Kolostrum - a ... Bagaimana untuk membuat kolostrum

penduduk bandar perlu menjelaskan apa kolostrum. Ini adalah produk yang walaupun petani jarang menikmati diri mereka dan anak-anak mereka. Dan mengapa? Ya, kerana produk ini tidak biasa, tetapi hanya beberapa hari sebelum dan seminggu selepas beranak ternakan. cecair melekit tebal warna vanila, yang menghisap anak lembu yang baru lahir, kambing atau kambing adalah ibu saya dan dipanggil kolostrum. Faedah produk ini tidak boleh bercakap. Selepas hari pertama kehidupan makhluk kecil yang paling kritikal untuk beliau. Dan nutrien yang terkandung dalam kolostrum, sempurna menyuburkan, menepukan bayi yang baru lahir, dan pada masa yang sama dan mewujudkan imuniti yang dipanggil pasif - perlindungan terhadap semua penyakit berjangkit yang ibu telah sakit. Dalam artikel ini kita akan melihat ciri-ciri produk, serta bagaimana untuk menyediakan kolostrum. Kerana ia adalah - seorang tetamu yang jarang berlaku di rak siri pasaran tenusu, kami akan juga memberi resipi pencuci mulut, rasa yang adalah sebagai berhampiran dengan semula jadi.

Apa yang colostrum

Mayat mamalia betina sebelum kepedihan kelahiran mula menghasilkan rahsia khas. Dalam bahasa Latin ia dipanggil kolostrum gravidarum, tetapi Kazakh - diiktiraf dok Ternakan - memanggilnya "uyz". Shepherds berkongsi produk kepada tiga jenis, bergantung kepada masa yang berlalu selepas kelahiran. kolostrum Black - hasil serta-merta selepas melahirkan. Kuning - susu yang diperolehi selepas makan pertama bayi yang baru lahir. Produk ini Kazakh dianggap sebagai makanan istimewa yang hebat. Ia dimasak dan dihidangkan sebagai sos keju untuk daging rebus. Dan akhirnya, kolostrum putih. Dipanggil semua berikutnya hasil susu sehingga kira-kira sepuluh hari selepas bersalin. Jika lembu putih kolostrum rebus, ia bertukar menjadi, curd sedikit manis yang lembut. Di bawah, kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk memasak yang sangat pencuci mulut yang lazat sebelumnya susu ini. Tetapi pertama, mari kita kaji ciri-ciri kualitatif produk makanan.

Kolostrum: manfaat dan kemudaratan

Yang evolusi mamalia telah ditetapkan kualiti ternilai produk ini. haiwan yang baru lahir berat badan dan mendapatkan di kaki ia adalah pada hari-hari pertama kehidupannya. Cecair tebal, mereka menghisap banyak protein dan albumin serum. Walau bagaimanapun, kolostrum lemak dan laktosa kurang daripada susu. Oleh itu, produk ini tidak menyebabkan alahan. Kolostrum mempunyai semua vitamin, ditambah apa yang dipanggil "faktor pertumbuhan" perlu untuk kesihatan. Antitoxins dan imunoglobulin memberi perlindungan yang tidak kelihatan bagi makhluk kecil. Kolostrum seberapa banyak protein, Interferon dan endorfin, yang produk ini digunakan sebagai makanan tambahan dalam diet atlet. susu didahului membantu untuk cepat membina otot, menjana semula tisu yang rosak, menguatkan sistem imun. Oleh itu, kolostrum yang ditetapkan kepada orang-orang lemah oleh penyakit atau kecederaan. Di samping itu, produk yang ditemui dan enzim yang membantu mencerna lemak dengan mudah. Mereka memperkaya flora usus, menetapkan dalam gerakan sistem pencernaan haiwan yang baru lahir. Oleh itu, kolostrum - penawar sebenar kehidupan. Dan bagaimana pula membahayakan? Ia masih belum didedahkan. Adalah orang yang taksub dengan pemeliharaan keharmonian, kita harus ingat bahawa kalori kuning kolostrum 160 kcal. produk putih pemakanan dikurangkan kepada 130 kcal setiap seratus gram.

Yang colostrum lebih baik

penternakan kambing biri-biri dalam kita negara dibangunkan dengan baik. Tetapi di Ukraine dari "susu pertama" ia membuat keju yang sangat lazat - vurda. Daripada produk keju ini berbeza warna krim dan halus, rasa yang kuat. Sheep kolostrum - gudang nutrien. Kambing susu kelihatan normal selepas hanya tiga hingga lima hari selepas melahirkan. Tempoh singkat peruntukan kolostrum juga membuat produk ini sukar didapati. Tetapi tidak kurang berharga. Ia mengandungi semua vitamin, badan-badan imun, globulins, protein. Tetapi kolostrum kambing agak menyenangkan untuk rasa. Sesetengah orang membekukan, dan kemudian mengambil sebagai ubat. Oleh kerana jumlah yang besar protein kolostrum kambing boleh goreng. Datang rasa yang baik "telur." permintaan yang tinggi di dalam kolostrum lembu negara kami. Tidak cukup yang berguna, jadi juga yang amat lazat. Ia hanya boleh minum susu segar. Walau bagaimanapun, petani telah lama disediakan daripadanya produk pencuci mulut lazat di bakar oven Rusia dengan gula dan telur.

