ABC gourmet: bagaimana untuk memasak asparagus di rumah

Mengapa kezaliman ini? iklim kita adalah dalam pelbagai cara sama dengan Jerman, tetapi jika ada Asparagus - sayur-sayuran yang satu kebanggaan negara, Rusia tentang produk ini kecuali hanya mendengar tetapi dilihat di TV. Pada bulan April dan Mei seluruh Jerman adalah makan wajib asparagus sup dan pencuci mulut itu sendiri semestinya sayuran Olandez sos. Di negeri kita makanan istimewa ini muncul kecuali dalam tin (benar-benar kehilangan dalam rasa dan manfaat) atau dalam keadaan beku kejutan. Kami suri rumah tua walaupun sangat bijaksana selalunya tidak tahu bagaimana untuk memasak asparagus di rumah. Sekarang kita mengisi jurang malang ini.

Pada dasarnya, tender ini berpunca (mengikut piawaian EU, panjang 22 cm), warna putih dan hijau boleh memasak apa-apa dari salad untuk pencuci mulut. Tetapi sebelum bagaimana untuk memasak asparagus di rumah, ia mesti berupaya untuk memilih yang betul. Jika anda berada di Eropah Barat dalam tempoh dari awal bulan April dan 24 Jun, pergi ke pasaran. Asparagus tidak disimpan untuk masa yang lama. Setiap hari ia kehilangan sifat-sifat yang sangat berguna. Untuk membezakan asparagus segar dari basi, perlahan-lahan gosok batang bersama-sama. Berkualiti tinggi sayuran menerbitkan berderak tenang. Juga, batang harus dinobatkan dengan lebam ciri - bunga yang tidak matang. Bahagian sengit lebih rendah tumbuhan yang dijual secara eksklusif untuk sup.

asparagus putih adalah berbeza dari hijau hanya kepada mereka yang membesar di bawah filem hitam dan tidak melihat matahari. Ia dianggap lebih lembut dan lazat. Tetapi hijau wangi dan berguna. Mengenai persoalan bagaimana untuk memasak dengan betul asparagus, terdapat beberapa mata. Yang pertama daripada mereka tentang bagaimana berkanun bersih ini halus batang. Masalahnya ialah bahawa kulit meliputi bahagian bawah batang secara beransur-ansur penipisan ke arah hujung. Bud biasanya tidak bersih. Jika kita tarik kulit daripada cara dengan perkelahian, asparagus, kita menghadapi risiko break. Dengan pisau yang tajam membuat insisi bulat di bahagian atas batang. Kemudian mengungkit kulit di kaki dan potongan nipis.

Jadi, bagaimana untuk memasak asparagus di rumah? Beliau untuk memasak. Kepada keadaan "al dente" atau dimasak sepenuhnya, ia bergantung kepada keperluan resipi. Tetapi dalam hal memasak sayur-sayuran halus juga mempunyai peraturan-peraturan sendiri tidak berubah-ubah. Asparagus dijual berkas kemas terikat. Memberus halus batang, membungkus mereka dibeli. Hati untuk tidak peredavit, swaddled-berkas dari 8-12 keping. Batang harus ketinggian sama, jadi trim di pangkalan melekat terlalu tinggi.

Mengambil periuk yang sempit dan tuangkan air, supaya rasuk itu diletakkan di sana, dan tahap cecair kiri terbongkar "berus". Sekarang kita mengambil asparagus, dan hidangan dibakar. Di dalam air garam, secubit gula dan sedikit mentega. Mendidih, ditetapkan untuk asparagus. Mengenai persoalan bagaimana untuk memasak asparagus di rumah, masa memasak - faktor penentu. Ia adalah bernilai menganga sedikit, dan anda tidak mempunyai makan dan puding. Tidak doderzhish datang adalah sukar untuk mengunyah. Kami berdiri di dapur dengan jam randik, kerana asparagus hijau dimasak tepat lima minit, putih - lapan.

Untuk menghentikan proses rawatan haba haba sisa, kemudian celup rasuk ke dalam air ais. Segala-galanya. Sekarang anda boleh memasak sos dan meletakkan kembali batang untuk memanaskan atau memasak asparagus dalam beberapa cara lain mengikut resipi. Terdapat satu lagi nuansa sedikit. Bagaimana untuk memasak asparagus beku? Dalam kes tidak biarkan ia cair. Hanya mengikat rasuk dan rebus dalam air dengan garam, gula dan minyak untuk sepuluh minit.