Cheesecake "kapas Jepun": resipi, bahan-bahan, rasa

Hari ini kita akan menyediakan kek keju "kapas Jepun." Apa yang rasa boleh dalam pencuci mulut ini? Nah, sudah tentu tidak bulu! Kapas menjadikan strukturnya. Lembut, udara, indah - pencuci mulut ini adalah lebih seperti span daripada kek keju a. Mengapa Jepun? Walaupun fakta bahawa hidangan walaupun di Jepun dipanggil "Chizukeki" (iaitu, mengesan dari nama Inggeris fonetik ini jenis baking), rumah kepada pencuci mulut yang masih Jepun. Sudah tentu, bahan utama di dalamnya - keju. Tetapi kek keju Jepun ia begitu lembut, yang lebih seperti kaserol keju atau telur masak hancur, kukus dipukul ke dalam busa telur. Pencuci mulut menjadi begitu lembut yang cair di dalam mulut anda. Dan ia tidak metafora romantis. Sesungguhnya ia cair. Tetapi pengenalan yang cukup. Kita memakai apron dan teruskan dengan penyediaan. Dalam artikel ini anda akan menemui tiga resipi. Mereka semua memerlukan kira-kira satu setengah jam masa.

bahan-bahan

Walaupun struktur - yang subur, poros, lembut - kek keju "kapas Jepun" kelihatan lebih seperti biskut ia memerlukan kedua-dua klasik kek keju. Kami memerlukan kaca 200 mililiter susu, enam telur, satu ratus empat puluh gram gula. Butter hendaklah terlebih dahulu melembutkan ke suhu bilik. Ia hanya perlu enam puluh gram. Jadi pencuci mulut ini tidak akan menjadi mahal. Namun, kita perlu enam puluh gram tepung, 20 g kanji. Tetapi bukan kentang dan jagung, kerana kek keju, kemudian Jepun. Dan yang paling penting - keju, tiga ratus gram. Dia mesti berani, berkrim. Sebaik-baiknya, mascarpone ini. Dari segi import penggantian pendekatan neutral "Philadelphia" atau keju lembut hanya lemak. Daripada stok peralatan bentuk tanggal diameter kecil. Untuk bahan-bahan di atas boleh dua puluh sentimeter. Kaedah penyediaan adalah lebih kurang sama seperti kek keju lain. Hanya dalam kek keju buatan sendiri klasik tidak dikongsi oleh telur pada putih dan kuning. Dan kepada kami untuk pencuci mulut Asia perlu berbuat demikian.

Cheesecake "kapas Jepun": resipi sahih

Logam pan penyebaran krim krim keju. Masukkan susu. Meletakkan bekas dalam air mandi. Semasa pemanasan campur tangan untuk kedua-dua bahan-bahan yang bercampur sepenuhnya dan bertukar massa setengah cair. Anda perlu memastikan bahawa ia tidak menjadi sangat panas. Selepas mengeluarkan daripada haba, tambah minyak. Kacau. Pukul kuning telur dengan empat puluh gram gula. Ini massa putih indah membuat kek keju doh. Menyaring tepung dalam mangkuk dan juga kanji. Uli, tidak meninggalkan ketulan. Dalam bekas yang berasingan, menggoncang protein dengan jumlah baki gula. Apabila jisim mencapai puncak lembut, masukkan ke dalam adunan. Tetapi berhati-hati supaya tidak jatuh. Kami menguli kek keju kami "kapas Jepun."

baking

Perkara yang paling penting pada peringkat ini - untuk mencapai suatu meterai lengkap untuk membentuk doh. Lagipun, ia mesti dimasukkan ke dalam bekas yang besar dipenuhi dengan air. Untuk borang ini perlu ketat dibalut dengan beberapa lapisan foil. Termasuk bawah. Acuan bahagian dalaman dipenuhi kertas memasak. Tetapi ini telah dilakukan untuk siap kek keju "kapas Jepun" tidak melekat pada dinding. Panaskan ketuhar kepada satu ratus lima puluh darjah. Dalam baking atau bekas lain yang luas sesuai untuk ketuhar kabinet, tuangkan air panas untuk ketinggian kira-kira ketebalan jari. Dalam kuali bersedia, tuangkan adunan. Dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu jam dua puluh minit. Selepas mematikan ketuhar memberi sejuk sepenuhnya. Kita beralih dalam peti sejuk selama satu atau dua jam. Taburkan dengan gula serbuk dan berkhidmat. Secara berasingan, meletakkan mangkuk ais krim dengan jem atau buah segar.

Resipi kedua adalah "kapas Jepun"

Ia berbeza dari yang pertama hanya dalam bahawa pada peringkat pertama yang kami lakukan tanpa air mandi. Campurkan susu sejuk (180 g) dengan keju krim mentega dengan menggunakan pengisar. Butter (70-80 g) perlu cair. Kuning perlu menambah lebih banyak gula daripada dalam resipi sebelumnya, - lima puluh gram. Di samping itu, anda boleh membuatkan vanila atau parut kulit lemon. Selepas menyambungkan ke keju susu vzobem bit berasaskan berat pemukul. Menambah dicampur dengan tepung kanji. Kacau sehingga kehilangan lengkap ketulan.

