Cuka putih - apakah itu dan apa yang digunakan?

Cuka putih - apa itu? Dalam artikel ini kita akan cuba menjawab secara terperinci soalan yang ditimbulkan. Di samping itu, kami akan memberitahu anda tentang produk ini boleh digantikan dalam memasak dan di mana ia masih digunakan.

Maklumat umum mengenai produk

Cuka putih - apakah itu dan bagaimana rupanya? Ia adalah produk yang mengandungi sejumlah besar asid asetik, yang diperoleh secara tradisi dalam perjalanan sintesis mikrobiologi dengan bantuan bakteria asid asetik yang terdapat dalam bahan mentah yang mengandung alkohol yang boleh dimakan.

Cuka putih adalah cecair telus yang tidak berwarna atau sedikit berwarna. Sebagai peraturan, ia mempunyai rasa khusus dan rasa tajam.

Jenis dan komposisi produk

Sekarang anda tahu apa cuka putih (apa itu, kami diberitahu di atas). Saat ini, dua jenis produk ini digunakan untuk keperluan rumah tangga dan kuliner:

• Semulajadi;
• Sintetik.

Yang pertama mengandungi asid makanan asetik dan lain-lain (misalnya, wain, limau, epal, beras, buluh, buah, dll), serta ester, aldehid dan alkohol kompleks. Kombinasi komponen-komponen ini menghasilkan aroma cuka semulajadi yang menyenangkan.

Bagi produk kedua, cuka tersebut diperoleh dengan mencairkan asid asetik sintetik, yang sangat pekat, yang tidak mempunyai sifat aromatik yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, bau tajam tertentu berasal darinya.

Bagaimana cuka putih dibuat?

Apa itu dan apa jenis produk ini, kita sudah diberitahu. Kini ia patut memberitahu anda tentang bagaimana ia dihasilkan.

Bahan mentah untuk mendapatkan cuka semulajadi boleh berfungsi sebagai alkohol yang diperbetulkan oleh etil, serta produk sekunder pengeluarannya. Juga produk ini sering diperoleh daripada epal dan jus buah-buahan lain. Di antara koki, cuka anggur putih sangat popular. Ia diperbuat daripada bahan wain yang ditapai.

Alkohol dioksidakan oleh bakteria asid asetik dalam alat peredaran khas atau melalui kaedah yang mendalam.

Seperti cuka sintetik, bahan mentah utamanya, seperti yang telah disebutkan, adalah asid asetik, yang dihasilkan oleh sintesis kimia gas asli, pelbagai hasil sampingan, dan juga akibat penyulingan kayu kering.

Dipercayai bahawa cuka putih sintetik, gambar yang dibentangkan dalam artikel ini, memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia, dan oleh itu tidak diinginkan untuk menggunakannya dalam masakan. Produk ini lebih baik digunakan untuk tujuan domestik.

Varieti dan penggunaan cuka

Bergantung kepada penggunaan bahan mentah ini, cuka semula jadi boleh menjadi jenis berikut:

1. Wain. Produk ini diperoleh dengan menanam wain. Untuk melakukan ini, ia disimpan dalam tong oak atau dalam balang kaca. Bagaimanakah cuka anggur putih digunakan? Penggunaan perasa ini berbeza. Walau bagaimanapun, selalunya ia ditambah kepada pelbagai sos.
2. Buah. Cuka jenis ini dibuat daripada jus buah masam. Sebagai peraturan, ia digunakan untuk membuat pelbagai minuman, sup asidifikasi, borsch, salad, khususnya, vinaigrette, membuat mayonis, memelihara sayuran, dan lain-lain.
3. Buah dan buah beri. Cuka jenis ini dibuat dengan menanam wain dan buah beri. Perbezaan utama dari tumbuh-tumbuhan lain terletak pada wangian yang tiada tandingannya. Produk ini ditambah kepada sup, sayur-sayuran rebus, salad, stew, dll.
4. Malt. Cuka ini dihasilkan dengan menanam wort bir. Ia sangat popular di England dan terdapat di hampir semua hidangan tempatan.
5. Putih. Cuka meja spesies ini mirip dengan malt. Walau bagaimanapun, ia tertakluk kepada pembersihan yang lebih menyeluruh. Ia berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk marinades dan pengalengan pelbagai buah-buahan.
6. Nasi. Cuka semacam ini diperoleh daripada beras dan digunakan untuk memasak salad, memasak sos, memasak daging.
7. Reed. Mengikut nama, cuka ini diperoleh daripada tebu. Ia digunakan untuk mengisi salad sayuran dan hidangan lain.

Penggunaan cuka sintetik

Cuka sintetik putih sering dikeluarkan untuk semulajadi, yang sering menyebabkan kesan buruk. Lagipun, produk sedemikian sangat tidak disyorkan untuk digunakan dalam makanan. Walaupun undang-undang itu tidak dilarang.

Selalunya cuka sintetik putih digunakan untuk tujuan domestik. Ia membersihkan permukaan mana-mana dari kotoran, dan juga membasmi mereka. Apabila menggunakannya, pakai sarung tangan. Jika tidak, luka boleh muncul di kulit anda.

Untuk mendapatkan cuka sintetik putih yang kurang pekat, ia harus dicairkan dengan betul. Untuk ini, air biasa ditambah kepadanya dalam perkadaran yang berlainan. Untuk tujuan makanan, produk ini tidak boleh digunakan jika kepekatannya melebihi 6%.

Di mana lagi, mereka menggunakan cuka?

Sebagai tambahan kepada makanan dan keperluan rumah tangga, cuka digunakan untuk keperluan lain. Sebagai contoh, dalam perubatan rakyat, ia digunakan dalam kepekatan lemah untuk menghapus tubuh seseorang pada suhu tinggi. Walau bagaimanapun, hanya produk semulajadi yang harus digunakan untuk ini. Jika tidak, anda berisiko mendapat reaksi alahan kuat dan terbakar.

Juga, cuka sering digunakan dalam farmasi dan kosmetologi. Ia ditambah kepada pelbagai ubat, tincture, serta salap, losyen, deodoran, air tandas. Di samping itu, produk sebegini sering digunakan untuk pembuatan bahan kimia isi rumah.

Orang tidak boleh membantu mengatakan bahawa cuka putih digunakan untuk kaedah bukan tradisional merawat haiwan dan untuk mengasapi tanah dalam industri agro-industri.

Penggantian cuka dalam masakan

Seperti yang disebutkan di atas, cuka wain putih sering digunakan dalam masakan. Bagaimanakah saya boleh menggantikan produk ini jika tidak tersedia? Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan jenis perasa yang serupa. Sebagai contoh, epal, tebu, malt, buah atau buah dan cuka berry. Juga, sesetengah suri rumah menggunakan produk asal sintetik. Tetapi untuk ini ia disyorkan untuk mencairkan kepada 4-5%.

Jika anda tidak mahu menggunakan cuka tiruan, dan wain atau lain-lain yang anda tidak ada, maka anda boleh menggunakan jus lemon biasa. Untuk melakukan ini, sekeping kecil jeruk segar perlu diperah, dan jika perlu, dan terikan. Jus ini baik untuk mengisi salad, serta menambahnya kepada pelbagai sos, mayonis dan hidangan lain.

Sekiranya anda perlu memadamkan soda baking table, anda juga boleh menggunakan jus lemon. Dengan ketiadaannya, ramuan ini dipadamkan dengan baik oleh minuman seperti susu masam sebagai kefir. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak sesuai untuk semua jenis doh, tetapi hanya untuk mereka yang mengandungi produk tenusu ini.