Bagaimana untuk memasak sosis Bavaria dan apa yang akan membawa mereka ke meja

Masakan Jerman terkenal di seluruh dunia untuk sosej dan produk sejenis yang lain. Dan setiap jenis mereka: Munich, Nuremberg, sosis Bavaria - mempunyai resipi, komposisi dan masakan licinnya sendiri. Marilah kita berpegang pada fantasi masakan Bavaria. Seperti mana-mana karya masakan, sosej Bavarian mempunyai banyak variasi, tetapi pada dasarnya mereka tetap sama. Selalunya mereka dibuat dalam bentuk produk separuh siap, supaya bersedia untuk dibawa sebelum berkhidmat. Kaedah memasak agak berbeza, kami akan menerangkan beberapa daripada mereka.

Sosej kacau

Mana-mana resipi yang anda gunakan untuk memasak sosis Bavarian, anda akan memerlukan keberanian dalam mana-mana, di mana anda akan mengisi bahan. Oleh itu, perincian penting ini perlu dijaga terlebih dahulu: tidak di mana-mana dan tidak semestinya mereka boleh dibeli. Untuk resipi yang dijelaskan, kilogram daging lembu digali dengan dua ratus gram ais (ia boleh digantikan dengan air yang sangat sejuk), secara berasingan - seperempat kilogram lemak (lemak bukannya juga sesuai dengan baik), dan akhirnya - mentol. Semua bahan dihancurkan dengan pasli cincang, garam dan lada (wangi dan kacang polong, yang perlu digali dalam pengisar kopi). Jus dari separuh lemon juga ditekan di sini. Pembungkus itu diaduk dengan teliti dan setengah jam dibersihkan di dalam peti sejuk. Kemudian ia dibungkus ke dalam usus, tidak terlalu ketat, supaya mereka tidak pecah. Melalui jurang yang sepadan, tidak lebih daripada 10 cm, benang dibuat. Sosis Bavarian yang dihasilkan diletakkan dalam panas, tetapi tidak mendidih air selama satu pertiga daripada satu jam. Anda boleh menyimpan bekas yang terbakar, tetapi berhati-hati memantau bahawa air tidak panas melebihi 80 darjah. Apabila produk sejuk, ia dibawa ke peti sejuk, dan digoreng sebelum digunakan.

Penyediaan dalam ketuhar

Dengan bantuan ketuhar anda, bukan hanya sosej yang lazat, tetapi sosis yang berkrim (lihat gambar di atas). Lebih banyak berair dan harum akan keluar jika anda mencampur pelbagai jenis daging. Untuk 900 gram pemadat adalah wajar untuk mengambil 100 gram lemak, tetapi jika anda tidak suka lemak, anda boleh melakukannya tanpa ia. Mengisi bawang putih dalam jumlah 4 dentikel ditekan, paprika, lada merah dan hitam, garam - mengikut citarasa anda. Untuk keanjalan, pemadat campuran dimasukkan ke dalam beg dan melawan ringan terhadap meja. Pengisian ditolak ke dalam shell, ia dibalut, dan sosej Bavarian yang disediakan diletakkan dalam ketuhar panas selama dua puluh minit. Jika anda membuatnya dengan rizab, mereka diekstrak, disejukkan dan dibersihkan dalam keadaan sejuk. Jika anda ingin menikmati sekarang - tambah haba ke dalam ketuhar dan kembalikan kelezatan itu selama 10 minit lagi untuk menanamnya dengan betul.

Sosej merokok

Jika anda mempunyai kedai makan, pertimbangkan bahawa anda bernasib baik. Dengan bantuannya, anda boleh memasak sosis Bavarian yang menakjubkan. Resipi adalah untuk 2 kilo daging lembu dan setengah kilo daging babi, tetapi anda boleh menghitung lebih banyak. Pada mulanya daging dipotong menjadi kepingan kecil dan dibersihkan selama setengah jam dalam peti sejuk. Kemudian skrol secara individu dalam penggiling daging. Dalam mangkuk, pasangkan satu sudu garam laut, sawi gandum dan gula, dua sendok kecil lada tanah putih dan kuarter - askorbat. Perisa dicampur dengan daging cincang, pengisian yang terhasil ditolak ke dalam usus, yang diikat dengan cara yang diterangkan di atas (sebagai alternatif mereka hanya memutar). Sekumpulan sosej pergi ke kedai smokehouse dengan suhu 83 darjah selama dua jam. Apabila mereka sejuk, mereka harus dibalut kertas kertas dan disimpan di dalam peti sejuk. Malangnya, sosej Bavarian merokok mempunyai jangka hayat hanya 2 minggu. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan bertahan lebih lama - mereka akan dimakan lebih awal. Tetapi dimasak dengan cara ini sosej mempunyai kelebihan yang ketara: di samping itu, mereka tidak perlu diproses.

Sosej beku

Untuk membuat produk separa siap tanpa pemprosesan permulaan, ia perlu mengulangi forcemeat beberapa kali untuk menjadikannya kelihatan seperti pes atau pate. Pada prinsipnya, nisbah produk adalah serupa dengan yang diterangkan di atas, tetapi untuk mengelakkan rasa panas, lebih baik menggunakan pengisar. Sekiranya anda tidak memilikinya, putar mincer dua kali. Banyak suri rumah Jerman menasihati juga untuk menambah putih telur untuk pemadat - satu untuk setiap kilogram daging. Dan untuk sosej beku disarankan untuk tidak mencampur daging babi atau ayam, tetapi hanya daging lembu. Apabila sosis Bavaria (gambar yang dibentangkan dalam artikel) akan dibungkus, ia mula-mula diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dan selepas itu mereka bersembunyi di dalam peti sejuk.

Apa yang perlu dimakan dengan sosej Bavaria

Jika anda sangat lapar, maka anda tidak boleh melakukan tanpa garnishing. Dalam kes ini, kentang yang dimasak, sayur-sayuran segar (timun dengan tomato), kubis kubis akan sesuai dengan sosej. Dan juga salad sejuk kentang tradisional. Walau bagaimanapun, jika anda ingin merasakan rasa Jerman yang benar, hanya menyajikan mustard manis dan breeches kepada sosis. Yang pertama mudah dicari, ia dijual di pasar raya. Pretzel yang betul untuk mereka yang tidak mempunyai kedai roti Jerman berhampiran, tidak boleh dibeli. Dalam kes ini, jangan lupa sekurang-kurangnya mengenai bir! Apa yang boleh menjadi sosej Bavaria (gambar yang anda lihat dalam artikel) tanpa minuman berbulu kegemaran!