Sos Sriracha Thai. menyediakan diri

Apa yang terletak di bawah yang tidak dikenali ke telinga yang dikenali sebagai "Shriracha"? Malangnya, banyak perkataan dan tidak mendengar. sos ini tidak boleh dipanggil terlalu popular. Dan sia-sia ...

sos Sriracha akut datang kepada kami dengan makanan Thai yang agak baru-baru ini, yang mempunyai, bagaimanapun, untuk menang dengan masa yang separuh dunia. Hari ini, ia dihidangkan di restoran masakan Oriental untuk daging, ikan dan makanan laut. Dan kita mengambil dan menyediakan sendiri. Dan terdapat bahan-bahan yang diperlukan dalam setiap dapur, walaupun dilahirkan sos panas di hujung bumi.

Kejayaan cerita, didarab dengan 2

sos Sriracha muncul kira-kira 80 tahun yang lalu di sebuah kampung Thai kecil, yang dipanggil Si Racha. Dan saya memasak Tayka Thanom Chakkapak untuk kawan-kawannya. Mereka begitu gembira dengan sos barunya, mereka mengajak beliau untuk menyediakan untuk dijual. Idea ini diilhamkan Thanom dan dua tahun kemudian sos baru mengalahkan semua rekod populariti di negara ini. Pada tahun 1984, syarikat yang telah dibeli semula hak-hak Thai Theparos Madame Chakkapak untuk perasa dan mula menghasilkan pada skala industri. Teknologi, bagaimanapun, telah kekal yang sama, dan untuk penyediaan produk semula jadi sahaja.

Perlu diperhatikan bahawa cerita ini telah diulang perkataan-perkataan di seberang Lautan Pasifik. David Tran, Sino-Vietnamese pendatang, sos ini dihasilkan semula hampir perkataan perkataan, dan mula menjualnya di kedai minuman itu. Orang jatuh cinta dengan produk baru! Tidak lama kemudian, dia mula mengeluarkan secara komersial dan di Amerika Syarikat.

teknologi asas

Bahan-bahan utama adalah tidak berubah. Resipi bawang putih, lada panas merah, garam, gula, cuka putih. Dalam asal, proses penapaian semula jadi berlangsung selama tiga bulan. Tetapi kita tidak akan menunggu lama? Oleh itu, untuk mempercepatkan proses, cuba untuk memastikan dalam masa 10 hari.

Jadi, bahan yang paling penting yang perlu kita - ia cili. Profesional dinasihatkan untuk bermula dengan jenis yang kurang akut. Sebagai contoh, jalapeno atau Serrano. Kemudian, apabila anda berasa ketajaman, ia akan menjadi mungkin untuk meneruskan eksperimen, termasuk lebih jenis rasa pedih. Namun, kita perlu bekas yang besar, yang akan diadakan proses penapaian. Sesuai pun balang kaca biasa. Juga, jangan melakukannya tanpa pengisar - tidak mahu anda untuk menumbuk bahan-bahan dalam lesung?

bahagian produk

Untuk menyediakan kira-kira setengah liter sos kami memerlukan produk-produk berikut:

• lada cili - 350 g;
• Bawang putih - 3 ulas;
• gula (coklat) - 2 sudu besar. l.;
• garam - 0.5 v. l.;
• cuka putih semulajadi - 65 ml.

Memasak sos Sriracha

resipi melibatkan penapaian, supaya dalam proses itu tidak mengganggu mikroflora patogenik, saya teliti semua bahan. Selepas mencuci, keluarkan kaki lada (rizab biji), membersihkan bawang putih dihancurkan dengan garam dan gula pes. Lipat pasta dalam balang supaya ia memenuhi kurang daripada separuh kelantangan. bank tekak tutup dengan kain kasa atau kain, supaya tidak menyekat aliran udara. sos Sriracha semasa penapaian untuk meningkatkan dengan ketara dalam jumlah.

Keesokkan harinya, bank akan mula jisim "bermain", anda segera notis gelembung. Semasa penapaian, sos panas adalah perlu untuk menggerakkan sudu kayu setiap hari. Proses ini akan berlangsung selama kira-kira seminggu dan kemudian sangat perlahan. Ini menunjukkan bahawa ia adalah masa untuk peringkat seterusnya.

Sekarang kita perlu benar-benar menyekat penapaian, dan ini akan membantu kami satu hidangan cuka putih. Kami dibahagikan kepada 3 bahagian dan menambah satu sehari. Anda boleh menambah dan serta-merta semua jumlah yang perlu cuka, tetapi dalam kes ini dia akan menjaringkan aroma lada dan bawang putih.

Selepas bahagian terakhir ditambah cuka, kita tunggu hari yang lain dan teruskan ke fasa terakhir. Sekali lagi mengganggu paste pengisar dan kemudian melalui penapis halus, membantu spatula silikon.

Tidak banyak yang mendidih ke bawah sos dalam kuali - hanya 10 minit. Ini akan menghilangkan sisa-sisa notok asetik dan membawa konsisten dengan sempurna.

Sos cili (shriracha) digunakan dalam masakan

rasa manis dan masam sos berjalan lancar dengan makanan laut dan ikan bakar. Amat sesuai untuk itu, dan daging, terutama panggang dan dibakar di atas arang. Lebih shriracha dan boleh digunakan sebagai bahan dalam sos yang lebih kompleks, kuah, minuman buah-buahan.

Dan, sudah tentu, apatah lagi hakikat yang anda gunakan sos ini untuk penyediaan minuman beralkohol. Ia akan memberi minum suatu nota tajam luar biasa. Sebagai contoh, mereka boleh digantikan dengan Tabasco di cocktail "Bloody Mary" itu.