Ketumbar perasa

Ketumbar, atau ketumbar, adalah perasa yang sangat biasa. Dalam memasak, kedua-dua benih dan akar digunakan, serta sayur-sayuran. Sehingga kini, ini adalah salah satu perasa yang paling popular dan paling lazim digunakan. Menurut kajian baru-baru ini, ketumbar adalah ubat yang sangat baik untuk keracunan makanan. Minyaknya bertindak sebagai antibiotik semulajadi, yang mungkin sebab ramai orang Timur telah lama menambahnya kepada daging, dan di Rom kuno, daging untuk penyimpanan digosok dengan minyak ketumbar. Di dalam gastronomi, ketumbar, pertama sekali, memainkan peranan perasa - ia ditambah kepada minuman keras, bir, kvass, beberapa tincture dan vodka, barangan yang dipanggang ( roti Borodino dan Riga, kek, pai, marzip), semua jenis salad sosis dan juga keju. Untuk tujuan ini, ketumbar tanah digunakan.

Ketumbar juga digunakan dalam perubatan, terutamanya untuk memperbaiki pencernaan dan penyakit saluran gastrousus. Ramai pakar pemakanan menasihati makan ketumbar dalam makanan untuk mencegah penyakit ini.

Sayuran ketumbar: bagaimana menggunakan biji, daun dan akar

Sayuran perasa adalah keluarga rumput saderi dengan aroma pedas tajam, memberikan anise. Biji ketumbar dan sayur-sayurannya (kinaz) adalah dua yang berbeza dalam rasa, aroma dan sifat perasa. Bau benih mengingatkan anis dengan rasa gurih yang mendalam.

Untuk digunakan di dapur sendiri, lebih baik untuk membeli ketumbar bukan dalam bentuk tanah, tetapi dalam biji. Sebelum mengisar mereka untuk digunakan, mereka perlu ringan goreng dalam kuali: supaya mereka akan memberikan rasa yang lebih kuat.

Bubur ketumbar dan tepung dengan rasa yang lebih diredam digunakan untuk lebih tinggi untuk sos, paling sering di dapur timur (contohnya, Thai). Perasa ini digabungkan sepenuhnya dengan kacang dan bawang putih.

Daun muda ketumbar (ketumbar) - ini adalah perasa oriental yang sangat popular. Musim gugurnya sering ditambah kepada salad, stews, sup dan hidangan kedua lainnya. Peraturan utama penggunaan - tidak pernah memanaskannya, semua hidangan cilantro perlu ditambah hanya segar.

Sayuran ketumbar: aplikasi dalam masakan

Pertama sekali, suri rumah secara aktif menggunakan ketumbar di dalam rumah yang memelihara zucchini dan timun. Bersama pudina dan seledri, ia ditambah kepada jeruk untuk memelihara tomato. Ia juga digunakan untuk mengamalkan cendawan dan ikan. Ia sering ditambah apabila kubis masam atau zaitun dipetik.

Ia juga bernilai menambah hidangan bit, kacang, beras, kubis, labu dan wortel - ia meningkatkan bau dan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan ketika memasak atau mengeluarkannya.

Benih ketumbar sempurna hidangan daging, terutama sekali permainan goreng, daging babi dan ikan. Di dapur timur, ia digunakan untuk perisa kebab dan shish kebab dari semua jenis daging.

Daripada herba aromatik lain , ketumbar perasa paling baik digabungkan dengan lada hitam, mint dan kemangi dan dengan oregano dan wijen yang lebih eksotik. Di dapur Amerika Latin, ketumbar dan terutama ketumbar umumnya menduduki tempat yang penting. Nama tidak rasmi kedua ialah pasli Mexico. Ia digunakan terutamanya untuk membuat "tahi lalat" sos bersama dengan thyme, oregano dan biji bijan. Ia juga merupakan unsur wajib salsa, yang dibuat daripada lada manis, betik dan bawang merah. Semua campuran ini dicampurkan dengan cilantro, tambah Tobasco, jus garam dan kapur.

Kujang juga merupakan kegemaran orang-orang Caucasus yang tidak dapat dipertikaikan. Tanpa itu, tidak satsivi, mahupun lobio, mahupun masakan terkenal lainnya disediakan. Hidangan dengan tambahan ketumbar sempurna digabungkan dengan wain merah aromatik semulajadi.

Ketumbar - perasa yang sangat berguna dan serba guna, yang pasti bernilai di dapur anda.