Roti doh masam, ulasan dan resipi

Penganut-penganut diet yang sihat untuk masa yang lama sudah, kerana nenek saya di kampung-kampung pedalaman, membakar roti buatan sendiri. Hanya tidak selalu berlaku akibat daripada aroma tertentu dan rasa masam roti desa. Semua perkara ini dalam yis, yang adalah sebatian kimia tulen. rasa tradisional dan aroma roti yang beragi, ia adalah semula jadi.

Belajar untuk membakar roti ini, anda perlu meningkatkan menapai. Resipi untuk menciptakannya, terdapat banyak, tetapi satu teknologi - perlu untuk mendapatkan doh yang diperam. Yang paling penting adalah fasa memasak awal. Ia adalah perlu untuk memilih produk yang betul, terutama tepung, bukan untuk memulakan kerja dengan komponen tulen halus. doh masam kuat diperolehi daripada tepung rai, walaupun dibakar roti putih, ia adalah lebih baik. Jika tepung rai bukan untuk dijual, anda boleh menggunakan tepung gred pertama, yang mempunyai dedak.

Membuat keputusan mengenai roti bakar ragi pertama baka masam doh bahagian: air 100 ml panas dan tepung rai bercampur dengan teliti dalam balang kaca, meninggalkan pada waktu malam tempat panas, ditutup lap. Selepas satu hari, masih boleh menambah 100 ml air dan tepung campuran. Lebih memegang hari dalam haba dan menambah lagi dengan 100 ml air dan tepung. Satu lagi starter masak hari, di mana masa ia boleh menjadi masa untuk campuran. Apabila ia menjadi lepuh dan peningkatan sebanyak 3-4 kali, boleh membakar roti dia, pra-air pasang kira-kira 100 g dalam balang, yang dikeluarkan dalam peti sejuk. Diterima dalam sejuk campuran yis itu, starter yang dipanggil, mungkin selama-lamanya jika ia sekurang-kurangnya seminggu sekali untuk memberi makan tepung dan air. Jika roti dibakar pada doh masam kerap, bahagian kiri beberapa jam sebelum bermulanya kumpulan untuk memberi makan, bukan ketinggian lif dituang ke dalam bekas untuk ujian, dengan pengecualian 100 g, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Jika anda mahu untuk membakar roti putih, doh masam, baja starter kiri memegang tepung gandum. Kebangkitan doh tidak beragi adalah perlahan, jadi adalah wajar untuk meletakkan span pada malam ke pagi untuk membakar roti. Sebelum itu, ia mesti juga obmyat masa untuk roti doh harus datang dua kali. mengangkat berulang berlaku dalam masa setengah jam, maka ia adalah mungkin untuk menghantar ia di dalam ketuhar. Saya mengambil berat terlalu sedikit lebih lama daripada yis biasa, sekurang-kurangnya 50 minit, kali pertama ia adalah wajar untuk memeriksa kesediaan sate kayu.

Peminat proses memasak automatik boleh membakar roti di atas doh masam dalam mesin roti. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk menyesuaikan diri mana-mana resipi untuk yis biasa, memandangkan kelajuan pendekatan tidak beragi doh. doh masam semata-mata terdiri daripada tepung dan air dalam nisbah 00:59. Meletakkan 200 g yis dalam penggubalan doh perlu diperbetulkan dengan mengurangkan kuantiti tepung dan 100 g cecair pada setiap komponen.

Berikut adalah satu resipi yang mana mudah untuk membakar roti di atas doh masam walaupun tidak berpengalaman memasak: dalam mesin baldi roti untuk mencurahkan 300 g podkormlennoy, yis aktif, menambah satu sudu teh garam, 500 gram tepung gandum dan secawan air suam. Sebahagian daripada air, kira-kira 50-80 ml, boleh digantikan dengan susu. mod pembuat roti di mana-mana doh selama 3-5 minit, matikan, biarkan doh membengkak selama 30-40 minit. Kemudiannya digunakan untuk membuat mod doh biasanya dipanggil PIZZA termasuk menguli dan pemanasan ujian lif. Apabila kitaran selesai, keluarkan doh tidak perlu, walaupun ia terus berkembang dalam baldi mesin roti selama 30-60 minit. ujian kesediaan bergantung kepada daya doh masam ditentukan oleh organoleptik. Apabila anda melihat bahawa doh telah meningkat cukup, sekurang-kurangnya dua kali, bertukar-baking mod untuk 60 minit. Selepas masa ini, semak kesediaan sate kayu. Jika perlu, menambah satu lagi 10 minit baking.

Jangan tergesa-gesa segera untuk mengeluarkan roti dari baldi, hendaklah ia berdiri selama sepuluh minit dalam pembuat roti, masak. Mengeluarkan, bata harus dibiarkan di panggangan sehingga sejuk, tutup dengan kain. Rasa dan kegunaan produk mewajarkan semua masa yang digunakan.