Serbuk penaik pengganti?

Pernahkah anda perasan bahawa dalam beberapa resipi adalah diarahkan untuk menambah doh baking soda dan di negeri-negeri yang lain daripada keperluan untuk menggunakan serbuk penaik? Pada dasarnya apa-apa perbezaan antara mereka? Cuba untuk memikirkan bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik, bahawa dalam proses pastri penaik diperolehi pomp yang diperlukan.

komposisi biasanya termasuk baking disintegrant baking soda, tepung (kadang-kadang kentang atau jagung kanji) dan kristal asid sitrik. Tepung dan kanji adalah lengai serbuk penaik komponen. Bahan-bahan aktif utama adalah bikarbonat, sodium (soda) dan asid sitrik. Semasa menguli asid larut dan bertindak balas dengan soda. Akibat daripada tindak balas kimia, sodium bikarbonat terurai dalam garam (natrium karbonat) dan air, melepaskan karbon dioksida, yang memberikan doh struktur berliang. Ia akan kelihatan seolah - tidak ada helah, menambah lebih banyak soda dan keputusan cemerlang dicapai.

Walau bagaimanapun, menyedari bahawa soda sendiri adalah serbuk penaik miskin. Dalam proses membakar semua jumlah yang ditambah perlu bertindak balas sepenuhnya. A soda dengan hanya pemanasan dalam oven tanpa pendedahan kepada asid memperuntukkan hanya sejumlah kecil karbon dioksida. serbuk Baki soda akan memberikan produk siap rasa buruk. Sebelum anda menggantikan serbuk penaik baking soda, anda perlu berhati-hati memeriksa resipi dan mengetahui jika ada cukup dalam ujian adalah makanan berasid. Selepas serbuk penaik terakhir dalam jumlah bahan-bahan yang dipilih supaya selepas ia ditambah kepada doh, soda sepenuhnya bertindak balas dengan kristal asid sitrik dibubarkan.

Jika ada masalah, bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik untuk ujian, anda boleh dengan mudah menyediakan campuran roti di rumah untuk resipi yang sangat mudah.

Kering mangkuk kaca add:

- dua belas bahagian tepung;

- lima bahagian baking soda;

- tiga bahagian serbuk asid sitrik.

Campuran yang terhasil harus teliti kering bercampur dengan sudu dan sealingly menutup penutup, goncang dengan baik untuk semua komponen adalah pelbagai. Di sini adalah bersedia untuk eko-mesra, serbuk penaik buatan sendiri semula jadi.

Apa yang perlu dilakukan dalam kes asid sitrik tidak berada di tangan? serbuk penaik boleh berjaya digantikan baking soda biasa, jika anda tahu beberapa perihal tersirat kaedah add.

Serbuk penaik pengganti? Beberapa suri rumah mengatakan bahawa doh mesti ditambah setengah sudu teh baking soda, dipadamkan dalam satu sudu cuka. Yang lain berpendapat bahawa pelindapkejutan soda yang tidak perlu, dan ia akan bertindak balas lebih awal daripada jatuh ke dalam adunan, karbon dioksida akan hilang dan pastri mendapatkan substandard. hujah-hujah teori boleh pergi selama-lamanya, tetapi amalan menunjukkan bahawa dalam setiap kes baking kualiti juga bergantung kepada komposisi produk yang digunakan.

Pertama: jika abu dipadamkan dalam cuka, ia adalah penting untuk cepat memasuki campuran untuk tindak balas terus berlaku dalam ujian. Kedua, jika resipi digunakan untuk produk yang mempunyai berasid (krim masam, whey, kefir, yogurt, jus buah-buahan, buah-buahan sitrus) yang kuat, baking soda, anda tidak boleh meletakkan keluar, tetapi hanya ditambah semasa menyaring tepung.

Serbuk penaik pengganti

Jika preskripsi ke dalam tepung untuk menambah satu atau dua sudu teh serbuk penaik, dan anda telah memutuskan untuk menggunakan baking soda, kemudian mengambil setengah sudu teh natrium bikarbonat dan menapis bersama tepung.

Jika resipi jumlah disintegrant kurang daripada satu sudu teh ditetapkan, masukkan tepung 1/4 sudu teh baking soda.

Sebelum anda menggantikan serbuk penaik baking soda, membaca resipi dengan teliti.

Jika dalam masa yang anda perlukan untuk menambah pai madu, coklat, serbuk koko, sirap pekat, oren dan lemon, atau produk tenusu, serbuk penaik selamat menggantikan dalam baking soda biasa. Oleh itu, sebagai contoh, setengah sudu teh baking soda akan bertindak balas sepenuhnya dengan yogurt 1 cawan (240 ml), dan hasilnya adalah doh masam megah dan tidak.