Bagaimana untuk mengukir Belyashi: Resipi, opsyen dan ulasan. Bagaimana untuk mengukir vak-Belyashi

Hidangan dipanggil "Belyashi" adalah Tatar dan Bashkir akar. Di Rusia, ia agak popular, jadi ia membuatkan banyak memasak pilihan. Hari ini sudah setiap suri rumah tahu bagaimana untuk mengukir Belyashi. Walau bagaimanapun, setiap daripada mereka membuat ia berbeza.

Patties berair

Untuk peribadi pengalaman untuk belajar bagaimana untuk memahat Belyashi, anda boleh cuba untuk permulaan yang paling mudah pilihan.

Untuk melakukan ini, ia akan menjadi perlu untuk menyediakan produk-produk berikut.

Untuk doh:

segelas susu, tepung, 7 g yis ditekan, 20 gram garam, mentega polpachki, satu sudu teh gula dan setengah cawan air suam.

Untuk pengisian:

setengah kilo daging cincang, bawang, 200 ml krim, rempah dan 2 ulas bawang putih.

Sekarang anda boleh mula belajar hikmat

1. Perkara pertama yang anda perlu untuk memasak doh. Untuk melakukan ini, anda perlu secara berasingan gula larut dalam air panas, tambah yis dan biarkan selama 15 minit, sehingga campuran mula menapai.
2. Panaskan susu dan kemudian mencampurkannya dengan mentega cair dan garam.
3. Dua jisim disambungkan bersama-sama, tambah sedikit tepung dan membuat satu kelompok.
4. Minyak sayuran untuk mencurahkan ke dalam periuk yang bersih, memasukkannya ke dalam doh, gulung dari semua pihak dan biarkan selama beberapa jam untuk kalis.
5. Menyediakan pemadat untuk pemadat add dicincang bawang, bawang putih dan rempah. Selepas itu, tuangkan krim dan kacau lagi.
6. Ini diikuti dengan proses pengacuan. Dari ujian adalah perlu untuk memisahkan sekeping, gulung ke dalam bola, dan kemudian perlahan-lahan priplyuschit tangan di atas meja.
7. Di tengah-tengah meletakkan pengisian dan perlahan-lahan balut tepi. Dalam kes ini, bilet perlu terbuka.
8. Menulis produk yang separuh siap untuk berdiri di negeri ini selama 10-15 minit, dan kemudian dibakar dalam kuali dalam jumlah yang besar minyak sayur-sayuran. kek selesai mesti berpegang lampin yang telah pergi semua lemak, dan kemudian keluar ke pinggan dan hidangkan.

maklumat yang menarik

Sebelum kita menangani bagaimana untuk mengukir Belyashi, ia adalah perlu untuk mengetahui mereka sebanyak yang mungkin. Perkara pertama yang kita harus ingat bahawa untuk pai ini terutamanya digunakan yis atau doh tidak beragi. Anda juga tidak sesuai. Daging pemadat biasanya diambil secara rawak dicincang kepada kepingan kecil dengan pisau. Untuk memudahkan kerja sering menggunakan cincang bersedia. Ini ketara mengurangkan masa yang dibelanjakan untuk persediaan. daging itu diambil untuk menambah kentang. Tetapi kadang-kadang digunakan dalam bijirin (beras atau millet) sebagai suri rumah komponen tambahan. Dan untuk memudahkan proses sama sekali, dengan daging sahaja meletakkan rempah. Dalam bentuk Belyashi biasa kepada kebanyakan orang di negara kita. Pada zaman Soviet, di setiap sudut anda boleh mencari peniaga yang menjual panas "kek" dengan pengisian, yang berasal rasa yang unik. Penangkapan Tat memasak di rumah, kita harus ingat bahawa mereka berada dalam proses menggoreng minyak tepu dan menjadi sangat lemak. Oleh itu, sebelum makan mereka pasti perlu berpegang lampin atau tuala kertas.

Untuk setiap selera

Tatar Belyashi sebenar memutuskan untuk menyediakan campuran kambing dan daging lembu. Tetapi ini bukan prasyarat. Untuk pemadat adalah daging babi halus dan juga ayam. Perkara utama yang dibuat daging cincang tidak kering. Ini boleh dicapai dengan cara yang berbeza:

1. Menambah kepada produk campuran tenusu seperti yogurt atau susu masam. Dengan bantuan mereka, ia adalah mungkin untuk mencapai bukan sahaja jisim kelembapan. Daging oleh tindakan komponen itu menjadi lebih lembut dan lebih lembut.
2. bawang segar tidak boleh dipotong dengan pisau, dan mengisar menggunakan parut konvensional. Hasilnya, ia mengeluarkan sejumlah besar jus, yang bukan sahaja mencairkan berat kering daging, tetapi juga memberikan rasa yang bagus.

