Kaviar ikan salmon adalah makanan istimewa yang berguna

Ini makanan istimewa yang terkenal bukan sahaja lazat, tetapi juga makanan yang sangat berguna . Kaviar salmon telah lama berhak mendapat tajuk ini. Susunannya membuat kaviar sangat berguna bagi orang yang mempunyai kadar hemoglobin yang rendah dan imuniti yang lemah. Walaupun dalam kuantiti yang kecil, ia membantu mengekalkan keseimbangan dan kekuatan tenaga dalam tubuh manusia.

Apa yang sangat berharga tentang makanan istimewa ini? Kaviar ikan salmon kaya dengan bahan-bahan penting seperti asid folik dan unsur surih - besi, fosforus, kalium, yodium. Kandungan protein yang sangat mudah dibasuh di dalamnya adalah hampir satu pertiga daripada jumlah jisim. Dalam protein terdapat banyak asid polyunsaturated lemak, yang menyumbang kepada peningkatan fungsi dan penglihatan otak. Asid-asid ini mempunyai ciri-ciri anti-alahan dan dapat menormalkan tekanan darah. Lipid yang terkandung dalam protein kaviar, meneutralkan kolesterol yang ada, daripada mengembalikan tahapnya semula kepada normal. Dalam kaviar mengandungi beberapa asid amino dan vitamin C, A, E, B, D. Bahan-bahan berguna dalam produk ini menggalakkan peredaran darah, mengurangkan risiko pembekuan darah. Lecithin melambatkan penuaan dan merangsang sistem imun.

Salmon merah cair pada nilai tenaga dan kandungan kalori jauh lebih tinggi daripada susu dan daging, walaupun secara praktikalnya tidak mengandungi lemak dan karbohidrat.

Bagaimana anda mendapat makanan berharga ini? Terlepas dari fakta bahawa di dunia kaviar merah diekstrak dari pelbagai jenis ikan, seperti sockeye salmon, salmon merah jambu, salmon chum, trout, kaviar ikan salmon biasanya dijual. Terdahulu, apabila stok ikan salmon komersial tidak habis (sehingga 70-an abad ke-20), ia tidak dianggap makanan istimewa yang jarang berlaku. Dari masa ke masa, orang, melalui aktiviti mereka dan penggunaan sumber semula jadi yang berlebihan, mengurangkan bilangan spesies ikan berharga, yang mengakibatkan pengurangan dalam pengeluaran kaviar dan peningkatan yang signifikan dalam nilainya. Pada masa yang sama, teknologi moden telah membolehkan seorang usahawan yang tidak bertanggungjawab menghasilkan produk ini yang dipersoalkan, yang mempunyai harga hampir sama dengan roe salmon semula jadi.

Paling sering dijual kaviar, yang diperolehi dari kumpulan salmon Pasifik yang terbesar, yang merupakan asas penyebaran terbesar di Sakhalin dan Kamchatka. Produk terbaik adalah salah satu yang disediakan mengikut resipi klasik (tanpa penambahan pewarna, aromatik dan bahan tambahan pengawet, pengawet). Dalam kes ini, duta itu dibuat dalam masa 4 jam, kerana hanya salmon kaviar segar masin mengandungi bahan, mineral dan vitamin yang berguna dan mengekalkan rasa semulajadinya.

Selepas menangkap ikan dari situ, yang dipanggil "yastyki", yang mengandungi telur, dibawa keluar. Selepas itu, mereka dibasuh dan telur dipisahkan dari filem yastik. Kemudian produk disusun dan garamnya berlaku. Untuk melakukan ini, gunakan "air garam", yang merupakan penyelesaian garam kepekatan tertentu. Kaviar ikan salmon I butiran mengandungi garam 4-6%, gred II - 5-8%. Produk siap diberi masa untuk membuat penyelesaian yang berlebihan dari kaca, selepas itu ia dilancarkan ke dalam tin kaca atau timah. Untuk memastikan bahawa telur dalam periuk tidak melekat bersama, mereka menambah minyak sayuran sedikit.

Kaviar salmon yang berkualiti sebagai pengawet hanya mengandungi garam. Tetapi kadang-kadang anda boleh mencari produk yang mengandungi natrium benzoat (E211) dan asid sorbic (E200). Walaupun dipercayai bahawa bahan-bahan ini adalah antiseptik yang tidak berbahaya, jumlahnya dalam produk tidak boleh melebihi 0.1%.

Kaviar kualiti tidak harus mengandungi cecair yang berlebihan dan dihancurkan. Jangan lebihkan tin atau tudung. Fenomena ini menunjukkan bahawa produk tidak boleh dimakan. Kaviar yang baik mempunyai aroma yang menarik. Kehadiran bau yang kuat boleh menunjukkan kehadiran rasa atau produk itu rosak.

Kaviar kualiti boleh dihasilkan hanya sehingga hari pertama bulan November. Jika bank mempunyai tarikh lain untuk pembungkusan, lebih baik menolak untuk membeli, kerana pada musim sejuk ia disediakan dari bahan baku es krim, yang mempengaruhi nilai pemakanannya. Produk ini (walaupun dalam tin bergulung) hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, dan bukan pada suhu bilik.