A perapan baik untuk barbeku: Resipi

Adakah seseorang di dunia yang mengecap dimasak barbeku, saya akan mengatakan bahawa ia tidak baik untuk makan? Mungkin ada, tetapi kertas kami tidak ditujukan kepada beliau dan peminat hidangan ini, yang cuba resipi perapan yang berbeza dan kini sedang mencari sesuatu yang baru dan terutamanya lazat. Lagipun, perapan baik untuk barbeku - ia adalah separuh kejayaan hidangan. Produk mahir dimasak di panggangan, mempunyai rasa yang tersendiri asap dan pelbagai rempah. Kelebihan kedua memasak di panggangan yang apabila betul menghormati bahan yang berguna teknologi penyediaannya, yang terdiri dalam bahan-bahan yang hampir dipelihara. Berkenaan kutu berbahaya yang boleh hadir dalam daging atau ikan, maka mereka dimusnahkan suhu tinggi pijar arang batu dan hadir asid dalam perapan. Dalam artikel ini kami telah memilih resipi yang terbaik perapan untuk barbeku daging babi, daging lembu, kambing, ayam, daging arnab dan ikan.

Semua maklumat mengenai kebab shish memerap

Untuk barbeku baik perlu diambil hanya kualiti tertinggi, terbukti daging segar atau ikan. kehadiran sedikit lemak agak dialu-alukan.

daging mesti dipotong menjadi kepingan seberat kira-kira '50 A perapan baik untuk barbeku, antara lain, sering termasuk bawang. Beliau menambah semangat untuk perapan dan menghidupkan juicier hidangan dengan dia. cincin bawang selepas bahan utama Zamarin kadang-kadang digantung pada lidi, berselang-seli dengan kepingan daging atau ikan. 2 kg pulpa memerlukan 700 g bawang. nisbah anggaran. Adalah dipercayai bahawa Lidi bawang tidak akan merosakkan. Desirably, bawang kecil - diameter mereka tidak boleh melebihi ketebalan kepingan yang telah dipotong. Jika tidak, busur akan melampaui had mereka dan hangus, tetapi ia tidak sangat lazat.

Kepingan daging atau ikan perlu dilipat ke dalam mangkuk besar, tuangkan perapan dan kacau. Selepas itu, di antara belahan untuk membina busur. Ia juga mesti diperap dan ia adalah wajar untuk mengekalkan integriti cincin, jika tidak ia akan menjadi mustahil untuk meletakkan pada lidi. mangkuk A ditutup dengan plat atau bulatan, tekan ke bawah penindasan dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk. Selepas beberapa jam, bergantung kepada perapan yang lebih disukai, dan juga bahan-bahan mentah, yang diperap, anda boleh mula meregang dan menggoreng.

perapan asetik tradisional

komposisi terdiri asetik perapan cuka - kira-kira 70-90 g, garam dan lada. Tidak perlu untuk menambah air, kerana dalam proses memerap daging membiarkan jus dicampur dengan cuka dan menghamilkan semua daging. Dengan garam perlu berhati-hati, kerana dalam proses memasak daging kehilangan sejumlah kelembapan, di mana kepekatan garam bertambah. Beberapa pengasinan tidak mencukupi kemudiannya diberi pampasan sos yang dihidangkan kepada kebab shish. preskripsinya - pada akhir artikel.

A perapan baik untuk barbeku, yang disediakan dengan cuka, sesuai untuk semua jenis daging dan ikan.

Perap dalam cuka buah-buahan

buah-buahan cuka asli untuk barbeku lebih baik daripada jadual biasa, tetapi kerana kepekatan yang rendah, dan ia tidak melebihi 4%, memerlukan pendedahan yang lama. Ia diambil sebagai jumlah lebih daripada 2-3 kali, iaitu, separuh daripada kaca. Jika cuka rumah biasa akan melembutkan dan menembusi daging selama beberapa jam, maka buah-buahan dan beri mengambil kira-kira 8 jam.

Resipi terbaik cuka barbeku perapan biasanya melibatkan penggunaan anggur semula jadi atau cuka epal cider, diselitkan dengan rosemary, tarragon atau selasih. perapan ini digunakan untuk memasak daging babi barbeku, daging lembu, kambing, ayam, arnab dan ikan jenis salmon atau sturgeon.

Komposisi pengasam, penambahan cuka, garam dan lada disediakan. Dengan bawang diberi makan sama seperti halnya dengan perapan tradisional dalam cuka.

Perap dengan wain merah atau putih

Asid yang terkandung dalam wain jadual, kerja yang sangat baik dengan memerap. Perapan terbaik untuk barbeku sentiasa dilakukan dengan mengambil kira warna daging. Untuk daging gelap mengambil wain merah dan ayam dan ikan diperap dalam putih. Sesuai untuk penjerukan wain semi-manis. Wain putih akan memberikan kebab rasa masam sedikit, yang menang-menang untuk kedua-dua ayam dan ikan. Daripada semua jenis wain merah boleh diambil dengan selamat lebih suka cabernet. kegetiran yang sempurna dengan daging haiwan yang besar, serta arnab. Perapan terbaik untuk daging babi kebab dibuat dengan cognac. Ia biasanya separuh dicairkan dengan air atau jus buah-buahan sitrus.

