Ketulan dada ayam: bagaimana untuk membuat cepat dan lazat

Ketulan dada ayam dengan sos (tomato, krim, mustard madu) telah menjadi sebahagian daripada menu banyak restoran makanan segera. Sehingga kini, hidangan ini diletakkan sebagai yang mudah (tetapi tidak diet) dan kegemaran kanak-kanak. Nuggets imej dicipta secara semula jadi pemasar dan banyak iklan yang dibangunkan oleh semua peraturan seni perhubungan awam, menyokongnya sentiasa, mendorong minat.

Apabila ada ini "keajaiban chef fikir"?

Pada akhir tahun lima puluhan abad yang lalu, profesor masa depan di Universiti Cornell, Robert Baker menerbitkan satu kaedah bukan proprietari ketulan memasak fillet dada ayam (ketulan - yang "nugget emas"). Ketul ayam untuk resipi ini telah dilapisi tepung roti dan tidak kehilangan kesegaran semasa menggoreng. Dalam tahun-tahun berikutnya, Baker telah menyempurnakan resipi supaya ketulan dada ayam boleh membeku dan cair tanpa kerosakan kepada ciri-ciri organoleptik utama. Beliau telah mencipta alat untuk salutan artikel ayam dilapisi tepung roti.

Rene Arend (chef rantaian restoran "McDonald") adalah pencipta "McNuggets Chicken" pada tahun 1979. Hidangan ini segera menjadi popular dalam rangkaian seluruh restoran. Tetapi hanya oleh 1983 ia bekerja di luar sistem yang jelas bekalan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak makanan dan makanan tambahan yang paling diperlukan. Barulah saya berpeluang untuk menjual McNuggets seluruh dunia.

Dari apa dan bagaimana untuk menyediakan "nugget emas"?

Pengeluar bahan utama sentiasa berkata dada ayam. Nuggets, resipi yang telah diterbitkan sebagai sumber, dicelup ke dalam tepung, maka dalam jus lemon dan berpengalaman dengan campuran rempah (paprika, garam, lada, lada panas, gula perang, rosemary, thyme, lemon peel). bahan kerja dua kali turun seli dalam serbuk roti dan jus lemon dan goreng dalam minyak sayur-sayuran di kedua-dua belah pihak.

Bagaimana untuk memasak ketulan dada ayam daripada: goreng dalam minyak dalam kuali dan bakar dalam oven?

Cara klasik dianggap sebagai memanggang. Bersalut dalam tepung, maka dalam telur masin, maka dalam serbuk roti filet diletakkan dalam minyak panas, goreng di kedua-dua belah pihak. Baking memerlukan filet licin keping, selalu ayam yang dihancurkan dalam pengisar dengan rempah perlu, kemudian membentuk bola, dilancarkan dalam tepung, kemudian telur dan akhirnya dalam serbuk roti. Jika anda tidak taburkan hasil yang terbentuk dengan minyak, kemudian ketulan dibakar dada ayam akan menjadi sedikit kering, dan kerak tidak menjadi seperti emas seperti yang dikehendaki.

Bagaimana untuk membuat ketulan dada ayam untuk makan kanak-kanak?

bahan-bahan:

• 300 gram ayam.
• Dua telur.
• Setengah sudu teh garam.
• Butter - satu perempat daripada pak (lima puluh gram).
• Serbuk roti - setengah cawan.

penyediaan:

• filet Rebus dalam air mendidih (10-15 minit). Membuang ke longkang sup, potong kepada beberapa kepingan kecil, tambah sedikit minyak.
• Dua telur dicampur dengan garam, bergabung dengan ayam sejuk, campuran dan mengisar dalam pengisar.
• Dari campuran yang terhasil untuk membentuk bola licin roll dalam serbuk roti, hujan renyai-renyai dengan mentega cair, memakai kuali, mabuk.
• Bakar dalam ketuhar selama sepuluh minit.
• Hidangkan panas (boleh dalam peti sejuk) dengan sos tomato, sos krim (sangat popular dengan kanak-kanak), sos BBQ atau mustard Perancis.

Nuggets lazat (gourmet)

Adalah dipercayai bahawa hidangan ini setiap hari, cuti tidak boleh mengatakan. Tetapi jika anda menunjukkan sedikit imaginasi dan musim inspirasi beliau, ia boleh mendapatkan karya masakan. Pada ketulan resipi dada ayam yang diberikan di bawah, ia adalah mungkin bukan sahaja untuk menjemput tetamu, mereka tidak malu untuk menghiburkan walaupun gourmet.

bahan-bahan:

• Setengah kilo ayam.
• halia parut (dua puluh gram).
• Bawang putih - dua ulas (gosok).
• cuka balsamic - 1 sudu besar.
• kicap - 1 sudu besar.
• Curry - 1 sudu besar.
• lada cili panas - satu sudu teh suku.
• mustard Perancis - 1 sudu besar.
• Telur - 1 keping.
• Serbuk roti - satu cawan.
• Minyak untuk menggoreng - gelas.

Teknologi penyediaan:

• Ayam potong 2-2,5 cm.
• Membuat campuran perasa - mustard, halia, bawang putih, cuka, kicap, lada cili.
• Meletakkan keping potong ayam dalam campuran rempah, gaul rata dan biarkan perap selama satu jam.
• Menyediakan minyak untuk menggoreng.
• Pecahkan telur dan kacau dengan garpu.
• kepingan ayam berenang ke dalam telur yang pertama, maka dalam serbuk roti, segera merebak ke dalam minyak.

Ketulan dada ayam diperoleh luar biasa halus, sedikit pedas, agak tajam memerlukan sos. Sesuai kicap ringan, sos lecho, manis mustard Perancis.

ketulan kaedah memasak cepat (tanpa perkhidmatan lebih)

bahan-bahan:

• Ayam fillet - paun.
• Telur - satu bahagian.
• Garam - setengah sudu teh krim.
• lada hitam - setengah sudu teh krim.
• Tepung - satu sudu.
• Saderi - dua batang.
• Bawang - satu bawang sederhana.
• Bawang putih - satu ulas kecil.
• Serbuk roti - kaca.
• Minyak untuk menggoreng - gelas.

penyediaan:

• Chop filet menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam hidangan yang mendalam.
• Cincang bawang, cop dalam chesnokodavke ulas bawang putih, saderi dicincang. Yang dikaitkan dengan ayam, tambah lada hitam dan kacau dalam pengisar. Gilingan kepada keadaan mikroskopik tidak perlu, biarkan mereka kekal keping ketara.
• Campurkan tepung dengan garam.
• Dari bola massa roll yang diperolehi, pertama dicelup ke dalam tepung, kemudian telur (pra-campuran) dan akhirnya dalam serbuk roti.
• Segera tersebar dalam minyak panas. Goreng di kedua-dua belah pihak.

Ketulan dada ayam untuk resipi ini disediakan hanya setengah jam.