Apa yang sepatutnya menjadi keju di rumah.

Resipi keju buatan sendiri adalah seperti resipi untuk membuat keju. Keju boleh dibuat daripada biri-biri, kambing atau susu lembu. Sesetengah orang lebih suka untuk membuat keju dari susu campuran (contohnya, lembu dan kambing), jadi keju di rumah ternyata lazat. Untuk produk tidak menerima banyak lemak, ia perlu dibuat susu separa skim.

Jumlah yang diperlukan susu ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa, dan kemudian pasteur ke 80 ° C dan disejukkan ke 30 darjah. Selepas itu, susu yang ditambah menapai. Keju di rumah akan menjadi lebih baik untuk menggunakan permulaan yang baik. Cara yang paling mudah untuk membeli pepsin di farmasi, tetapi ia adalah lebih baik untuk membuat doh masam mereka sendiri. Sangat ragi baik dianggap sebagai ragi kambing perut. cut, bebas dan dikeringkan dalam draf. Kemudian dipotong dalam bentuk mi. Beberapa keping dipenuhi dengan 0.5 liter air, dan selepas setengah starter hari siap. Masa pembekuan susu bergantung kepada jumlah ragi ditambah.

The keadaan normal adalah apabila selepas menambah yis, susu lipatan selepas 30 minit. curd tidak bersedia apabila curd terbentuk. Kemudian beku mesti diletakkan di ayak dengan kain yang tebal, potong dengan pisau menjadi kiub kecil. Semua ini dibungkus dan diletakkan di bawah akhbar selama 5 minit. berat akhbar lebih kurang sama dengan jisim berat. Selepas 5 minit operasi diulangi. Kali ketiga operasi adalah sama, tetapi jisim berada di bawah tekanan untuk satu jam.

Apabila keempat menekan (akhir) dengan berat tepi dipotong beberapa keping yang dihancurkan dan disusun di ruang terbentuk dalam jisim nod. Tisu lipatan dalam bentuk sampul surat dan kemudian diletakkan di bawah akhbar, tetapi jisim akhbar itu meningkat sebanyak separuh. Kira-kira 2 chasa serum terhenti menonjol. Kita boleh menganggap bahawa rumah adalah keju bersedia.

Keju potong berat lebih kurang sama daripada 1 kg dan diturunkan ke dalam larutan pekat air dan garam. air garam harus sedemikian rupa sehingga keping keju di dalamnya diapungkan. Selepas satu hari, keping keju diletakkan ke dalam bekas dan dikambus balik dengan garam kering. Kemudian keping keju boleh disusun dalam pelbagai bekas: tin, periuk dan sebagainya, setiap lapisan ditaburkan dengan garam dan semua ini dipenuhi penyelesaian 20 peratus air dan garam. Bekas hendaklah menjadi ketat tutup dan simpan di tempat yang sejuk. keju putih di rumah juga boleh disimpan dalam keping, dalam balut tisu dan ditaburi dengan garam. Walau bagaimanapun, kaedah ini penyimpanan direka untuk tempoh yang singkat.

A keju baik di rumah sebelum digunakan mesti dikekalkan dalam air suam untuk beberapa minit untuk mengeluarkan garam yang berlebihan daripadanya. Tuangkan air mendidih ke atas keju tidak harus, kerana ia boleh menjadi agak sukar dan tidak menyenangkan untuk rasa.

Dalam kes-kes jangka panjang penyimpanan keju air garam perlu ditukar setiap bulan, mengurangkan kepekatannya.

Dengan sendirinya, keju adalah produk sangat lazat dan sihat. Ia mengandungi barang-barang seperti yang berguna seperti protein, kalsium dan lain-lain lagi. Proses penyediaannya agak mudah, jadi ia boleh memenuhi semua orang dan juga di kawasan bandar. Jadi untuk membuat 1 kg keju memerlukan kira-kira 4-5 liter kambing atau susu kambing. Anda juga boleh menggunakan susu lembu, tetapi adalah dinasihatkan tidak agunan, kerana untuk mendapatkan 1 kg keju dari susu lembu skim ini memerlukan kira-kira 13-14 liter.

Semua orang boleh mencuba keupayaan mereka untuk keju buatan sendiri. Daripadanya sudah boleh memasak hidangan yang berbeza: pizza, makaroni dan keju, sandwic, pai dan banyak lagi.