Bagaimana untuk menggoreng hati supaya ia kekal lembut dan enak?

Hakikat bahawa hati - produk yang berguna, mereka tahu, mungkin semua. Hidangan dari hati , doktor dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dan wanita mengandung dan mereka yang baru pulih dari penyakit.

Tetapi itu bukan semua tahu bagaimana untuk memasak hati, kerana produk ini agak muram. Dengan betul perlu menyediakan hati untuk menggoreng atau sedikit keterlaluan dalam api, dan hidangan lazat tidak akan berjaya.

Hari ini kita bercakap tentang bagaimana untuk goreng dengan baik hati, supaya ia mendapat lembut dan enak.

Saya mesti mengatakan bahawa rasa masa depan makanan adalah sangat bergantung kepada kualiti dan jenis hati. Oleh itu, rasa yang terbaik dan mempunyai hati lembu betis. hati kambing juga sangat lembut, tetapi tidak semua menyukainya kerana bau yang tertentu. hati daging babi dianggap kurang enak daripada jenis hasil sampingan yang disenaraikan di atas. perbualan yang berasingan sewajarnya hati ayam yang boleh dimasak banyak hidangan lazat.

Tetapi apa jenis hati anda pilih, ia adalah penting bahawa ia adalah baru! Hakikat bahawa oleh-produk mempunyai tempoh yang sangat singkat pelaksanaan - tidak lebih daripada tiga hari, dengan syarat bahawa hati disimpan dalam peti sejuk. Oleh itu, untuk memperoleh produk adalah wajar di lokasi di mana kawalan kualiti produk yang dijual.

Jika anda membuat keputusan untuk membeli hati lembu, kemudian memilih makanan warna yang kaya. Terlalu ringan, atau sebaliknya, gelap warna hati mungkin menunjukkan berkualiti rendah. Pastikan filem pada permukaan sekeping yang anda pilih tidak rosak, dan memotong hati kelihatan licin, tidak kasar.

Jadi, pilihan yang dilaksanakan. Tetapi sebelum anda menggoreng hati, ia harus betul diproses dan disediakan. Dan perkara pertama yang perlu dilakukan - adalah untuk mengeluarkan filem luar. Untuk melakukan operasi ini adalah lebih mudah, sekeping hati perlu parboiled dan kemudian segera mencelupkannya ke dalam air sejuk. Selepas rawatan seperti hati plenochki dikeluarkan agak mudah.

Sekarang anda perlu untuk menyerap hati dalam susu. Ini membolehkan anda untuk menghilangkan bau yang pelik dan memberikan produk rasa yang lebih halus. masa rendaman - tidak kurang daripada setengah jam.

Kini sudah tiba masanya untuk membuat keputusan bagaimana untuk menggoreng hati - bahagian atau kiub? Jika pilihan pertama dipilih, kemudian dipotong menjadi kepingan hati lebar rata yang luas jari. Apabila memotong hati, anda akan melihat bahawa kain tebal seluruh salur hempedu, mereka mesti dipotong, jika tidak, hidangan yang akan hancur. keping portioned perlu dibungkus dalam bungkus plastik dan rentak sedikit off menggunakan belakang pisau. Hati menangkis dapur tukul adalah tidak digalakkan, kerana ia mempunyai struktur yang padat seperti daging.

keping patah-off kapal baru dalam mangkuk dengan susu selama kira-kira sepuluh minit. Sementara itu, menyediakan adunan dengan mencampurkan tepung dengan sedikit kering herba. hidangan rasa harmoni boleh diperolehi dengan menggunakan yang enak, thyme atau rosemary. Tetapi hati garam pada peringkat ini dalam mana-mana ia adalah mustahil! Jika garam hati mentah, ia akan menjadi sukar, walaupun anda tidak melanggar peraturan rawatan haba.

Jadi, persediaan hati selesai, kini pergi ke liputan isu ini, apa dan bagaimana untuk menggoreng hati. Minyak boleh digunakan untuk menggoreng minyak atau mentega cair, dan kadar pemanasan harus sederhana. Pada suhu yang tinggi boleh membakar hati, selebihnya dalam mentah, di bawah pemanasan - kehilangan juiciness. Fry hati memerlukan dua atau tiga minit pada setiap sisi. Perlu diingat bahawa masa memasak bergantung kepada saiz keping. Cara yang paling mudah, memberi tumpuan kepada warna hati. Apabila sekeping untuk menukar separuh warna dipotong, ia adalah masa untuk flip. Kesediaan hati tapak tusukan boleh ditentukan dengan pisau atau garpu. Jus dibebaskan dari hidangan siap akan telus, tetapi tidak berdarah. Sekarang, apabila hati goreng, hirisan garam boleh. Berkhidmat keperluan ini hati dengan sayur-sayuran dan apa-apa sos.

Bagaimana untuk menggoreng hati, dipotong menjadi kepingan lebih kecil? Hidangan ini adalah yang terbaik untuk memasak dengan bawang. Hati perlu disediakan dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas, tetapi tidak dipotong menjadi ketulan besar dan kiub. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin separuh. Tiga ratus gram hati adalah perlu untuk mengambil dua atau tiga mentol. Sekarang kita memanaskan minyak dalam kuali, untuk meninggalkan bawang dan goreng sehingga perang keemasan. Hati, dilancarkan dalam tepung berpengalaman dan hantar ke kuali. Ia adalah sangat penting untuk meletakkan kepingan hati dalam satu lapisan, jadi jika anda perlu membuat banyak hati goreng, ia adalah perlu untuk memasak dalam kelompok. Goreng hati, kacau selagi ia tidak berubah warna. Kemudian tuangkan ke dalam kuali sedikit air dan reneh selama santapan kami selama tiga minit. Kemudian buka penutup dan menambah garam dan lada. Begitu juga, anda boleh memasak dan hati ayam.

Sekarang anda tahu bagaimana untuk menggoreng hati supaya ia kekal berair. Berkhidmat hidangan selesai boleh dengan mana-mana hidangan sampingan, pilihan klasik - kentang lecek. Selain itu, anda boleh membuat sos - cendawan atau krim masam.