Di samping itu, ia adalah perlu untuk menentukan bagaimana untuk mengukir Belyashi. Sesetengah orang seperti rupa merah pemadat pada latar belakang segar, manakala yang lain percaya ia tidak cukup sesuai. Malah, apabila dibakar melalui bahagian pembukaan aliran cecair yang asap mula mendapat ke dalam minyak panas. Jika ia tidak dilakukan, maka segala kelembapan kekal di dalam.

pilihan peribadi

Sesetengah orang tidak suka rupa goreng daging pengisian. Ia menjadi agak sukar dan agak kering. Untuk mengelakkan ini, anda hanya perlu menukar kaedah membentuk. Sejak acuan ditutup Belyashi? hidangan resipi boleh meninggalkan lebih awal atau mengambil kesempatan daripada cara baru dan menarik.

Bilangan produk adalah seperti berikut: yis setiap kilogram ujian pemadat pound siap, 100 mililiter susu masam, garam 4 bawang, lada dan minyak sayur-sayuran.

teknik memasak adalah mudah:

1. Daging produk separuh siap untuk bergabung dengan bawang cincang, kacau, kemudian tambah susu bakar yang ditapai dan rempah. pengisian ini akan menjadi lebih lembut dan enak.
2. Mengoyakkan sekeping kecil dari doh dari pelbagai saiz dan bentuk tangannya rata.
3. Di tengah-tengah meletakkan inti, dan kemudian kemas satu demi satu di dalam bulatan untuk membalut tepi.

Penuaian perlu diberikan satu perempat daripada satu jam untuk berdiri. Selepas itu anda dengan selamat boleh goreng dalam minyak mendidih.

Satu pilihan yang sama

Penutupan pertama kek Tartar mula bersedia dalam kakitangan era kantin Soviet. Memandangkan jumlah yang besar baking keputusan itu adalah wajar. Tetapi setiap chef mempunyai rahsia bagaimana untuk mengukir Belyashi tanpa lubang. Selain itu, komposisi pengisian dan adunan resipi tidak mengapa. Memulakan proses berubah. Doh terpaksa dibahagikan kepada sebilangan bahagian, dan kemudian setiap daripada mereka dengan mudah pula klik-tangan ke dalam kek. Seterusnya, ia adalah perlu untuk meletakkan betul-betul di tengah-tengah, separuh akhir daging, membentuk ke dalam Patties bujur. Yang tinggal adalah untuk menyambung tepi kek, zaschipyvaya jari mereka pada analogi dengan ladu atau ladu.

Selepas bersenam ringkas nampaknya kemahiran tertentu, dan kerja ini akan diteruskan dengan mudah. Kosong, seperti sebelum ini, ia adalah perlu untuk memberi dusta sedikit ke bawah. Selepas itu, mereka boleh digoreng. Pertama, anda mesti meletakkan mereka jahitan sisi ke bawah, dan kemudian hanya flip.

Penyelesaian asal

Biasanya, setiap wanita berusaha untuk menambah sesuatu resipi mereka sendiri, jadi ia adalah individu dan tidak suka orang lain. Anda boleh menggunakan satu cara baru untuk membentuk Belyashi dengan lubang. Purata pembalut diketahui oleh semua. Tetapi ia boleh sedikit lebih baik jika dikehendaki. Untuk melakukan ini:

1. Pada terbentuk terlebih dahulu sekeping doh katil bahagian tampalan.
2. Balut tepi supaya mereka datang bersama-sama dalam satu mata, membentuk simpulan dalam bentuk bola. Ia adalah sangat serupa dengan cara ladu masak.
3. Menolak yang preform bundle.
4. Pada sebelah yang lancar pisau kecil untuk membuat satu pemotongan, dan kemudian mengembangkan jari anda untuk membentuk tepi licin dan lubang.

Apabila menggoreng di tempat pertama harus diletakkan kepada pan kek campuran dengan bahagian di mana terdapat satu lubang. Oleh itu, ia mampu untuk mencegah kebocoran jus dalam Tat. Ternyata walaupun lubang pai yang hebat dengan aroma yang kemas dan menyenangkan. Tetapi ia adalah lebih baik untuk makan selepas penyejukan yang lengkap.