Kita mengambil protein. Mereka perlu dibawa ke puncak lembut. Ia adalah konsisten ini disebat dengan protein gula membuat kek keju "kapas Jepun" tinggi, subur dan lembut. Kami memperkenalkan mereka ke pangkalan dengan berhati-hati, dalam tiga atau empat dos. Kami menyediakan bentuk, seperti dalam resipi sebelumnya. Ia adalah penting bahawa kertas kertas tebal melekat di atas dinding, supaya doh adalah lebih untuk mendaki. Letakkan dulang pembakar dan bentuk air di bahagian bawah dipanaskan sehingga ketuhar ratus lima puluh darjah. Bakar selama kira-kira sejam.

resipi ketiga: Bahan-bahan

Ia adalah lebih mahal, kek keju perayaan "kapas Jepun." Resipi melibatkan mengambil dua ratus lima puluh mililiter susu dan 50 mL krim putar, krim keju 250-300 g ( "Philadelphia" atau mascarpone), tujuh telur jubin coklat gelap (semula jadi) tepung ratus gram dan kira-kira jumlah yang sama mentega. Keperluan dan tidak lengkap sudu teh asid sitrik. Untuk pemanis pencuci mulut perlu satu ratus lima puluh gram gula konvensional dan dua paket vanila. Untuk menghiasi bekalan kek keju strawberi segar atau raspberi. Krim dalam senarai resipi ini membolehkan anda untuk menggantikan krim masam lemak, dilipat untuk malam pada kain kasa. Bukannya "mascarpone" boleh menggunakan keju lembut. Tetapi ia harus pra-uli sehingga berkrim.

Bagaimana untuk memasak perayaan "Kapas" kek keju

Rebus susu dan membubarkan ia dalam minyak. Dalam mascarpone mangkuk pemukul mixer yang berasingan (atau dadih) dan gula. Menambah satu kuning telur pada satu masa. Ditewaskan. Menambah sejuk sedikit, tetapi masih susu panas. Tuangkan dua beg gula vanila. Tukar mixer pada kelajuan sederhana. Kami masukkan tepung yang diayak. Menukar muncung dalam pengadun dengan pemukul pada lingkaran. Pukul adunan sehingga kehilangan ketulan. Kemudian kita memberikan sejuk sepenuhnya. Protein pukul. Untuk menjadi anjal, tambah sedikit gula dan asid sitrik. Tebal campuran busa protein dengan asas keju. Kami menyediakan borang seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi kertas kulit tambahan gris marjerin. Kita meletakkan "Kapas" kek keju dalam dipanaskan sehingga satu ratus lapan puluh darjah ketuhar. Masak selama kira-kira satu jam. Tepi kek siap perlu memerahkan, tetapi tengah-tengah, - untuk kekal lembap dan bergoyang perlahan-lahan dengan berjabat bentuk. Krim membahagikan sama rata. Setengah daripada pemukul dengan buah, dan yang lain - dengan bar coklat cair. Menggunakan kek picagari menghias.

Adakah mungkin untuk mengambil bahagian pembantu dapur?

Sudah tentu! Anda boleh memasak kek keju "kapas Jepun" di multivarka dan pembuat roti. Peranti pertama adalah lebih mudah - tidak perlu bimbang bentuk leakproof itu. Menyediakan doh dengan salah satu resipi di atas. Ia mesti menjadi udara, yang subur. Mengambil kertas pembakar dan dipotong daripada itu bulatan, diameter yang bertepatan dengan saiz mangkuk multivarki anda. Melincirkan kertas kulit dengan mentega pada kedua-dua belah pihak. Diletakkan di dalam mangkuk multivarki. Memahat dua jalur luas kertas kulit. Kami meletakkan mereka melintang. Tips kertas perlu menggantung sedikit atas dinding mangkuk. Tuangkan adunan. Meletakkan mod "Baking" dan bersedia untuk satu jam (untuk "Redmond" cukup lima puluh minit). Pada akhir program ini dalam apa-apa hal, jangan buka tudung. tunggu lagi jam. Disejukkan ekstrak kek keju dari mangkuk menggunakan jalur kertas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman, filem pembalut masakan.

ulasan

Berasal dari Greece sebagai "plasenta-kek" kek keju menjadi kebanggaan negara memasak UK dan Amerika Syarikat. Dan kini, setelah berada di Jepun, datang kembali kepada kami dengan nama yang menarik "Kapas". Di Amerika, di mana kek keju sangat gemar, ia dipanggil "Kapas dzhapaniz kek keju span". "Jepun kapas» Ulasan disifatkan sebagai struktur span. Dari segi kek span (oleh itu perkataan "span" dalam tajuk), poros, ringan, hampir berat. Tetapi tidak seperti span tidak kering ia. keju kelembapan berasa pada lelangit, yang, seperti yang dinyatakan oleh ulasan, hanya indah. Untuk bahan-bahan, mereka semua tetapi mascarpone, sudah tentu, tidak begitu mahal. Dan jika di pelupusan anda adalah pengadun berkuasa, kek keju tidak akan mengambil banyak masa dan usaha anda.