Resipi sos balsamic dan persiapan

sos balsamic dilakukan dengan cuka balsamic. Sebutan pertama dikenali cuka balsamic merujuk kepada 1046, apabila Marquis Bonifacio tertentu sebagai hadiah kepada masa depan King Henry II memberikan tong kecil dengan produk yang berharga. Oleh itu diletakkan tradisi "hadiah diraja" - untuk memberi tong ini telah dibuat raja-raja dan bangsawan. Tong kandungan mahal menunjukkan kemakmuran dan kekayaan berada dalam keluarga di mana terdapat perempuan umur berkahwin.

cuka balsamic (juga dikenali sebagai "balsamic") - mungkin yang paling halus, mempunyai berbau rasa yang hebat dan amat dihargai di kalangan semua cuka boleh dimakan diketahui. Dalam penampilan - adalah jisim coklat gelap tebal, dari kategori perasa manis dan masam, secara tradisinya dibuat di penempatan Itali Modena. Beliau kadang-kadang dikenal pasti dengan cuka wain mudah, balsamic tetapi menghasilkan teknologi yang sama sekali berbeza.

Teknologi untuk menghasilkan cuka balsamic

cuka balsamic diperbuat daripada jus anggur putih (ia memerlukan beberapa jenis). