Rosemary pedas (perasa). Permohonan dalam Memasak

Rosemary berasal dari Mediterranean Barat. Semut cantik yang indah ini dengan bunga biru muda dan aroma yang menyenangkan memiliki sebilangan besar bahan berharga dan digunakan dalam bidang perubatan, masakan dan kosmetologi.

Rempah penyembuhan

Rosemary adalah salah satu daripada rempah-rempah yang paling terang, sambil menambahkan nota pain berseri kepada rasa hidangan. Ia meningkatkan pengeluaran jus gastrik dan menyebabkan selera makan. Di samping itu, ia meningkatkan peredaran darah, mengoksidasi tisu dan menghalang pembentukan bekuan darah. Rosemary adalah perasa, penggunaan yang melegakan masalah mengganggu seperti perut.

Doktor Paracelsus yang dihormati pada abad XVI mengesyorkan teh rosemary sebagai cara, jantung tonik, hati dan otak. Minuman ini melegakan kemurungan, menenangkan saraf, membantu mengatasi tekanan dan meningkatkan ingatan.

Penggunaan rosemary dalam memasak

Hanya daun berbentuk jarum semak yang ditambah kepada makanan, bahagian lain tumbuhan tidak digunakan. Mereka dimasukkan ke dalam hidangan segar atau kering. Bahan-bahan mentah yang terbaik dituai sebelum tunas tumbuhan, memotong daun muda yang lembut dari bahagian atas cawangan.

Pengeringan hanya dilakukan di tempat teduh. Anda perlu melakukan ini dengan cepat, tetapi anda tidak boleh membenarkan pemanasan di atas +35 ^o C, supaya tidak kehilangan minyak pati yang berharga. Hanya dengan kaedah rempah ini akan mengekalkan rasa pahit yang istimewa dan rasa yang kaya.

Rosemary - perasa, penggunaannya telah lama dimasukkan dalam masakan Mediterranean. Ia digunakan secara meluas di negara-negara Amerika Syarikat, England dan Scandinavia. Dalam masakan Rusia digunakan sejak permulaan abad yang lalu, tetapi belum digunakan secara meluas.

Ia tumbuh liar di pantai Laut Hitam, tetapi di kawasan tengah di musim sejuk belukar membeku. Untuk menggunakan daun segar sepanjang tahun, anda boleh membesarkannya sebagai houseplant.

Rosemary yang terang, pedas, pahit adalah perasa, penggunaannya yang memerlukan pengaduan dan kehati-hatian. Jika anda menambah terlalu banyak, ia akan mengatasi rasa utama. Seorang tukang masak Perancis menasihatkan ekonomi untuk mengukur rosemary, tetapi dimasukkan ke dalam makanan hanya setengah norma.

Rosemary adalah perasa, gambar yang jauh lebih ekspresif daripada bauya. Ia boleh digunakan secara bersendirian atau dalam komposisi campuran pedas. Perhiasan yang sangat lazat, sesuai untuk penyediaan burung, boleh dicipta dengan mencampurkan daun pasli dicincang halus dengan mentega dan sedikit daun kering tumbuhan tumbuhan. Daripada kering, anda boleh menambah rosemary segar.

Di mana untuk menambah rempah berperisa?

Pucuk muda tumbuhan yang mempunyai bau pinus yang manis dan rasa tajam, tambah kepada marinades, dimasukkan ke dalam sup, hidangan daging dan sayuran. Rasa tertentu diperolehi oleh keju, kentang dan produk doh tanpa gula.

Rosemary telah menjadi sebahagian daripada banyak masakan kebangsaan. Ia ditambah kepada paella Sepanyol, Georgian satsivi, fokasia Itali. Dan dalam masakan Yunani ini adalah salah satu rempah utama.

Rosemary - perasa, penggunaannya yang boleh memberi rasa khas ikan laut goreng. Ia juga memberikan ayam (itik, ayam) rasa permainan.

Rempah, dalam jumlah yang sederhana ditambah kepada sup cendawan dan sayur-sayuran, memperkayakan mereka dengan nota baru.

Penggunaan rosemary adalah sama dengan penggunaan daun telur. Mereka tidak pernah dimasukkan ke dalam satu hidangan, dan selepas memasak dikeluarkan, untuk mengelakkan kemunculan kepahitan.

Ia digabungkan dengan pelbagai jenis kubis dan kacang, tetapi ia tidak harmoni dengan tomato dan bit sama sekali. Mereka menekankan rasa salad buah dan menambah roti dan pasta.

Rosemary mempunyai kontraindikasi. Rempah tidak boleh digunakan oleh hipertensif, kanak-kanak dan ibu-ibu masa depan, epilepsi dan orang yang sakit perut.