Kolostrum: resipi nenek kami

Pada bulan Januari atau Februari di ladang biasanya diadakan melahirkan. Dan lembu muncul kolostrum. Ini bermakna bahawa kanak-kanak tempatan sepanjang minggu dinanti-nantikan merawat. Hari pertama kemunculan pelayan wanita anak lembu keliru hasil susu pagi, tengah hari dan petang. Rupa-setengah atau dua liter kolostrum. Pertama, tuan rumah gagal menyempurnakan telur (lima hingga enam keping) dengan segelas gula dan secubit garam. Dia melakukannya whisk tangan, tanpa mixer. Anda boleh mengulangi tindakannya dan dengan pembantu dapur elektrik dan juga menambah bersama-sama dengan gula paket vanila - secukup rasa. Kemudian tuangkan jisim ke dalam kolostrum. Lagi kita pemukul atau pengadun elektrik bekerja, tetapi tanpa fanatik. pelayan wanita lagi dicurahkan jisim yang terhasil di dalam periuk dan meletakkan ia dalam dipanaskan relau Rusia. rasa pandai Begitulah boleh berbeza-beza. Jika disimpan di dalam ketuhar selama kira-kira lima belas minit, anda akan mendapat Souffle lembut. Colostrum rawatan haba setengah jam bertukar menjadi sejenis kek span.

Kami bersedia pencuci mulut di dapur moden

Sesungguhnya Kolostrum - makanan istimewa ini disediakan hanya kepada pemegang relau Rusia? Tidak, ia boleh dimasak dalam gas konvensional atau ketuhar elektrik. Dan walaupun dalam pembuat roti! Apa yang anda perlukan? Set sama produk tradisional. telur Vzobem dengan gula, vanila dan secubit garam. Tumpah dalam jisim kolostrum lembu. Resipi mengajak kita untuk tidak menggunakan yang bertentangan, periuk besi tebal berdinding atau kuali dengan dinding yang tinggi. Nota: berat apabila membakar akan meningkatkan kadar kira-kira satu pertiga, jadi anda perlu untuk mengambil hidangan saiz yang sesuai. Perkara yang paling penting semasa memasak dalam ketuhar untuk pencuci mulut - ketuhar yang dipanaskan. suhu mesti disimpan pada tahap 180-200 darjah ke protein yang terkandung dalam kolostrum segera "meraih". Bakar pencuci mulut perlu kira-kira setengah jam. Kesediaan untuk memeriksa serpihan sebagai ujian konvensional. Kita akan mendapat biskut kerak berkrim, dan memotong akan dapat dilihat kepada struktur berliang.

Jika kolostrum tidak cukup

Kerana produk ini adalah jarang berlaku, kemudian mendapatkan memegang daripada mereka (terutamanya warga kota) adalah sukar. Tetapi jika kita telah mendapat sekurang-kurangnya satu liter kolostrum, anda boleh menyediakan sejumlah besar pencuci mulut. Walau bagaimanapun, resipi adalah sedikit berbeza dari yang tradisional. Lagipun, kita mengimbangi kekurangan kolostrum susu konvensional. lebih baik menggunakan ladang, seluruh, dengan sekurang-kurangnya rawatan teknikal dan bahan tambahan kimia. Campurkan kedua-dua produk: Kolostrum, susu - dalam nisbah 01:59. Diketepikan pada suhu bilik. Kita kini sebat telur. Tetapi bahagian yang mempunyai orang lain. Per liter kolostrum dan dua liter susu kita mengambil yang sama enam telur, tetapi campuran mereka dengan kilogram gula. Pukul hingga licin. Bercampur dengan komponen cecair. Membakar tanpa tudung dalam ketuhar yang bersuhu 180 ° C selama kira-kira satu jam.

Pencuci mulut "Colostrum" susu dari kedai

Bagaimana jika nilai produk tidak mendapatkannya di semua? Bagaimana untuk memasak kolostrum daripada susu biasa? Pada kesempatan ini, pepatah yang sesuai "keperluan adalah ibu ciptaan." Berikut adalah dua resipi memasak pencuci mulut karamel lazat tanpa kolostrum. Kami memerlukan susu pekat. Ia adalah pada kualiti bergantung secara langsung kepada kejayaan kes itu. Ia tidak perlu direbus. Di samping itu, tanpa lemak sayur-sayuran. Periksa label, adakah produk GOST itu. Jadi, bilangan resipi 1. Lima atau enam telur, pukul ringan dengan garpu. Membuang mereka seliter kedai-kedai biasa susu dan satu tin susu pekat. Menguli. Letakkan periuk dalam ketuhar yang bersuhu 250 darjah. Terdapat menyimpan setengah jam atau kurang.

satu lagi resipi

Penyediaan colostrum dengan cara ini tidak banyak berbeza dari yang sebelumnya. Berhikmat sedikit berbeza. rasa adalah lebih seperti Souffle telur. Ia akan mengambil jumlah yang sama susu pekat - salah satu bank. Susu mengambil lebih sedikit - 1.25 liter. Tetapi telur tidak akan ganti: mengambil sedozen. Campurkan bahan-bahan. Bakar pada suhu 250 darjah Souffle tanpa perlindungan sehingga kerak perang keemasan (kira-kira dua jam). Sebaik sahaja pencuci mulut sejuk, kita beralih ke dalam peti sejuk.