Pastry untuk pai

Mengenai bahaya roti subur kita mendengar mana-mana, tetapi memberi, kita tidak boleh. Terutama apabila ia adalah cerah, subur, hanya keluar dari ketuhar dan merebak melalui rumah bau ajaib vanila atau kayu manis! Nah, yang boleh menolaknya?

Semua suri rumah mempunyai rahsia mereka bagaimana untuk memasak pastri untuk pai. A adalah kemuncak dalam setiap rahsia, dan tidak kira bagaimana kita cuba, yang sama roti dua perempuan-perempuan simpanan tidak pernah gagal. Seperti kata pepatah: satu Muchka, tetapi tidak pemegang. Kami akan cuba dan kami akan menyediakan mentega doh untuk pai, resipi yang memberikan saya mentor pertama saya Valentine Taluzhina master - penjual Manisan dari kampung Urals Pervomaisk yang jauh.

Pastry memasak lebih baik untuk minuman, yang membantu untuk memperbaiki struktur dan pembentukan saiz yang sama gas buih dalam doh.

kita perlu ujian:

-moloko 500 ml;

-muka 1-1,3 kg;

-2-3 telur;

yis -suhie 11 gram atau 50-60 gram ditekan;

-sahar 150 gram, ¾ cawan;

mentega -butyric atau marjerin 200 gram (satu paket);

-vanilin.

Dalam mangkuk yang mendalam tuangkan yis dan tuangkan 500 gram susu suam, tambah separuh daripada tepung. Semua campuran dengan teliti dan dimasukkan ke dalam tempat yang panas, ditutup dengan kain yang bersih. Kami mempunyai minuman untuk matang selama satu jam, di mana masa ia naik dan kenaikan dalam jumlah satu setengah hingga dua kali. Doh dan pastri untuk pai tidak boleh dibiarkan terlalu lama, ia menyebabkan kemerosotan kualiti mereka. Jika perestoit doh, doh datang penggandaan bakteria asid laktik, dan pastri menjadi rasa masam.

Apabila penapaian doh masam berhenti, dan ia mula turun ke bawah, pada ketika ini, anda perlu untuk dimasukkan ke dalam muffin adunan. Telur mengisar dengan gula, vanila dan bercampur dengan garam, campuran dimasukkan ke dalam minuman dan kacau perlahan-lahan. Masukkan tepung yang lebih dan kacau sehingga sebati juga. Akhir disuntik mentega cair (suhu tidak boleh melebihi 30-40 darjah), menambah kepada doh dan mesim sehingga massa homogen yang mudah dipisahkan dari dinding alat memasak. Butter doh untuk pai tidak boleh curam, doh yang lembut meningkat dengan lebih mudah, baking ternyata subur dan lembut. Tutup mangkuk di atas kain dan letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah - dua jam. Pada masa ini, doh akan meningkatkan kadar separuh. Doh siap boleh mula mengukir roti atau kek.

Pai dari pastri mewah adalah lebih baik untuk melakukan dengan inti yang manis seperti jem atau marmalade. Baik pada pemadat epal segar dengan gula, kulit lemon dan kayu manis, pic, plum dan tidak cukup masak, lobak merah rebus dan labu bubur beras.

Pengisian untuk pai dengan gula mengandungi banyak jus, yang berikut, kurang masak, dan pai amat hitam bawah. Dalam kes ini, pai tidak zaschipyvaem sepenuhnya, tetapi meninggalkan lubang dan di tempat seperti di atas lembaran penaik. Anda boleh menggunakan foil yang akan melindungi baking anda pada gula bakaran.

Pastry untuk pai digunakan untuk menyediakan bersaiz besar pai penaik. Doh telah bergolek ke dalam kek saiz yang sesuai dan merebak pada lembaran penaik supaya tepi doh telah dibangkitkan dan membentuk rehat ke dalam mana pengisian diletakkan. Dari atas kita dapat meletakkan lapisan kedua doh, dengan belahan simetri dan perlahan-lahan picit tepi, dan boleh menguruskan bunga kek, daun atau bar ujian ini.

Untuk pengisian anda boleh menggunakan mana-mana buah-buahan dengan gula, potong menjadi kepingan kecil, yang diletakkan di atas doh dalam barisan bergigi, membentuk corak yang berbeza buah-buahan berwarna. Pie anda udara dengan sirap buah-buahan yang banyak yang akan melekat pada jari anda, itu benar-benar benar-benar - Yum!