'Olivier' salad: Resipi yang moden dan asli

Salad "Olivier" adalah merupakan sebahagian daripada meja perayaan Rusia di era Soviet. Popularitinya adalah disebabkan oleh adanya semua bahan-bahan salad ini. Sebahagian besar daripada mereka yang ditanam di taman-taman, dan selebihnya boleh dibeli dengan mudah, selain itu, semua bahan-bahan ini baik disimpan melalui musim sejuk. Dengan cara ini, itulah sebabnya salad ini sering dipanggil "Winter".

Walau bagaimanapun, sejarah salad misteri dan menarik ini. Beliau muncul dalam tahun 1860-an. pengarangnya adalah seorang chef Perancis Lyusen Olive. resipi salad adalah seorang tukang masak jadi sesiapa sahaja dan tidak dibuka, telah menjadi hidangan utama di restorannya "Hermitage" dalam bidang paip. Malah, restoran ini adalah restoran mewah dan mahal dengan hiasan benar-benar mewah. Satu-satunya perbezaan dari restoran pada masa itu adalah hakikat bahawa pelayan berpakaian tidak di saman adalah amat diperlukan, dan dalam pakaian tradisional seks Rusia.

restoran ini sangat popular di kalangan golongan bangsawan, pedagang, dan kemudian peniaga dan intelektual. Dan dengan restaurant telah menjadi popular dan amat salad tender. Beliau menjadi begitu popular bahawa beliau adalah reputasi institusi dari masa ke masa, dan bukan sebaliknya.

Ramai tukang masak telah cuba untuk meneka resipi salad, tetapi tidak ada dan tidak berjaya. Hanya pada tahun 1904, selepas kematian Olivier resipi salad adalah dari memori untuk memulihkan salah satu daripada pelanggan tetap tentang restoran di "Hermitage" dan gourmet yang terkenal, telah dihidupkan semula, walaupun masih popular dan tidak diterima.

Salad resipi asal "Olivier" hilang selama-lamanya. Ia masih belum berpuas hati dengan apa yang telah dipulihkan. Mengikut resipi ini dipulihkan sebagai sebahagian daripada bahan-bahan berikut adalah hidangan: rebus daging masalahnya, lidah anak lembu, juga, rebus, telur ikan, daun salad, udang atau lobster, jeruk, pes soya, lompat dan telur. Sebagai sos salad digunakan sos Provencal, yang dibuat dari cuka, zaitun zheltkov.Seychas minyak dan telur mampu untuk membuat salad "Olivier", resipi asal yang ditulis di atas. Satu-satunya perkara dalam masa kita tidak menghasilkan produk seperti pes kacang soya. Sebaliknya, ia adalah dicadangkan untuk menggunakan kacang putih tin. Di samping itu, ia adalah penting untuk menyediakan sos mereka sendiri dan mayonis tidak membeli di kedai. Adalah dipercayai bahawa dia mampu untuk merosakkan semua rasa salad.

Di mana salad, yang masih dikenali di setiap rumah dengan nama yang sama "Olivier" salad? Resipi ini telah melalui beberapa perubahan disebabkan oleh hakikat bahawa perang berturut-turut dan dasar USSR dibuat yang paling banyak digunakan dalam produk terhad resipi asal. Dan untuk menyertai dapur semua orang yang tinggi mahu, maka bahan-bahan ini untuk digantikan dengan yang serupa, yang berada di tangan. Dan mendapatkan mudah dan berpatutan, dan, secara amnya, salad yang lazat, yang, bagaimanapun, tidak pergi ke mana-mana perbandingan dengan yang asal.

Dalam masa kita, apabila produk boleh diperolehi lagi, resipi Soviet untuk "Olivier" salad, dalam istilah biasa, "Winter", pudar ke dalam latar belakang, kerana ruang yang dibuka untuk uji kaji, orang sering cuba resipi baru, berusaha untuk mempelbagaikan meja. Walau bagaimanapun, walaupun sekarang, "Olivier" - salad, resipi yang mana semua orang tahu dan produk ia mempunyai hampir selalu, yang bermaksud bahawa ia boleh menjadi besar untuk membantu tuan rumah jika tetamu turun tiba-tiba, tanpa sebarang amaran. Walaupun dalam kes-kes di mana tidak ada keinginan untuk bermain-main dengan yang baru, resipi belum teruji, anda sentiasa boleh kembali ke salad klasik.

Dan sebagainya, dari apa yang kini menyediakan salad "Olivier"? Ia amat mudah: kentang Rebus 4 sederhana, lobak merah dan 5 telur dan dipotong dadu, hanya potong 300 gram sosej masak (atau daging dimasak), 3 masin atau jeruk timun dan satu bawang sederhana. Tuang semua bahan-bahan ke dalam mangkuk, tuangkan tudazhe jar kacang hijau dan mayonis. Kita hanya boleh meneka dalam apa perintah dan sebagai balasan untuk yang terdiri daripada atau lain-lain bahan-bahan dalam salad ini.

Dengan cara ini, beberapa gourmet menyediakan ini salad dengan ikan merah dan memanggilnya "Olivier seperti raja." Resipi ini hanya berbeza sedikit: bukan sosej anda perlu 300 gram ikan merah, tetapi menggunakan beku dan bukannya kacang dalam tin. Sebelum anda meletakkan kacang dalam salad, ia adalah perlu untuk membuang dua minit dalam air mendidih.