Keju biru. Nama dan rasa ciri-ciri

Apa yang keju? Nama jenis ini produk bercakap untuk dirinya sendiri. Ini adalah sejenis khas keju, yang ditambah dalam pengeluaran yang selamat untuk jenis tubuh manusia bakteria. Dari mereka, dan terdapat acuan. Ini adalah bakteria spesies Penicillium itu. Mereka ini disifatkan oleh rasa yang tertentu dan bau. Terutamanya keju Perancis dihasilkan menggunakan bakteria. Sebagai contoh, Camembert atau Brie. Warna acuan boleh putih, biru, biru, hijau dan sebagainya. Ia mungkin sedikit keju di kepala envelop atas atau berada dalam jalur-jalur pelik. Lembut keju diperbuat daripada susu lembu. Bergantung kepada rantau ini dan padang rumput yang bergantung kepada rasa susu dan, akibatnya, produk siap. Pengecualian adalah keju, yang namanya Roquefort. Yang digunakan untuk pengeluaran daripada susu kambing.

Boleh dibahagikan kepada keju lembut dan biru. Kebanyakan mereka adalah jenis elit. Rata-rata, tempoh kematangan adalah dari dua hingga enam minggu. Rasa dan aroma boleh sangat pelbagai. Ia bergantung kepada kaedah penyediaan. Dari segi teknologi pengeluaran, keju lembut dibahagikan kepada beberapa jenis. Ada yang sedia untuk digunakan serta-merta selepas pengeluaran, dan lain-lain memerlukan petikan ringkas. Oleh itu, keju, yang namanya sepadan dengan penerangan kumpulan kecil penampilan boleh dibahagikan kepada:

1. keju White. Terbentuk pada permukaan kerak putih nipis dengan sentuhan sedikit acuan. penanaman dijalankan dengan menyembur bakteria penisilin. Hasilnya, keju diperolehi dengan bau yang pelik pedas dan rasa: a ammonia sedikit, tajam lada atau cendawan. Keju paling popular, Camembert yang namanya mempunyai bau yang kuat tanah lembap, kulat dan lumut.

2. keju Blue. Kematangan berlaku di dalam. Oleh itu, di permukaan bola keju terbentuk daripada acuan plak biru. Keju (menamakan jenis yang paling biasa - Roquefort) disimpan di dalam bilik bawah tanah yang dalam. Ketepuan rasa bergantung kepada masak. Putih atau pucat massa kuning, meresap coreng hijau-biru acuan menyerupai marmar warna, mempunyai rasa pedas tajam dan aroma cendawan. teknologi pembuatan adalah agak mudah, tetapi sangat memakan masa. Runtuh susu berlaku pada suhu 30 darjah, curd itu digantung di dalam beg kain kasa untuk serum mengalir secara semula jadi. Selepas dua minggu, keju itu dicucuk dengan jarum untuk membentuk kulat dan garam. Ia ternyata bahawa urat adalah sama rata di seluruh jisim.

Selain itu keju dibahagikan kepada dua kumpulan kecil: dengan tepi semula jadi dan obmytymi. Yang terakhir adalah di pinggir acuan dan ia berubah daripada bakteria merah. Keju kerak dalam jenis ini keperangan atau oren cahaya. Secara umum, keju itu dihasilkan di Burgundy. Bahan mentah untuk jenis dengan tepi semula jadi kambing atau susu kambing. Ini adalah keju sangat tinggi kalori, jadi gunakan dalam diet harus menghadkan 50 gram sehari.