Gandum tepung bakeri premium. Penerangan Produk

Terutamanya popular di kalangan suri rumah adalah tepung gandum gred tertinggi. Mengapa begitu dan apa yang istimewa tentang produk ini? Dengan ini anda perlu memahami lebih teliti.

Bahan mentah utama

Ia bukan rahsia bagi sesiapa sahaja bahawa jenis tepung bergantung kepada budaya bijirin yang dibuatnya. Ia boleh menjadi beras, gandum, soba, kacang, kacang soya, rai atau gandum.

Di samping itu, tepung yang sama boleh dibahagikan kepada pelbagai jenis bergantung kepada tujuan yang dimaksudkan. Oleh itu, produk gandum boleh digunakan untuk pengeluaran produk roti dan makaroni. Oleh itu, masing-masing, dan namanya. Jenis yang paling biasa adalah tepung gandum bakar, kerana ia terutama menghasilkan semua barangan yang dipanggang di negara ini. Di samping itu, terdapat pemisahan 6 gred, bergantung kepada kualiti grind dan kehadiran sisa-sisa shell dalam produk akhir. Setiap daripada mereka mempunyai kawasan permohonan sendiri, tetapi keluasan tepung gandum gred tertinggi adalah yang paling banyak diterima. Ia adalah bahan mentah utama, dari mana, di banyak kilang dan roti, anda membuat muffin dan produk roti bakar yang sesuai. Untuk membuat roti di rumah, tepung gandum gred tertinggi juga sesuai dengan yang terbaik.

Produk berguna

Kadang-kadang, membuat pembelian, orang membuat pilihan secara tidak sedar, hanya bertindak atas nasihat kawan atau cadangan penjual. Dalam kes produk makanan, ini tidak sepatutnya. Seseorang mesti mempunyai idea lengkap mengenai produk yang dipilih. Hanya kemudian anda boleh membuat keputusan. Bakar gandum tepung gred tertinggi adalah pilihan kebanyakan suri rumah. Pertama, doh dari ia tumbuh dengan baik dalam jumlah. Dan, kedua, penaik ternyata subur dan tidak kehilangan bentuknya untuk waktu yang lama. Tetapi ia bukan semua plus. Di samping sifat baking yang sangat baik, tepung tersebut mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi. Dalam 100 gram produk yang dibuat daripadanya mengandungi kira-kira 334 kilokalori. Di samping itu, ia mengandungi bekalan vitamin yang kaya. Antaranya: A, PP, E dan beberapa wakil kumpulan B (B1, B2 dan B9). Dalam proses penaik, mereka tidak runtuh, tetapi sepenuhnya melangkah ke dalam produk siap. Mineral juga memainkan peranan penting: magnesium mempunyai kesan menenangkan umum, kalium dan natrium juga menormalkan kerja sistem saraf, klorin menentukan komposisi jus gastrik, dan sulfur dan fosforus terlibat dalam sintesis protein.

Standard Negeri

Bagi setiap jenis dan gred tepung yang dihasilkan di negara kita, piawaian tertentu ditetapkan oleh negara. Ia termasuk senarai penunjuk utama bahawa produk mesti sepadan. Juga, dengan bantuan perusahaan pengeluaran menentukan kesesuaian bahan baku yang digunakan. Di wilayah Rusia sah untuk produk "Tepung Gandum" GOST R 52189-2003.

Ia telah berkuatkuasa pada bulan Disember 2003 dengan resolusi berasingan Piawaian Negeri negara kita No. 420-st. Dokumen ini mengandungi semua ciri-ciri dan ciri khas tepung yang dibuat dari bijian gandum. Ia mengandungi maklumat mengenai klasifikasi umum dan keperluan teknikal, serta kaedah penerimaan, kaedah kawalan, kaedah penyimpanan dan pengangkutan. Semua data dalam dokumen "Gandum Ragi" GOST R 52189-2003 disusun, dengan bantuan yang pada bila-bila masa anda dapat mencari jawapan kepada persoalan yang menarik. Di samping itu, dalam GOST ini terdapat rujukan kepada standard, norma dan peraturan lain yang mungkin ada kaitan dengan tepung.

Produk siap

Perhatian khusus harus dibayar kepada apa yang setiap produk siap tepung gandum kelihatan seperti. Ia sentiasa dibezakan dengan jumlah besar, struktur serbuk berliang, rasa halus dan rasa halus yang baik. Ciri-ciri pembakar setiap kelas bergantung kepada petunjuk tertentu. Yang utama di antaranya adalah kandungan pecahan protein tertentu di bawah nama umum "gluten." Ia menjadikan produk lebih elastik, yang dapat membantu mengekalkan kelantangannya. Di samping itu, semua produk yang diperbuat daripada tepung gandum mempunyai warna krim yang berwarna krim. Inilah perbezaan yang paling penting mereka. Dari tepung gandum, sebagai peraturan, bakar:

• Roti:
• Produk roti (saki, roti, plaits):
• Baking.

Yang terakhir dibezakan oleh fakta bahawa perumusannya mengandungi gula dan lemak dalam jumlah 14 peratus. Ia juga boleh merangkumi pelbagai jenis pai, kek rata, produk sedutan, serta roti sepotong kecil dan besar. Untuk penaik kebanyakannya, tepung gred tertinggi digunakan terutamanya.

Jenis yang berbeza

Pada masa ini, kira-kira 27 jenis gandum yang berbeza diketahui. Pada asasnya, ini adalah jenis lembut yang sesuai untuk roti. Memandangkan fakta bahawa jenis tepung ditentukan oleh bahan mentah dari mana ia diperolehi, dapat disimpulkan bahwa jumlah dan variasi produk ini.

Oleh itu adalah jelas bahawa jenis tepung gandum sebahagian menentukan arah penggunaannya. Kadang-kadang produk ini dibahagikan mengikut kandungan gluten dan protein lain di dalamnya. Ini membawa kepada perubahan dalam sifat bukan sahaja tepung itu sendiri, tetapi juga produk-produk yang dibakar daripadanya. Sebagai contoh, gandum lembut boleh menjadi kuat, sederhana dan lemah. Dari ini sudah bergantung pada sifat baking tepung, yang akan dibuat daripadanya. Di samping itu, pelbagai campuran digunakan untuk pengeluaran produk tertentu. Ini juga memberi peluang untuk mempengaruhi petunjuk tertentu. Mereka boleh diselaraskan atau dicipta secara sengaja. Idea sedemikian kini banyak digunakan oleh pakar di seluruh dunia.