Ikan disumbat

ikan disumbat - ini adalah yang paling yang tidak adalah hidangan kebangsaan Yahudi. Sudah tentu, orang-orang Yahudi di sesetengah negara bukan sahaja hidup, jadi hidangan ini adalah biasa kepada ramai orang. Dan hari ini kita akan memperkenalkan anda kepada bagaimana menyediakan ikan gefilte dalam bahasa Ibrani.

Secara tradisi, ikan pemadat memerlukan sekurang-kurangnya dua jenis itu. Dalam kes ini ia adalah ikan 3-4 kg dan rak ikan (cod, pike, Nilus). Masih memerlukan beberapa keping roti basi putih, beberapa telur, garam, lada, rempah, dan dua lobak merah besar, bit, bawang.

Pada mulanya, ia adalah perlu untuk memotong ikan: bersih dengan teliti dari skala, basuh, potong dengan sirip gunting ikan dan ekor, dan meletakkan mereka pada masa itu. Dari kepala untuk membuang semua - dia juga disumbat dan tradisinya dihidangkan ketua keluarga. Apa yang berlaku seterusnya bergantung kepada pilihan anda: beberapa potong ikan menjadi kepingan, yang kemudiannya disumbat, yang lain lebih suka ikan, disumbat penuh. Jika anda memotong ikan dalam keping, ketebalan setiap keping ialah 3 cm. Perlahan-lahan pisau tajam mengasingkan daging daripada tulang dan kulit. Jika anda ingin menghidupkan ikan disumbat keseluruhan, hirisan kulit di kawasan rabung, bergerak bersama-sama. Giblets dikeluarkan dan daging, yang kemudian dipisahkan daripada tulang.

fasa seterusnya akan menjadi biasa untuk kedua-dua versi. Sediakan pemadat seperti berikut: untuk daging fillet ikan perlu ditambah ikan kedua, skip melalui penggiling daging dengan bawang menolak. Pada daging lembu menambah keping roti direndam di dalam air, jika ikan itu bersiap sedia untuk Paskah - matzo dan gilingan mengambil masa zaparte. Sekarang, menambah telur pemadat, garam, lada, tambah sedikit kunyit dan kari. Pemadat harus teliti dikacau, ia adalah yang terbaik untuk melakukannya tangan kanan. Ia perlu mendapatkan anda lembut, tetapi tidak berair. Pergantian pemadat: rendam tangan dalam air dan tamp setiap keping. Pemadat harus cukup ketat tetapi tidak terlalu banyak - apabila memasak pemadat akan berkembang dan boleh memecahkan kulit. Jika farshiruete ikan keseluruhan - dan perlahan-lahan tamp melontar menjahit jarum Gypsy dengan benang terang.

Sekarang mengambil periuk sedikit lebih, untuk patut ikan disumbat dalam sepenuhnya. Sepasang kepala tunduk, lobak merah dan beets potong cincin dan mengatur di bawah kuali dengan lapisan nipis, kemudian beberapa keping ikan, sekali lagi lapisan sayur-sayuran, lapisan ikan, dan sebagainya, sehingga anda sampai ke matlamat. Meletakkan di atas kepala dengan sirip dan ekor (mereka akan menyediakan kelekitan kuahnya). Jika anda memasak keseluruhan ikan, kemudian di bahagian bawah, meletakkan sayur-sayuran, kemudian gulung ikan dalam setengah lingkaran, dengan bahagian atas sirip ekor. Mengisi semua air sejuk mendidih - keluarkan buih. Tambah sedikit air sejuk. Mengurangkan haba dan reneh selama setengah jam. Selama 10 minit sehingga masak menambah sup garam, dikecewakan barangan anda beberapa ulas dan laurel beberapa daun.

ikan sejuk meletakkan di atas piring poluglubokoe yang besar. Keluarkan benang. Ketegangan kuahnya dan tuangkan di atas ikan. Untuk menghias, anda boleh menggunakan lobak merah rebus dan tangkai hijau. Pakai sejuk atau di dalam peti sejuk untuk menguatkan sup. Hidangkan dengan sos lobak pedas, dicampur dengan jus bit.

Proses memasak boleh dikurangkan sedikit, dan jika anda suka bakar ikan disumbat, anda boleh menggunakan ketuhar. Kaedah ini juga sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai periuk besar.

Menyediakan seperti ikan dengan cara yang sama. Tetapi terdapat beberapa perbezaan. Ia juga perlu untuk mencuci dan bersih. Kepala terputus. Dan bermula dari kepala, dengan pisau yang tajam nipis dan berhati-hati mengelupas kulit. Di ekor, potong bahagian tulang belakang supaya sekeping baki ekor kekal berhubung dengan kulit. Cincang bersedia hampir sama, hanya ia adalah perlu untuk mencincang bawang besar dan goreng dalam minyak sayur-sayuran. Apabila ia menjadi emas, menambah ia bawang putih cincang dan minyak bersama-sama dengan seluruh campuran dimasukkan ke dalam pemadat. Dan selain daripada bahan-bahan lain yang digunakan dalam resipi yang pertama, anda boleh menambah 100 gram mentega lembut. Disumbat ikan, kepala yang digunakan untuk bangkai. Semua balut dalam foil, lancar sebelum ini dengan minyak dan taburkan dengan jus lemon. Bakar pada suhu 180 darjah per jam. Kerajang menembak ikan sahaja benar-benar sejuk. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan baji lemon.