Pike disumbat

Sudak boleh dipanggil salah satu yang paling mudah dan sesuai untuk ikan pemadat. Di Sudak, berat iaitu kira-kira setengah kilogram, hampir tidak ada tulang kecil. Satu-satunya perkara yang mungkin sukar, ia adalah sirip atas. Jadi, bagaimana untuk memasak pike disumbat?

ikan memotong

Adalah lebih baik untuk membeli ikan yang langsung mencabuli. Tetapi sejak bila butchering perutnya dipotong, kita perlu belajar bagaimana untuk menjahit. Jika anda tahu teknologi, ia adalah agak sukar.

Kami hinggap berbaring dekat dengan kulit dan skala kecil, jadi pastikan untuk memeriksa kekosongan di seluruh kepala, berhampiran ekor dan berhampiran sirip. ikan penjual entah bagaimana sentiasa lupa di mana ia bersih. Basuh hinggap di bawah air yang kuat.

Kemudian potong bawah tulang insang kepala, bersama-sama dengan sirip atas. Lengan pisau ostronatochennym dan mula untuk mengurangkan kulit daripada bahagian kepala. Pada masa yang sama, apabila anda memotong kulit, potong, meninggalkan lapisan polusantimetrovy daging ikan.

Oleh itu, anda perlu membahagikan ikan pada bangkai, kepala dan kulit. Keluarkan tangan kamu daripada daging bangkai, dan kemudian mengikis sudu. Sudak mempunyai pulpa yang padat, tebal dan melekit, jadi ia tidak boleh berdiri di dalam peti sejuk.

Bekerja dengan kertas pasir

Untuk pike disumbat diikat dengan kulit, anda perlu warna yang kuat dan terang benang yang lebih baik. jarum boleh mengambil gipsi biasa. Jika anda mengasah ia, proses hinggap pemadat akan pergi lebih cepat, kerana kulit ianya agak tebal.

Seterusnya, anda akan perlu untuk menjahit kulit ikan. Dan lebih baik bermula dari ekor ke kepala. Dari jarak yang tidak ada peraturan antara jahitan. Perkara utama yang tidak dapat melihat apa-apa jurang. Mendapat hak untuk menjahit kulit ikan, datang dan hinggap disumbat penuh.

pike disumbat: resipi

Anda harus bermula dengan penyediaan daging cincang.

bahan-bahan:

- daging ikan;

- satu telur;

- satu bawang (mentah);

- roti (sekeping terbaik roti Perancis, direndam dalam air atau susu);

- kering tarragon;

- garam dan lada.

penyediaan

Pengisaran dalam pemproses makanan, roti dan bawang. Secara berasingan, pukul telur dengan garam dan lada, pengisaran dan daging ikan. Sekarang campuran semua bahan-bahan dengan tarragon kering dan sekali lagi terlepas jisim yang terhasil melalui penuai.

Mula mengisi kulit daging dari semasa ke semasa mengusap jari anda pada kedua-dua belah ikan. Jadi pemadat sama rata untuk bergerak ke ekor. Tidak perlu untuk mengisi ikan yang terlalu ketat, ia perlu menjadi isipadu awal dan saiz. Jika tidak, penyediaan cincang bengkak hanya pecah kulit.

Kemungkinan besar, anda akan mempunyai tambahan pemadat. Dari itu anda boleh menyediakan:

- kek ikan;

- dari tulang belakang untuk memasak sup, menambah rempah kepada sup, bebola daging buta dari daging cincang, rebus mereka dalam sup. Oleh itu, anda akan mendapat sup ikan yang indah;

- bola saiz kecil, yang kemudiannya boleh dihukum ikan semasa memasak.

Untuk memasak pike disumbat, sesuai dengan kebanyakan utyatnitsu, dalam kes ini, ikan tidak mempunyai untuk kali ganda. Terdapat tidak ada, anda boleh mengambil periuk rendah mudah dengan bahagian bawah yang luas.

Di bahagian bawah kuali meletakkan hadapan dikupas dan dicincang halus lobak merah dan bawang. Di atas mereka meletakkan perut ke bawah pike disumbat, melengkung ia seperti yang diperlukan. Dalam ruang bebas, letakkan kepala ikan.

Kini mengisi kuali air sejuk, tambah garam, lada dan daun. Diletakkan di atas api dan masak sehingga mendidih. Keluarkan buih dan mengurangkan haba pada tahap minimum. Ingat bahawa pike - tender ikan. Walaupun pada haba yang rendah selama setengah jam ia akan cukup untuk menyediakan dan tidak merosakkan kulit.

Kira-kira 7 minit sebelum akhir memasak boleh menambah pasli dicincang periuk - ia mengeras sangat bagus jeli.

Pemindahan disumbat tombak pada hidangan yang lain, tetapi hanya selepas ia telah benar-benar sejuk.