Bagaimana untuk memasak gulung kubis di Armenia

masakan Armenia, seperti yang kita tahu, dibezakan dengan keasliannya. Untuk beberapa beribu tahun, chef Armenian membuat hidangan lazat, yang kemudiannya dipinjam mereka Azerbaijan Georgia dan. Untuk menjelaskan beberapa nuansa, mari kita beralih kepada sejarah bangsa Armenia.

Ini negara purba telah berkali-kali tertakluk kepada penaklukan, wilayahnya selama berabad-abad telah dibahagikan kepada bahagian barat dan timur. 17 hingga abad ke-19 awal. Armenia adalah di bawah kuk Turki dan Parsi, tetapi orang berjaya mengekalkan identiti mereka, agama dan budaya, termasuk masakan Armenia. Sememangnya, majoriti hidangan Armenia benar pergi ke Turki dan Parsi, dan salah seorang daripada mereka adalah disumbat Armenia - dolma. Dan atas sebab tertentu, orang Turki mula menegaskan bahawa hanya mereka tahu bagaimana untuk memasak disumbat kubis yang lazat. Saya bersetuju bahawa ini adalah satu kenyataan yang tidak masuk akal tidak boleh menjadi kenyataan, kerana menyebut bagaimana untuk menyediakan disumbat kubis lazat, masih terdapat dalam tulisan-tulisan purba orang Armenia.

Tidak seperti negara-negara lain, orang Armenia bersedia kambing mereka disumbat dan daging dibungkus dalam kubis dan anggur daun. Tradisi ini sememangnya diwarisi oleh orang Yunani dan Georgia. Perlu diperhatikan bahawa nama "dolma" Armenian disumbat diterima daripada bahasa Turki, dan diterjemahkan sebagai "disumbat".

Bagaimana untuk memasak gulung kubis dalam Armenia? Untuk mengisi anda memerlukan tulang kambing, kira-kira 600 gram, cawan beras, sebaik-baiknya bulat, 2 bawang, herba rasuk (Dill, selasih, ketumbar, dan pudina), garam dan lada secukup rasa. Dan, sudah tentu, daun anggur, yang boleh menjadi kedua-dua segar dan masin.

Disumbat kubis, memasak yang tidak akan mengambil banyak masa, bukan sahaja untuk menggembirakan orang tersayang anda dalam persekitaran rumah yang tenang, tetapi juga sesuai untuk jadual cuti. Resipi ini adalah agak mudah, tetapi memerlukan kemahiran tertentu dan sedikit kesabaran. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak kubis gulung Armenia benar. Jadi, untuk memasak nasi sehingga separuh, atau hanya rendam air suam dan biarkan 40 minit kemudian mengupas kulit bawang, basuh dan halus cop halus. Melakukan perkara yang sama dengan hijau - mencuci, kering dan cop.

Sebelum anda memasak gulung kubis, anda mesti mengambil kambing. Perkara pertama yang anda perlu mengasingkan daging daripada tulang dan daging. Kemudian, mengambil mangkuk kecil, campurkan daging, beras, sayur-sayuran dan bawang. Tambah garam dan lada hitam secukup rasa. Semua pemadat bersedia. Sesetengah wanita Armenia ditambah kepada daging cincang tomato segar dicincang halus atau pes tomato. Mereka mengatakan bahawa ia memberikan rasa hidangan.

Sekarang anda perlu untuk pergi ke langkah seterusnya - pemprosesan daun anggur. Mereka perlu tuangkan air mendidih, jadi mereka agak tempang. Selepas itu, potong batang dan daun bahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata. Banyak akan menjadi surat sampul surat untuk Herz-TS pemadat, dan yang kedua akan perlu kemudian.

Bagaimana untuk memasak gulung kubis, atau lebih tepat lagi, sebagai pemadat dibalut dalam daun? Sangat mudah, seperti dalam sampul surat. Ingat satu kaveat - daun dimasukkan ke dalam bahagian yang salah, gloss kekal di luar. Sejak hidangan adalah yang lebih cantik.

Dan kini, perhatian, rahsia wanita-wanita Armenia! Ingat tulang yang telah dipisahkan dari daging? Meletakkan mereka di bahagian bawah kuali dan penutup atas dengan daun anggur. Meletakkan gulung kubis dan tuangkan ke dalam kuali sedikit air supaya ia hampir tidak dilindungi gulung kubis. Ketat tutup dengan plat terbalik semua ini dan meletakkannya di atas api yang paling kecil. Dolma tidak perlu campur tangan.

Apabila hidangan sudah bersedia, ia boleh membawa ke meja. Pada kubis gulung perlu tuangkan sos sedikit, yang ditubuhkan semasa memasak. Dish semestinya makan panas dan tambah sos di atas matsun Armenia atau yogurt dicampur dengan bawang putih. Sempurna sesuai untuk hidangan dan lavash Armenia.

Seperti yang anda lihat, dolma adalah sangat berbeza daripada kubis, yang disediakan dengan daun kubis. Jika anda tidak ingat resipi, mari kita ingat: mengambil kubis dengan daun yang besar, 250 gr. daging babi dan daging lembu, tomato, bawang 2, setengah cawan beras, herba, garam dan lada secukup rasa. Anda boleh menambah 2-3 ulas bawang putih. Maka kita menyediakan segala-galanya sebagai dolma Armenia, hanya balut pemadat tidak dalam anggur, dan daun kubis yang telah melawat kira-kira 5 minit dalam air mendidih dan menjadi lembut.

Berikut adalah cara untuk memasak gulung kubis! Selamat makan!