Masakan Kazakh, ciri-ciri dan sejarah pembentukannya

Masakan mana-mana orang mencerminkan kebudayaan, sejarah dan tradisi seperti apa-apa lagi. Pengaruh hebat terhadap keistimewaan gastronomi ini atau negara itu diberikan oleh lokasi geografinya. Masakan Kazakh betul-betul dianggap sebagai salah satu masakan termuda di Rusia, kerana ia akhirnya terbentuk hanya pada pergantian abad ke-19 dan ke-20 dengan berakhirnya peralihan rakyat Kazakhstan ke cara hidup yang telah diselesaikan. Kazakhs telah lama menjadi salah satu negara tetangga yang paling dekat dengan negara Rusia, banyak warga Kazakh juga tinggal di negara kita.

Masakan Kazakhstan diwakili terutamanya oleh hidangan daging dan tepung. Menu utama utama termasuk beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, kumis. Minuman tradisional kaum Kazakh selalu menjadi mare (koumiss), sapi (ayran) dan susu unta (shubat).

Beshbarmak - gabungan kepingan besar daging rebus (daging kuda, atau kambing), adonan dan rempah. Dalam terjemahan ke Rusia, nama hidangan ini bermaksud "lima jari". Bercakap tentang asal usul nama ini, saya fikir, tidak ada gunanya. Beshbarmak diterima untuk makan tangan! Peranan yang besar dalam kehidupan orang Kazakh ditugaskan kepada keluarga. Ia mempunyai subordinasi yang jelas. Seorang tamu kehormatan pada jamuan makan biasanya mendapat tulang belikat dan tulang pelvis, seorang gadis muda yang belum berkahwin ditugaskan untuk serviks vertebra, anak ayam atau anak diberi tulang penyu. Tetamu yang paling mulia dirawat dengan kepala kambing, yang disediakan mengikut resipi khas, dibahagikan mengikut adat tempatan lama. Sebagai suplemen untuk makan, sebagai peraturan, kek disajikan dalam pelbagai bentuk (ia bergantung pada hidangan di mana kek rata dipanggang).

Shurpa - dibakar dari sup daging kaya Udang dengan penambahan sayur-sayuran, herba dan rempah ratus. Hidangan hidangan ini biasanya di dalam mangkuk besar pada akhir hidangan, diikuti oleh teh dan gula-gula.

Masakan Kazakh juga diwakili oleh sosej, yang disediakan dari pelbagai jenis daging dan mengikut resipi yang berbeza dengan cara merokok, mendidih, dan sebagainya. Jenis sosej yang paling popular adalah: kazy, kad, shuzhuke.

Biasanya makan malam atau makan malam dalam keluarga Kazakh berakhir dengan teh dengan gula-gula. Di atas meja boleh dihidangkan: boorsak (dibuat dari doh dan goreng dalam bola minyak mendidih), irimshik (sejenis keju kotej khas atau sesuatu di antara keju dan keju), kismis dan kurt (curd kering).

Hidangan masakan Kazakh berbeza, sebagai peraturan, dengan banyaknya daging. Yang paling biasa digunakan adalah daging kuda dan kambing. Babi tidak menggunakan Kazakh untuk makanan, kerana ia dilarang oleh agama mereka.

Salah satu ciri khas orang Kazakh adalah keramahannya. Malah pada zaman dahulu, tetamu disambut dengan koumiss dan boorsak, mereka diberi tempat paling mulia di meja (dastarkhan). Sebagaimana yang telah disebutkan, Kazakh Masakan kebangsaan Dibentuk agak baru-baru ini, tetapi kewujudan negara itu sendiri telah berkembang selama lebih dari seratus tahun.

Sekarang, mungkin, hampir tidak ada tempat untuk mencuba shurp asli Kazakh dengan kek scone yang dibakar dalam ketuhar tandur. Ya, dan di atas meja warga negara Kazakhstan yang moden, anda sering dapat memenuhi hidangan yang datang ke negara ini dari negara tetangga terdekat, dan bukannya negara, resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Lama kelamaan, masakan tradisional Kazakh tentu saja mengalami perubahan ketara. Hari ini orang Rusia, Uzbek, Tatar, Chuvashes, Ukraine, Korea, dan lain-lain berkumpul untuk dastarkhan yang mesra. Kesemua orang ini selama satu abad telah wujud secara damai bersama orang-orang Kazakh, memberikan pengaruh langsung kepada kehidupan mereka, kehidupan seharian, memasak, antara lain. Oleh itu, adalah sangat wajar untuk mengatakan bahawa masakan moden Kazakhstan sangat multinasional.