Apa yang dikatakan "VAC Belyashi"?

The Bashkir kebangsaan masakan telah banyak yang menarik hidangan. Salah seorang daripada mereka - "vak-Tat." Kadang-kadang orang bertanya mengapa nama begitu luar biasa? Apa yang membezakan ini "pai" dari biasa kepada semua Tat? Ia ternyata bahawa terdapat perbezaan, kedua-dua dalam proses pencampuran doh dan dalam penyediaan pengisian.

Untuk bekerja bahan-bahan berikut diperlukan.

Untuk doh:

250 gram marjerin, garam sudu teh ketiga, tepung, 6 gram makanan dan soda 7 sudu dadih.

Untuk pengisian:

daging cincang (lebih baik untuk mengambil campuran daging lembu dan daging babi), bawang, kentang dan lada.

Semuanya dilakukan menghairankan dengan cepat:

1. Baking soda untuk memadamkan dalam yogurt, kemudian menambah bahan-bahan dan menguli doh cool.
2. Untuk pengisian kentang segar dan bawang dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Seterusnya kita perlu memahami bagaimana untuk memahat "vak-Belyashi". Untuk tujuan ini, sekeping leper doh perlu diletakkan pada sawit. Put pemadat di atas, diikuti dengan secara beransur-ansur menaikkan jari yang lain tangan, tepi overlay ke tengah. Penuaian adalah sedikit seperti gunung berapi.
4. Bahagian bahan kerja di atas dulang, kertas yang diletakkan.
5. Selepas 10-12 minit untuk meletakkan ia di dalam ketuhar, ada pra-menaip 200 darjah.

Selepas 40 minit, Bashkir "vak-Belyashi" akan siap.

teknik yang berbeza

Sehingga kini, tiada siapa yang boleh mengatakan dengan tepat bagaimana untuk mengukir Belyashi. Setiap wanita yang cuba untuk melakukannya kerana ia adalah mudah. Terdapat berpuluh-puluh yang sangat berbeza cara, jadi sentiasa ada pilihan. Mengambil, sebagai contoh, dengan lubang varian Tat. Untuk menjaga lubang, kita perlu meletakkan jari telunjuk sebelah tangan pada pusat pemadat. Selepas itu, tangan yang lain boleh dibangkitkan tepi doh dan memerah mereka bersama-sama, membentuk lubang kemas dengan dua jari. Untuk sama rata dalam pengisian, kelapa sedikit perlu tekan bahan kerja. Selepas itu anda boleh dengan selamat hantar ke kuali. Terdapat satu lagi pilihan, yang jauh lebih mudah daripada apa-apa sebelumnya. Pertama, anda perlu untuk mengambil dua kek. Dalam satu daripada mereka untuk mengedarkan pengisian supaya pinggir kiri ruang bebas 1,5-2 cm. Tutup dengan kek yang kedua dan teratur zaschipnut dua tempat kosong pada perimeter.

preform diperolehi ditutup. Jika perlu, ia adalah mungkin untuk membuat lubang dengan pisau konvensional.

Geometri yang luar biasa

Semua biasa dengan berfikir Belyashi kek yang bulat dengan inti yang kompleks di dalam. Bagaimana untuk mengukir Belyashi dengan daging untuk membuat ia kelihatan lebih luar biasa dan lazat pada masa yang sama. Terdapat cara yang. Anda hanya boleh mengubah geometri bahan kerja itu sendiri.

Untuk melakukan ini, masih perlu kek bujur doh dan daging pengisian. Pada pandangan pertama, tiada perubahan. Tetapi kejutan yang akan datang:

1. Ia perlu diamalkan gerakan penyebaran berair pemadat untuk perolehan, diletakkan di atas meja.
2. Selepas itu, setiap daripada mereka mesti mengangkat satu hujung.
3. Maka seluruh berpecah pada separuh dan balut arah satu sama lain supaya mereka membentuk segi tiga sama sisi. Jika mahu, pusat itu boleh meninggalkan satu lubang kecil. Sejak bahan kerja akan kelihatan lebih menarik.
4. Goreng produk separuh siap di kedua-dua belah pihak. Di tempat pertama kuali adalah perlu untuk meletakkan bahagian di mana sesak berada.
5. Pada akhir bekas mesti ditutup dengan penutup dan mengurangkan haba sedikit. Belyashi mempunyai sedikit peluh.

Selepas itu, mereka boleh dikeluarkan dan diletakkan di atas longgokan kemas hidangan.