Memasak tersentak-sentak di rumah: mudah dan lazat

Hidangan ini telah dikenali sejak zaman purba: walaupun Mongolia nomad, terpaksa makan makanan yang tidak memerlukan pemprosesan tambahan dan disimpan untuk masa yang lama, letakkan daging kuda pelana dibunuh - dan dalam perjalanan kaum harian peluh kuda secara semula jadi masin dan menyimpan ciri-ciri berguna. Ia tidak bunyi sangat menyelerakan, tetapi sebagai asli dan eksotik! Hari ini tersentak-sentak tidak memerlukan kaedah kejam seperti penyediaan, resipi itu kepada mana-mana pemilik.

Seluruh rahsia adalah bahawa untuk setiap jenis rempah tertentu patut, dan menahan haiwan yang berbeza tersentak-sentak memerlukan tarikh tertentu. Berikut adalah tiga resipi klasik ini bersedia berguna tanpa bahan pengawet, "mudah alih" hiasan mana-mana perayaan.

Kering daging - daging babi dengan rempah

Satu resipi klasik: mudah hidangan daging babi untuk menyelamatkan nyawa dan Zaporozhye Cossack, dan raja British. bahan-bahan:

• Daging babi tenderloin.
• Daun bay, garam, allspice.
• Carnation.
• serbuk lada merah.
• Perasa untuk daging babi - secukup rasa.

Memasak air garam garam kuat - air garam: 1 liter air yang digunakan kira-kira 5 sudu garam (atau 4 - tetapi dengan slaid baik). Bagaimana untuk menyemak ketekalan air garam: tenggelam dalam telur senak beliau, ia mesti terapung di atas permukaan hujung tumpul up.

Dalam air garam yang menambah semua rempah dan meletakkan ia di atas dapur sehingga mendidih. Apabila sejuk - anda perlu mengeluarkan rempah utama. Pada masa yang sama dengan air yang mengalir untuk mencuci tenderloin daging babi (leher babi atau pulpa lain), dan jatuh ke dalam kuali air garam sejuk. pulpa hendaklah bebas daripada bawaan air lapisan untuk diberi makan dengan air garam dan membiarkan jus. Bersedia - anda boleh mengeluarkan bekas di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Setiap hari hendaklah dihidupkan tersentak-sentak. Apabila mencapai tahap yang dikehendaki pengasinan (yang tidak suka terlalu banyak garam daging babi - kemudian menyimpan hari, tetapi bagi seseorang dan tiga hari tidak mencukupi) - untuk mendapatkan daging, lap sehingga kering dan sapukan dengan rempah kering. Balut dalam kain kasa yang bersih dan dibiarkan di tempat gelap yang sejuk peti sejuk seminggu.

daging kering dengan garam laut

Pakar pemakanan mengesyorkan makan anak lembu dan bukannya daging babi - tidak Islam hairanlah memegang beliau di bawah larangan itu, sebagai daging lembu dan anak lembu mengandungi kurang kolesterol. Jadi, untuk menyediakan rumah tersentak-sentak pada resipi ini, anda memerlukan:

• Medallion anak lembu - tenderloin harus menjadi kecil, sehingga 5 cm garis pusat.
• Laut garam besar.
• Ground lada hitam.
• Rempah pilihan anda (kering): sage, paprika, thyme, rosemary, thyme, koriadr.

Pra-suci dari urat dan lemak daging diletakkan di dalam tangki penjerukan: tuangkan garam laut di bahagian bawah bekas dan lada untuk sepenuhnya menutupinya. Di atas daging juga taburkan Pertseva dan campuran hidroklorik, tutup dengan bungkus plastik dan menghantar dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas dibersihkan dari garam yang mengalir daging air kering dan sapu rempah. Menggunakan prosedur yang sama - dibalut dengan kain kasa dan "sejuk." Term Endurance - kira-kira seminggu.

Jerky itik

Tatar hidangan kebangsaan raspprostraneno dalam bangsa Bashkir yang digunakan secara tradisional angsa - tetapi daging burung ini dan jerk lebih lama dan lebih keras. Oleh itu, untuk menyediakan itik tersentak-sentak, anda perlu:

• Duck payudara - 2-3sht.
• Laut garam besar.
• Lada hitam.
• Rempah secukup rasa: selasih, rosemary, thyme.
• Setengah gelas brendi atau cognac yang baik.

Dikupas dan basuh fillet lemak di bawah air yang mengalir dan kering. Di bahagian bawah tangki tuangkan garam dan lada, tambah alkohol - ayam biasanya kering daripada mamalia, alkohol akan menambahkan kelembutan dan rempah. Top - itik, dan lain-lain, seperti biasa - garam dan perasa. Kapal dalam peti sejuk selama 12 jam menyembunyikan filem. After - dibasuh dan kering, dibalut dengan kain kasa, biarkan selama 12 jam lagi. Jumlah - dua puluh empat jam untuk menyediakan hidangan yang menakjubkan dan jarang berlaku.