Rusa babi, direbus dengan sayuran dan tanpa

Seringkali, ketika serbuan di pasaran untuk daging dan produk lain, memerhatikan gambar berikut: wanita tua berhenti di dekat jabatan dengan babi dan dengan kemahiran segera memilih tulang rusuk babi mereka . Mereka mencari sesuatu seperti ini, di mana daging akan lebih banyak. Ia selalu mengejutkan saya: Nah, apa yang boleh saya masak dari tulang rusuk babi yang masuk akal? Akhirnya, apabila rasa ingin tahu berlaku, saya menghampiri salah seorang wanita ini dan bertanya soalan yang menarik minat saya. Dia terkejut dengan kekurangan pencerahan saya, tetapi dia memanggil sedozen hidangan berbeza menggunakan tulang rusuk. Ternyata bukan sahaja sup direbus dan borsch dari mereka diperoleh, tetapi mereka boleh direbus, dibakar, diasinkan dan digoreng pada parut. Terdapat hidangan seperti rusuk babi, rebus dengan kubis, dibakar dengan kentang. Juga, tulang rusuk boleh dimasak secara berasingan dalam sos dan dihidangkan dengan hiasan. Dan hanya beberapa versi sos dan marinade yang berbeza kepada mereka tidak boleh dipertimbangkan. Jelaskan semua resipi dalam satu artikel tidak akan berfungsi, tetapi kira-kira beberapa daripada mereka akan saya beritahu.

Di sini, sebagai contoh, adalah resipi rusuk babi rebus dalam sos tomato. Semua produk yang anda perlukan, lebih baik untuk mengambil di pasaran - dan lebih murah, dan daging di pasaran segar, dan ada sesuatu untuk dipilih, dan anda boleh tawar-menawar. Ribs memilih besar, dengan banyak daging, dengan lapisan lemak. Untuk hidangan, kami memerlukan satu paun, jika anda mahu mengambil lebih banyak, gunakan lebihan untuk borscht. Pada jumlah daging ini akan menjadi 1 kepala bawang, 2 sudu tomato, sekumpulan basil (jika sekelompok tebal, anda boleh mengambil separuh), garam, lada secukupnya.

Kami mula memasak dengan fakta bahawa tulang rusuk saya dipotong, satu demi satu dan kami meletakkan Kazan lapisan lemak ke bawah. Kazan memakai api, anda tidak perlu apa-apa minyak, lemak akan mencair dan akan melincirkan bahagian bawah kawah. Jika, bagaimanapun, anda tidak dapat mencari tulang rusuk dengan lemak, maka tiada minyak sayuran tidak boleh dilakukan. Kami meninggalkan babi menggoreng pada api sederhana, sementara kami terlibat dalam bawang. Ia mesti dipotong menjadi kiub. Apabila lemak cair, buang bawang ke dalam kawah, campurkannya, tutupnya dengan tudung dan goreng sehingga coklat keemasan. Anda ingat bahawa kami memasak tulang rusuk babi rebus dalam sos tomato, jadi sudah tiba masanya untuk membuat sos. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pes tomato yang disediakan, mencairkannya dengan segelas air, atau anda boleh sapu beberapa tomato pada parut. Jus tomato yang dihasilkan dicurahkan ke dalam kawah, cecair itu harus menutupi semua daging. Sekarang kita akan salivate, lada, jika anda mahu, tutup rusuk daging babi. Rebus di bawah tudung dalam sos, mereka akan menjadi lembut selepas 20 minit. Tetapi jangan lupa untuk mencetuskan mereka sepanjang masa. Ia kekal untuk menambah sentuhan terakhir - kemangi. Daun kemangi saya, kering, dicincang halus di atas papan. Taburkan dengan tulang rusuk hijau dan di bawah penutup tertutup memadamkan lagi 15 minit. Kini anda hanya perlu menjaga hiasan itu. Mereka boleh melayani kentang panggang, sebagai contoh.

Anda tidak boleh berkhasiat secara berasingan, tetapi masak rusuk daging babi, direbus dengan sayuran. Adalah lebih baik untuk membuat hidangan ini pada bulan Julai-Ogos, kerana dalam tempoh ini anda boleh mencari terung segar, zucchini, lada manis (kita memerlukan 2 keping setiap). Kami juga akan menggunakan wortel dan bawang (3 buah.), Leeks (1 pc). Sayuran dalam resipi ini banyak, jadi kami akan mengambil lebih banyak tulang rusuk, 2.5 kg.

Letakkan kawah itu di atas api, tuangkan gelas minyak yang ketiga. Basuh dan potong rusuk dengan rempah (garam, lada, pala). Dalam minyak mendidih, goreng daging, tutupnya dengan tudung dan biarkan ke rebusan. Sayuran semua mencuci. Skuasy dan terung dipotong menjadi kiub. Lada akan disucikan dari biji dan juga dipotong menjadi kiub, bawang - separuh cincin, daun - daun, dan wortel akan menjadi natrem. Bawang goreng pertama dan wortel dengan daging, tambah satu sudu teh garam (atau bukan garam boleh menjadi kicap) dan lada bay. Selepas 10 minit, jatuh sayur-sayuran yang tersisa. Kami mencurahkan setengah cawan air rebusan ke dalam kawah, tutupnya dengan tudung dan padamkan semuanya sehingga siap. Hidangan sedia dihiasi dengan semak dill.