Rumah adjika: Resipi pedas untuk musim sejuk

Adjika - hidangan Abkhaz asli dengan sejarah yang kaya. Ia berasal beberapa abad yang lalu, gembala mengambil berat ke padang bersama-sama dengan satu kumpulan, dan dipanggil apyrpyl-adjika atau adzhikttsattsa, yang bermaksud "lada dan garam".

Jangan terkejut nama ini, kerana ia telah lama menjadi rumah adjika bersedia atas dasar garam biasa dengan tambahan bawang putih, ketumbar, hop-suneli dan banyak rempah sedap lain Caucasian. Kemudian, apabila hidangan mengejutkan ini dikenali yang tinggal berhampiran bangsa Slavic dan merebak lebih jauh lagi, namanya telah dipotong kepada "adzhika", dan komposisi diperkaya dengan penambahan tomato. Walau bagaimanapun, secara tradisinya ia telah digunakan sebagai perasa untuk daging atau ikan, hidangan pertama dan juga pencuci mulut. Dia mempunyai tajam rasa pedas herba kerana Caucasian dan lada merah berapi-api, tetapi perut Slavic lembut untuk makanan seperti tidak biasa dengan, dan oleh itu digantikan komposisi untuk memberikan perasa rasa manis-masin dengan rasa tomato yang bagus itu. zagotovlivat keluli untuk musim sejuk, dan adjika rumah telah menjadi hidangan biasa bagi bekas Kesatuan Soviet dan seterusnya. Kini, ia ditambah pada dasarnya untuk hidangan kedua sebagai sos atau berpakaian untuk salad seperti.

resipi klasik

Adzhika memasak di rumah - ia agak satu proses yang mudah, yang mana anda akan memerlukan 1 kg tomato, Bulgaria 3-4 dan 5-6 buah membakar lada merah 3 epal sederhana, ketua bawang putih dan garam. Semua bahan-bahan dengan teliti saya, jelas kaki, tetapi benih dibiarkan adjika rumah kami memperoleh tekstur yang lazim dan cantik warna merah berapi-api dengan tompok putih. Kemudian, epal dan tomato potong 4 keping dan berasingan daripada satu sama lain mengisar ke dalam puri. Ini boleh dilakukan melalui penggiling daging atau pengisar. Pada masa yang sama keping potong kedua-dua jenis lada lurus dari benih, campuran dalam satu cawan, tambah bawang putih dan mengisar baik sehingga negeri benyek.

Kedua-dua tempat kosong dihimpunkan bersama, dan membuat rumah kami adjika menjadi rasa lembut dan halus, masak dengan api perlahan selama 3 jam. Kemudian kita beralih ke dalam balang dan meninggalkan ia disimpan dalam peti sejuk. Ini adjika rumah akan menggembirakan anda sepanjang musim sejuk rasa pedas, memperkayakan makanan lain yang anda masak. Sejak rumah adjika adalah sangat kaya dengan vitamin, ia juga akan membantu anda melindungi kesihatan anda semasa musim sejuk. Perkara utama adalah untuk mengira jumlah dalam perolehan.

versi khas

Ada cara lain bagaimana untuk membuat adjika rumah. Ia menambah lobak merah, cuka dan gula untuk menggantikan rasa manis-masam epal atau menggunakan produk-produk ini bersama-sama. Untuk meningkatkan ketajaman dan anda boleh memasak dengan bawang, lecek ke dalam puri homogen. Juga di Abkhazia terdapat resipi khas untuk hidangan ini, yang diberi makan dengan makanan tenusu, seperti keju atau susu masam, dan ia dipanggil - yang "hijau" rumah adjika. Menyediakannya dari ketumbar (0.5 kg), rumput dalam perkadaran yang sama: Dill, selasih, pudina dan tidak manis, serta garam dan lada hijau. Semuanya tanah sehingga buburan homogen dan roll di bank.