Bagaimana untuk memilih yis, ditekan atau kering?

Yis - alat yang sangat diperlukan untuk membakar biskut, kek dan pai, serta dalam penyediaan kvass. Kulat ini semasa kitaran hayatnya menyerap gula, dan bukannya memberikan karbon dioksida dan alkohol, sifat-sifat ini digunakan untuk baking. Pada jualan anda sentiasa boleh mencari yis: ditekan, segar dan kering (segera) - tetapi dalam bentuk cecair, ia hanya digunakan pada skala industri. Masing-masing mempunyai beberapa kelebihan dan kekurangan.

yis ditekan

Wedges pati "baik" kulat boleh dibeli di pasaran atau di kedai, mereka datang dalam berat yang berbeza 50-1000 gram. Sediakan perkumuhan mereka dari budaya sederhana, diikuti oleh pengkulturan dalam medium nutrien, yang molases. Satu kelemahan besar yis itu adalah jangka hayat terhad dan sangat pendek: di dalam peti sejuk mereka kekal segar sehingga 2 minggu. Faktor ini perlu diambil kira apabila membeli. Ambil perhatian tarikh pembuatan, serta penampilan dan tekstur produk: apabila ditekan yis dalam mana-mana kes tidak boleh berlumur, dan warna mereka berbeza dari merah jambu ke kuning air (krim). Ditekan yis - organisma hidup, supaya simpanan tidak muffle ia bocor, meninggalkan ruang untuk bernafas. Dalam usaha untuk membuat mereka bekerja, cairkan dengan 10-15 gram produk per 250 ml air suam (tidak panas) dengan satu sudu teh gula dan tunggu buih.

yis kering

Spesies ini mewakili paket serbuk pelbagai saiz, yang memerlukan pra-rendam, atau dicampur terus dengan tepung. Malah, ini adalah hanya udara panas kering biasanya dimampatkan yis. Produk ini disimpan untuk lebih lama dan tidak memerlukan syarat khas. Tetapi kadang-kadang mereka tidak aktif seperti segar, dan ia memberi kesan kepada kualiti produk dibakar, jadi ia adalah yang terbaik untuk memilih produk dari pengeluar yang dipercayai. Pilihan terbaik adalah pembungkusan, ditandakan dengan GOST, ditekan atau yis kering dengan tanda ini akan berkualiti pasti lebih tinggi. Perbezaan utama antara kering konvensional dari apa yang dipanggil instantons - jangka masa: kenaikan doh lepas adalah 1.5 kali lebih cepat dan tidak memerlukan penyediaan doh, yang sangat dihargai oleh suri rumah. Dan kita tidak boleh lupa bahawa kedua-dua jenis boleh ditukar ganti, iaitu, jika resipi memerlukan yis ditekan, dan di hujung jari anda sahaja kering, mengambil tiga kali terakhir kurang daripada yang diperlukan untuk resipi.

yis buatan sendiri

Pengalaman dalam penyediaan kulat rumah penaik amat menghiburkan dan akan datang dalam berguna jika anda membuat keputusan untuk menetap selama-lamanya di negara ini atau di kawasan luar bandar, di mana untuk mendapatkan barangan perusahaan yang lebih kompleks. Cara yang paling mudah - adalah untuk menggunakan buah dengan sentuhan yis, maka mereka adalah anggur dan plum. beri Mash dalam sos, campurkan dengan sedikit gula dan air dan keluarkan seminggu sekali untuk busa. Yang terakhir ini dikeringkan dan digunakan dalam baking. Sudah tentu, yis penaik ditekan atau kering ia adalah lebih mudah, tetapi tidak ia menarik untuk memahami keseluruhan proses tersebut? Jadi jangan takut untuk mencuba, kerana ia begitu dianggap kebenaran.