Minced daging untuk belaya dengan daging berair: menguasai kebijaksanaan masakan

Sediakan buatan sendiri buaya boleh suri rumah mana-mana, jika dia tahu sedikit chef trik. Cara-cara yang mudah, produk biasa, dan hasilnya mengagumkan untuk kedua-dua lelaki dan juga anak-anak muda.

Trik utama, ia asas

Anda hanya perlu ingat bahawa doh untuk belyas tidak boleh digulung dalam tepung! Mengapa? Kerana suhu goreng (dipanaskan kepada minyak suhu tinggi atau campuran minyak) sangat tinggi sehingga tepung kering terbakar di dalamnya. Gunakan campuran ini untuk kali kedua tidak boleh, dan asap di dapur sukar dikeluarkan, walaupun dengan bantuan peregangan.

Melancarkan, sebaliknya, hanya bentuk, kek untuk belaya (mereka adalah pai goreng yang sama dengan daging) di permukaan yang dihidangkan dengan minyak sayuran. Ia tidak perlu mencemarkan meja untuk tujuan ini, anda hanya dapat mengambil dulang pembakar, atau lembaran penaik, atau karpet silikon.

Doh doh buatan sendiri: penyediaan doh

Untuk membuat lazat, berair, dan yang paling penting, mudah untuk mencerna kek goreng, doh untuk mereka mestilah sesuai - lembut, mudah terbentuk, tidak menyebar semasa membakar. Minyak (penggoreng) pada masa yang sama membentuk kerak emas, tetapi tidak menembusi di dalam, tidak menimbang belyash.

Bahan ujian untuk 16-17 putih:

• Ragi - 10 gram roti bakar segar atau dua sachet 11 gram kering;
• Gula - satu sudu;
• Garam - satu sudu teh;
• Minyak sayuran (bunga matahari tidak ditapis) - satu perempat daripada gelas;
• Telur ayam - satu keping;
• Pembakar tepung (dalam mana-mana tidak menambah pancake) - tiga gelas;
• Susu apa-apa kandungan lemak - satu gelas.

Proses penyediaan doh

Sourdough:

1. Dalam mangkuk kecil (200 ml), perlu untuk membubarkan ragi dalam satu sudu air suam (sedikit lebih hangat daripada suhu sawit). Kacau sehingga jisim homogen diperolehi.
2. Tuangkan sesudu gula.
3. Masukkan sesudu tepung.
4. Tuangkan seperempat cup susu yang sedikit hangat, kerana panas tidak membiarkan ragi berkembang, tetapi dalam keadaan dingin mereka akan berkembang sangat perlahan.
5. Kacau hingga rata.
6. Letakkan hangat (anda boleh di radiator) selama kira-kira lima belas minit.

Ikuti perkembangan orang ramai. Ia perlu meningkat, meningkat kira-kira tiga kali. Konsistensi - berkrim, tanpa gelembung yang jelas, sangat lembut.

Opara:

1. Dalam periuk (satu liter selama dua setengah) kacau, minyak sayuran, garam, susu panas. Kacau secara menyeluruh.
2. Tuangkan dalam ragi. Kacau perlahan-lahan, cuba untuk tidak mematahkan konsistensi halus.
3. Pemberian (gelas) untuk mencurahkan tepung. Kacau. Pantau keadaan jisim. Sebelum penapaian, opara awal mesti mempunyai konsistensi krim masam tebal.
4. Tutup dengan filem (anda boleh menggunakan tuala tradisional).

Selepas satu setengah jam, jisim itu perlu berganda.

Opar perlu dikeringkan - tangan harus digosok dengan ini. Doh untuk diambil, letakkan di permukaan minyak dan dibahagikan kepada 16 keping. Kemudian membentuk pusingan (jika boleh) tortilla.

Kek boleh dibuang sehingga dua jam walaupun ditemui. Bentuk kerak nipis di permukaannya. Diri mereka dalam jumlah sedikit meningkat.