2 kg pulpa hanya satu gelas wain, kacau dengan garam dan lada. Kepada pelbagai wain bergantung kepada rasa perapan. Bawang dalam kes ini akan datang dalam berguna. Ia adalah disyorkan untuk mengisar dalam pengisar untuk puri keadaan seragam dan dimasukkan ke dalam pengasam. Terdapat juga menghantar seluruh tangkai pasli segar.

Perap dengan mayonis

barbeku gourmet moden dinasihatkan untuk perap dalam mayonis. Kaedah ini adalah yang paling sesuai bagi kes-kes di mana daging bukan lemak dan boleh keras, tetapi yang paling mahir dalam ahli-ahli perniagaan Grill House berhujah bahawa mayonis dan produk tenusu - ini adalah pengasam terbaik untuk daging babi barbeku.

mayonis mengandungi semua komponen yang diperlukan untuk memerap - cuka, garam, paprika dan juga sawi. Dia lah yang memberikan daging kering dan tegar kekayaan tidak dapat ditandingi dan kelembutan. memerap masa yang cukup lama. Lebih baik untuk meninggalkan daging dengan mayonis di tempat yang sejuk semalaman. Oleh kerana terdapat mayonis minyak sayur-sayuran, grill barbeku akan cukup cepat. Untuk mendapatkan hidangan yang lembut dan wangi, ia adalah penting untuk tidak keterlaluan lidi di atas api. Terdapat perlu memantau dengan teliti. Apabila sekeping cecair jernih pada lidi keratan dianggap sebagai bersedia.

Perapan di dalam air berkarbonat

Perap mengambil air mineral dari gas. Ia adalah wajar bahawa air ini mempunyai rasa yang berbeza dan tahap kemasinan. Karbon dioksida melalui gentian daging dan mewujudkan keadaan untuk penembusan yang lebih mendalam komponen aromatik pengasam. Ini segar herba - pasli, saderi, basil, tarragon, oregano dan pudina. Jumlah garam dan lada ditentukan secara individu berdasarkan rasa air mineral.

cemerlang dalam memerap dan soda. Walaupun kejanggalan yang dilihat mereka dengan garam, lada, bawang dan herba hijau, diperap daging dalam mereka dengan cepat. Ternyata perapan yang sangat baik untuk kebab dari pelbagai jenis daging. Ia pas pengendalian kebersihan yang diperlukan dan memperoleh rasa yang indah.

Perapan di Korea

pencinta barbeku yang tahu banyak tentang daging memerap, perap di dalam cecair yang disyorkan daripada sayur-sayuran Korea yang dijual secara pukal ke atas pasaran. Yadrena rasa ideal penyelesaian yang sangat pedas memerap apa-apa daging. Ini adalah perapan terbaik kebab shish diperbuat daripada daging gelap. Komposisi air garam yang Korea dirahsiakan, tetapi mengetahui mereka tidak perlu. Selama 12 Lidi akan mencukupi untuk setengah gelas perapan Korea mana-mana sayur-sayuran.

Perap dengan tomato

Anda juga perapan tin tomato cepat. Ia mempunyai semua bahan-bahan yang diperlukan. Tomato juga digunakan untuk memerap daging. Beberapa keping perlu untuk meregangkan dan menyambung dengan air garam. Dalam struktur ini memegang daging semalaman. Keesokan harinya, anda boleh goreng kebab shish.

Bagi ikan, ia mungkin pengasam terbaik untuk barbeku daripadanya. Dalam kes ini, penjerukan tidak boleh terlalu panjang - 15-20 minit hendaklah mencukupi.

Perap dalam jus delima

Di kawasan-kawasan selatan ia dipercayai bahawa perapan terbaik kebab kambing diperolehi daripada jus delima. Dibungkus jus dalam tin untuk tujuan ini tidak akan lakukan. Ia adalah lebih baik untuk membeli di pasaran, segar atau secara bebas untuk memerah dia keluar dari garnet. Untuk memerap daging 2kg hanya satu gelas jus.

Perapan, selain daripada jus termasuk garam dan lada dan herba segar. Mereka perlu meletakkan seluruh cawangan. Mereka tidak boleh mendapatkan pada lidi. Kerana proses penjerukan berlangsung kira-kira sehari, maka pada masa ini tumbuh-tumbuhan mempunyai masa untuk memberi semua rasa perapan.

Perapan sama sesuai untuk daging lembu.

Jus delima menjadikan warna daging lebih tepu dan cantik, dan bahawa dalam beberapa kes ia adalah sangat penting.

Perap atas bir

perapan ini boleh disediakan dalam bir dengan perasa biasa, seperti garam dan lada, tanpa menambah apa-apa lagi, mengharapkan hakikat bahawa hop dan minuman perisa malt, melakukan perbuatan yang baik dan untuk daging. Ia adalah pada bir, jaminan daripada pakar-pakar, dapatkan pengasam terbaik untuk daging babi barbeku. Untuk itu hanya sesuai bir sebenar berkualiti tanpa termasuk pengawet dan komponen tiruan yang lain.

