Manty - masakan kebangsaan dan cara mempersiapkannya?

Semua orang tahu produk daging seperti manti. Hidangan nasional siapa yang mereka represent? Di negara bekas USSR ia dianggap sebagai rekaan Uzbek mereka. Tetapi adakah ia benar-benar begitu?

Setiap orang Asia menganggap mereka makanan mereka, tetapi diketahui bahawa mereka dicipta di wilayah China moden. Walau bagaimanapun, mereka tidak dicipta oleh orang Cina, tetapi oleh orang Uighur yang tinggal di rantau itu. Ini menunjukkan bahawa jawapan yang lebih tepat kepada soalan itu: "Mantas - hidangan kebangsaannya?" - akan menjadi: "Uyghur".

Sejarah

Prototaip hidangan ini dipanggil "mantyou", yang dalam terjemahan bermaksud "roti dibuat untuk pasangan", dan pengisian tidak ada di sana. Kemudian, apabila hidangan itu mula merebak ke wilayah Asia, roti wap dipenuhi dengan pelbagai produk. Pada masa yang sama, setiap orang mula menggunakan pemadat mereka sendiri. Oleh itu, di Kazakhstan mereka menambah daging lembu cincang, bawang, lemak kambing, labu dan kentang. Di sesetengah kawasan mantas Rusia dimasak dengan pemadat seperti dalam ladu - dengan daging cincang. Tatu boleh membuat hidangan ini sama sekali tanpa penambahan daging, menggunakannya selain jusai.

Oleh itu, tidak ada resipi tunggal, dan setiap orang membuat mantas yang berbeza. Hidangan nasional siapa yang paling biasa hari ini? Mungkin, ini adalah varian Asia Tengah dengan pemadat daging cincang. Resipi ini dianggap klasik dan paling popular.

Apakah perbezaan antara manti?

Makanan kebangsaan yang mana adalah barang-barang ini, anda tidak boleh memberikan jawapan yang tidak jelas - ini berikut dari yang di atas. Apakah mereka? Mantel mengingatkan sedikit chebureks dan ladu, tetapi mereka juga mempunyai perbezaan yang signifikan. Seperti yang telah diperhatikan, persiapan mereka tidak berlaku di dalam minyak, air atau sup, tetapi dengan rawatan stim. Di samping itu, terdapat banyak ciri yang berkaitan dengan penyediaan mereka. Mantas, resipi langkah demi langkah yang diberikan dalam artikel ini, mesti diikat dengan leher botol kaca atau pin bergulir. Jika anda mengukir mereka dengan tangan anda, ini tidak akan memberikan tahap ketegangan yang diperlukan. Mereka perlu dibuat supaya mereka tidak terputus semasa memasak dalam dandang berganda atau peranti khas. Ketegangan juga penting untuk memastikan sup dalam setiap produk.

Resipi klasik juga melibatkan penggunaan daging cincang bukan tulen, dan mencampurkannya dengan pengisi lain (wortel, bawang, labu, dill). Aditif juga boleh memberikan ketajaman produk. Satu lagi varian produk pemodelan adalah mungkin - dalam bentuk kapal dengan bahagian atas terbuka (mereka boleh menjadi empat atau segi tiga dalam bentuk).

Jadi, bagaimana memasak manti?

Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 0.5 kg tepung gandum.
• 150 gram daging babi.
• 150 gram daging lembu.
• 300 gram bawang.
• 20 gram minyak sayuran.
• 0,5 liter krim masam.
• 1 telur.
• 1 sudu kecil. Garam.
• 300 mililiter air.
• Rempah dan sayur-sayuran.

Proses penyediaan produk

Ambil mangkuk besar dan tuangkan tepung di sana. Di tengah-tengah ia perlu membuat lubang, ke mana perlu menuangkan telur dan tuangkan garam. Selepas ini, perlahan-lahan tuangkan air rebus yang sedikit sejuk, tambahnya di sekeliling tepi cawan, terus kacau. Apabila jisim monoton yang longgar dibentuk, adalah perlu untuk mula menguli doh. Ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit. Sebaik sahaja doh mencapai keanjalan, perlu untuk menutupnya dengan serbet dan biarkan selama sebentar.

Walaupun ia "mempertahankan", adalah perlu untuk terlibat dalam pemadat. Ia perlu untuk menggabungkan daging lembu dan babi dalam bahagian yang sama dan menambah bawang cincang sebanyak (50/50). Agar sup dapat hadir dalam produk siap, perlu mencairkan pemadat dengan air (kira-kira 100 ml akan mencukupi), dan kemudian masukkan rempah-rempah untuk rasa dan garam.

Kemudian gulung doh ke dalam lapisan nipis dan potong ke dalam bulatan dengan menggunakan kaca atau cawan. Di dalam masing-masing meletakkan pengisian, selepas itu kedua-dua tepi bertentangan bangkit dan melindungi diri mereka sendiri. Selepas itu, "telinga" yang terletak di bahagian yang berlainan diikat bersama. Untuk setiap adunan ujian, anda perlu meletakkan satu sudu daging cincang.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa mantas lazat dibuat dengan pemadat kambing dan daging lembu. Pilihan ini adalah perkara biasa di kalangan orang Islam yang tidak menggunakan daging babi. Juga popular adalah jenis topping kambing dengan penambahan kentang atau labu. Vegetarian dan puasa boleh membuat pengisian kentang dan bawang dengan pelbagai rempah atau herba.

Bagaimana untuk memasak manti klasik?

Lembaran dandang atau koskakana yang double mesti ditutup dengan lapisan minyak sayuran, untuk mengelakkan melekat doh. Kemudian anda perlu mendidih kira 1/3 air kuali, kemudian letakkan kepingan dengan produk yang dibuang ke atasnya di atas stim. Di atas, tutup struktur dengan tudung. Mantas, resipi langkah demi langkah yang diterangkan di atas, mesti dimasak selama 40 minit.

Secara tradisinya, mereka harus dihidangkan panas di atas meja. Sebagai sos, krim masam digunakan, yang boleh dicampurkan dengan sayur-sayuran atau bawang putih. Ia juga mungkin menggunakan susu masam bukan krim masam - jadi biasanya manti Turki dihidangkan.