Resipi daging cincang untuk belaya

Memasak memasak untuk pai goreng kami boleh dibuat dari bahan-bahan yang berbeza. Peraturan utama adalah keserasian mereka. Di sini, contohnya, mincemeat untuk Belyasha dengan daging berair klasik. Bahan-bahannya:

• Pork ramping - 500 gram;
• Dua mentol berair kecil;
• Satu cawan separa susu;
• Mentega - 50 gram;
• Garam - setengah sudu teh;
• Lada - secukup rasa.

Babi melalui daging penggiling, mentol cincang halus, kacau, tuangkan susu. Tiriskan minyak menjadi kepingan kecil. Kacau dengan pukal, garam dan lada.

Dan sekarang forcemeat untuk Belyasha dengan daging berair, di mana kita menambah ayam. Bahan-bahan:

• Pork ramping - 300 gram;
• Ayam (daging dari payudara) - 250 gram;
• Dua mentol berair kecil;
• Satu cawan separa susu;
• Mentega - 50 gram;
• Garam - setengah sudu teh;
• Serbuk lada hitam - secukup rasa;
• Kari perasa - secukup rasa (untuk seorang amatur).

Babi melalui daging penggiling, potong ayam halus dengan pisau, potong bawang halus, campurkan dengan ayam, kemudian dengan daging babi. Tuangkan susu. Tiriskan minyak menjadi kepingan kecil. Kacau dengan pukal, garam dan lada.

Mincemeat untuk belaya dengan daging berair: kami menambah kubis. Bahan-bahan:

• Lemak babi - 400 gram;
• Satu bola kecil berair;
• Kubis segar - 200 gram;
• Telur ayam adalah ode;
• Garam - setengah sudu teh;
• Lada hitam - secukup rasa.

Kubis dicincang halus. Kacau, masak dengan tangan selama sebentar. Selama sepuluh minit dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pork daging melalui pengisar daging. Bawang bawang cincang. Ambil kubis di luar peti sejuk. Untuk merosot. Campurkan dengan daging cincang dan bawang. Masukkan telur, garam, lada. Kacau.

Daging cincang untuk belaya dengan daging berair berdasarkan daging lembu. Bahan-bahan:

• Veal (daging lembu tidak dipanggang) - 500 gram;
• Dua bawang kecil yang berair;
• Krim lemak (sebaik-baiknya desa) - 100 gram;
• Garam - seperempat sudu teh;
• Campuran lada hitam dan putih - secukup rasa.

Adalah wajar untuk memotong daging lembu atau melewati parut besar dalam penggiling daging. Mentol halus dicincang. Kacau dengan daging tanah, tambah krim, garam, lada.

Tetapi klasik dianggap sebagai mince untuk perut babi berair dari daging babi - hasilnya selalu dapat diramalkan, adalah mustahil untuk membuat kesilapan.

Membentuk dan menggoreng belaya

Letakkan kek rata untuk menguli (tidak perlu untuk bergolek) ke dalam bulatan dengan diameter sehingga 12 mm. Di tengah meletakkan bola daging cincang (ambil sudu dari pukal dan roll, tidak perlu dilakukan terlebih dahulu). Balut doh di sekitar pemadat, mencubit ke tengah, meninggalkan lubang kecil di tengah.

Sediakan lima atau enam putih putih (berapa banyak dimasukkan ke dalam kuali standard). Dalam kuali dengan dinding tinggi atau dalam periuk, tuangkan jumlah minyak yang mencukupi (paling kerap ini bunga matahari tidak dipadamkan), ketinggian 2-3 mm. Panaskan api yang besar. Kesediaan minyak ditentukan oleh desiran titisan air (mereka tidak boleh retak).

Kurangkan keamatan api. Perlahan meletakkan putih putih, lubang ke bawah. Selepas 2-3 minit bertukar, dan selepas 2-3 minit Belyasha siap. Dengan selebihnya ujian dan kerja forcemeat mengikut skema yang diterangkan. Selera makan!