Tidak Stabil doh yis untuk khachapuri

Saya akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat khachapuri - hidangan Georgian tradisional "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). Untuk melakukan ini, menggunakan puff pastry. Anda boleh memasak tidak beragi puff pastri tradisional. Ia akan menjadi lebih cepat, tetapi saya menasihati anda untuk dibuat yis puff. doh ini adalah lebih lembut dan sedap. Jadi, lihat resipi "doh yis tidak stabil untuk khachapuri" dan pastikan untuk memasak kek lazat.

Produk yang akan diperlukan untuk menyediakan khachapuri doh:

1) air yang panas, kira-kira 40 ° C, 300 mililiter

2) Tepung, gandum, gred tertinggi - 1 kg

3) Krim Marjerin - 250 - 400 gram

4) Garam - 10 gram

5) Yis kering - 30 gram

6) Gula pasir - 10 gram

Kami mula untuk menyediakan doh untuk khachapuri.

doh disediakan cara bezoparnym. Air suam membubarkan garam, gula dan yis. Tambah tepung secara beransur-ansur, supaya tidak membentuk ketulan dan menguli. Ia perlu menambah sehingga 750-800 gram tepung. Uli doh, dengan berhati-hati, ia perlu mempunyai yang agak seragam dan padat. ketumpatan itu, seolah-olah anda akan membuat ladu. Kami roll ke dalam bola, dimasukkan ke dalam mangkuk atau di atas papan pada tepung bahagian prisyplem sedikit dan melindungi anda dengan kain bersih. Meninggalkan di tempat yang panas akan datang, dan doh telah meningkat dalam jumlah 1,5-2 kali.

Datang doh baik lagi dikacau lagi membuat ia ketat dan tempat, walaupun sekali lagi layak dan peningkatan dalam.

Mengambil marjerin. Ia tidak seharusnya menjadi sejuk, tetapi pada masa yang sama, tidak terlalu cair. konsisten seperti untuk dengan mudah berlumur dan tidak merebak. Seperti yang anda lihat dalam resipi yang ditunjukkan penyebaran sangat besar nombor yang digunakan untuk marjerin. Ia bergantung kepada citarasa anda. lebih banyak lemak yang akan digunakan, adunan akan bertukar lebih lembut, tetapi dengan itu, akan menjadi lebih sihat dan berkhasiat. Tidak peranan terakhir dimainkan oleh kandungan lemak keju. Jika keju anda menambah mentega, doh adalah lebih baik untuk membuat ia lebih mudah, dengan kurang keju lemak.

Dalam pada itu, doh untuk khachapuri datang untuk kali kedua. ujian kenaikan kini mengambil masa yang lebih kurang daripada kali pertama.

Ambil doh akan datang dan agak menumbuk. Melancarkan dengan pin rolling ke dalam ketebalan lapisan sehingga kira-kira satu sentimeter. Kira-kira, dengan mata, kita berkongsi takungan kepada 4 bahagian yang sama. Kita mula marjerin untuk gris pertengahan suku kedua dan ketiga. Untuk melakukan ini, menggunakan kira-kira satu perempat daripada marjerin yang disediakan. Disapukan pisau lapisan nipis, bahagian pertama dan keempat baki meliputi di atas permukaan yang lancar. Kini memburuk-burukkan seberang suku pertama dan berkumpul bersama-sama. Anda rectangle ujian daripada empat lapisan. Untuk semua yang kita digunakan setengah marjerin bersedia yang pelinciran.

Melancarkan sekeping doh diperolehi dengan lebar dan lagi Adakah operasi yang diterangkan di atas. Tetapi sekarang kita menambah sempit lebar. Oleh itu, kita menggunakan semua marjerin, dan kita sekali lagi mendapatkan segi empat tepat. Lipat dimasukkan ke dalam peti sejuk peti sejuk selama satu jam. Satu jam kemudian, kami mengambil dan semula roll keluar, menambah, seperti yang kita lakukan sebelum ini, tetapi tidak ada kot lagi dengan marjerin. Sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Lagi ditarik dan surat yang terbuka. Mereka berbaring. Khachapuri doh siap.

Sekarang kita perlu untuk mendapatkan beberapa kuasa dua. Melancarkan doh diperolehi dalam ketebalan lapisan hachapuri daripada 1 sentimeter. Dipotong menjadi dua dengan dimensi 8 x 8 cm2. Setiap keping - Bahagian kosong. Semua kosong itu diletakkan dalam kesejukan. Mengambil satu demi satu, bergolek ke dalam ketebalan 3-5 mm. Di tengah-tengah tortillas dilancarkan meletakkan bersedia pemadat. Ia parut parut keju segar. Meletakkan lapisan pemadat dalam setengah sentimeter, meletakkannya persegi supaya sudut telah mengisi tengah sisi doh. Tutup hujung, memberikan bentuk yang persegi. Bakar selama 10-15 minit dalam ketuhar yang dipanaskan dengan kuat. Menikmati hidangan anda.