit, tetapi pada masa yang sama mereka tidak runtuh. hidangan dimasak perlu segera membawa ke meja.

Bagaimana untuk memasak risotto yang lazat (resipi klasik)?

Pertama goreng bawang dengan api kecil. Cawan beras ditambah dengannya dan keseluruhan dikacau dengan cepat (2-3 minit). Grain Arborio pada masa ini tidak perlu mendapatkan coklat, tetapi hanya menjadi sedikit telus di sepanjang tepi. Selepas anggur kering ditambah (0.5 cawan). Apabila ia diserap oleh nasi, ia adalah perlu untuk tuangkan kuahnya. Pada akhir bijirin memasak dicampur dengan mentega dan taburkan dengan keju parmesan.

risotto betul dimasak mempunyai rasa yang halus, tetapi di dalam beras menjadi sedikit elastik.