Bagaimana untuk memasak di panggangan dan di dalam ketuhar, "New York" (steak)

"New York" - steak dengan jalur yang tersendiri, yang mungkin kelihatan produk daripada siri mewah. Tidak dinafikan, ia adalah burger dan hidangan yang sama lebih mahal, tetapi rasa tidak boleh dibandingkan.

Memanggang stik ini adalah agak mudah dan pantas. gril arang memberikan rasa yang terbaik, tetapi grill gas adalah lebih mudah. Kunci kepada kejayaan dalam penyediaan makanan - memanaskan api yang sangat kuat sebelum meletakkan stik memanggang ke permukaan segera membentuk kerak. Bagaimana untuk memasak steak "New York" di rumah?

Pilihan tempat daging

Steak sempurna bermula dengan pemilihan daging yang berkualiti tinggi. Untuk "New York" pilihan memerlukan bangkai bahagian yang dipotong selepas memotong dikeluarkan dari pinggang pendek. Ini stik lembut, tetapi sedikit kenyal, dan mereka mempunyai rasa yang sangat sengit. Pilih sekeping daging dengan tompok putih lemak di permukaan. Mengelakkan stik yang mempunyai band luas lemak kuning atau tekstur kasar. Daging harus dipotong menjadi kepingan ketebalan sekurang-kurangnya 3 cm menggoreng.

Steak "New York" - resipi

Orang mempunyai pengalaman yang luas dalam penyediaan daging terbakar - beribu-ribu tahun. Haba yang sengit dan nyalaan terbuka punca langsung berkaramel daging lembu, kerana yang kerak yang terbentuk di permukaan.

Apabila anda mula membangkitkan di panggangan arang api atau menghidupkan, tunggu sebentar - grill harus sangat panas. Apabila ia menjadi panas, letakkan steak di atasnya. pagar besi tuang adalah pilihan yang terbaik untuk pengagihan haba, ketika keluli tahan karat parutan, terlalu buruk. "New York" - stik, yang disediakan dari 2 ke 3 minit. Kemudian menjadikan mereka 90 darjah, tidak menjadikan pada semua. Goreng mereka selama 2 hingga 3 minit, dan kemudian menghidupkan. Masa untuk penyediaan boleh agak berbeza, bergantung kepada ketebalan stik dan ketersediaan yang anda cita-citakan. Terus goreng sehingga hidangan yang tidak dimasak dengan citarasa anda.

perasa

Perasa untuk steak yang baik "New York" benar-benar bergantung kepada pilihan anda. Sesetengah orang menggunakan tidak lebih daripada garam dan lada. Khususnya, untuk kanak-kanak ia adalah pilihan yang terbaik. "New York" - stik, yang boleh perap dengan kicap, bawang putih, cili lada, bawang dan sebagainya. hidangan yang sangat popular digabungkan dengan panggang pada cendawan panggang yang sama, bawang dan keju biru.

masa

Mengetahui berapa banyak masa steak yang digoreng sehingga ia siap, tugas yang lebih mudah. Walau bagaimanapun, pengalaman ini dalam kesempurnaan datang dengan amalan.

Gril berbeza dari segi output haba, tetapi secara umum, ia perlu memasak daging selama 3-4 minit pada setiap sisi untuk mendapatkan steak dengan darah. Untuk sederhana jarang berlaku untuk melakukannya untuk 4 hingga 5 minit pada setiap sisi. Goreng daging 6-7 minit pada setiap sisi, jika anda mahu hidangan panggang yang kuat. Walaupun daging separuh masak boleh menjadi menarik dan sedap, doktor mengesyorkan stik memasak hingga suhu dalaman sekurang-kurangnya 60 darjah Celsius.

Salah satu cara untuk menentukan kadar kemasakan daging - menekan tengah-tengah bahagian penyepit grill. Steak dengan darah adalah tolakan yang sangat sedikit, manakala penyok terbentuk pada baik dilakukan. Jika ragu-ragu, keluarkan daging dari grill barbeku dan membuat insisi kecil, jadi anda boleh membuat ia ke peringkat kesediaan. Anda sentiasa boleh meletakkan steak belakang di panggangan selama beberapa minit, tetapi sebaik sahaja dia bersedia, lebih mustahil untuk menjadi panas, jika tidak, anda menghadapi risiko produk yang keras.

Adakah mungkin untuk memasak dalam ketuhar?

Jika anda tidak boleh memasak di panggangan, anda sentiasa boleh melakukannya dalam ketuhar. Urutan tindakan dalam kes ini akan menjadi berikut:

• Panaskan ketuhar kepada 200 darjah.
• Memotong daging yang dipilih khas ke dalam stik 2.5 cm tebal dan melincirkan olivkovovym minyak. Ia akan membantu mewujudkan kerak coklat karamel dan mencegah pengeringan.
• "New York" - stik, yang boleh sapu apa-apa perasa, jika anda menggunakannya. Bawang putih dan campuran garam kasar dengan baik dengan daging, seperti lada merah.
• Bakar stik 8 hingga 14 minit atau sehingga mencapai suhu yang dikehendaki. masa memasak bergantung kepada ketebalan kepingan, dan juga kepada pilihan anda mengikut tahap panggang.
• Keluarkan stik dari ketuhar dan membolehkan mereka untuk "rehat" selama 10 minit sebelum dihidangkan. Jangan memotong mereka terlalu awal, atau jus akan dicurahkan pada plat dan plat kering.