Beer perapan mampu untuk menghidupkan kepingan daging biasa dalam memotong hidangan menakjubkan lazat.

Bir dan jus delima perlu dicampur dalam nisbah 1: 1. Ketumbar, selasih, pasli, saderi dan dimasukkan ke dalam perapan dan menggunakan pengisar untuk mencincang kacau-bilau. Perasakan dengan garam dan lada. Dicelup dalam daging perapan dan tahan di waktu 6. Jika barbeku itu dirancang untuk bahagian kedua hari ini, ia adalah mudah untuk membuat pada waktu pagi. Bahawa daging yang mengekalkan semua rasa dan tidak hilang juiciness, ditolak ke Lidi sebelum ia mesti dikeluarkan dari perapan dan tuangkan minyak sayur-sayuran. Lidi ini goreng lebih cepat daripada tanpa minyak. kesediaannya diperiksakan notching sekeping daging. Sebaik sahaja jus dari pergantian merah ke dalam telus, barbeku bersedia. Adalah disyorkan untuk mengambil sedikit kurang matang sedikit. kebab perapan terbaik daging babi dan perapan bir seperti masa dan merupakan pemeliharaan unik harta, di mana daging walaupun lembap tidak akan membawa kemudaratan.

Perap dalam jus lemon

perapan ini adalah paling sesuai untuk ikan, tetapi ia boleh pergi untuk daging. Daripada beberapa lemon perlu memerah 150 gram jus, tambah garam, lada, tanah ke dalam bawang bubur dan herba masakan hijau. Perap terlalu lama - tidak lebih daripada setengah jam. keping diperap dikeluarkan dari sos dan tuangkan minyak sayur-sayuran. Selepas itu, sekali digantung pada lidi di panggangan dan menghantar.

Perapan pada kefir

asas yang sangat baik untuk produk tenusu perapan dipertimbangkan. Perap 2 kg daging, anda perlu menyediakan komposisi berikut. Herba - daun ketumbar, selasih, Dill, pudina, saderi dan pasli - untuk dimasukkan ke dalam pengisar. Terdapat juga menghantar beberapa ulas bawang putih dan beberapa bawang kepala. Garam, tambah lada dan tuangkan setengah liter yogurt. Semua bahan-bahan yang bagaimana untuk mencincang dan tuangkan campuran tebal dan wangi keping daging. kebab perapan terbaik untuk ayam, daging babi, kambing atau daging lembu yang dihasilkan pada yogurt lama. Lebih berasid ia adalah, lebih baik. Tempoh bergantung kepada jenis memerap daging. Ayam, selama 30-40 minit adalah mencukupi dan daging babi boleh memegang hari.

Perap ayam

Ayam fillet payudara boleh perap mana-mana kaedah yang dicadangkan di atas, tetapi kami menawarkan anda perapan terbaik kebab ayam, cuba dan suka banyak gourmet. Untuk perapan cukup untuk setengah kilogram daging, anda perlu mencampurkan dua sudu disediakan mustard dengan jumlah yang sama mayonis dan sos soya. Menambah segelintir hop-suneli dan satu sudu teh gula tepung. Menghancurkan dua ulas besar bawang putih dan bercampur dengan komponen lain. Perap di bahagian 40 minit.

Sos barbeku

Tugas utama perapan - produk daging mentah dalam apa-apa cara yang mereka menjadi benar-benar selamat untuk kegunaan manusia. Selepas menyimpan daging di dalam salah satu daripada marinades kami dicadangkan boleh dimakan mentah, tetapi akan menjadi lebih sedap jika haba arang barbeku membekukan hati dan tuangkan sos yang sesuai.

Kami menawarkan sos serba boleh yang sesuai untuk mana-mana barbeku. Jika barbeku anda telah muncul deflating kerana banyak yang tidak betul jumlah garam dan lada panas, semua gaffes berjaya mengkompensasi sos rumah tomato.

Tiga kilogram tomato harus dihancurkan dengan air dan kulit mendidih. Melalui penapis dan tuangkan ke dalam kuali besi tuang yang besar atau periuk. Letakkan di atas api. Dimasukkan ke dalam daun bay periuk 3, sekeping kecil halia akar dan tiub kayu manis. Apabila air yang berlebihan tersejat, dan jumlah tomato puri dikurangkan 2 kali, anda boleh meneruskan untuk rasa pengayaan. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk mengisar dalam pengisar, Dill segar, basil, tarragon, oregano, pudina, dan 100 gram bawang putih. Mengisar menjadi serbuk 1 ulas, 1 besar lada kacang dan kacang 20 kecil, secubit kecil jintan putih dan jintan putih hitam. Semuanya menghantar kepada tomato, sebelum ini mengeluarkan kuali dari kayu manis, daun bay, halia dan menambah garam secukup rasa gula dan kopi. Tunggu sehingga mendidih dan mematikan.

Jika sos akan lebih daripada yang diperlukan, ia boleh dilipat dalam balang kaca, tuangkan sedikit minyak di atas, tutup dan menghantar dalam peti sejuk sehingga barbeku seterusnya.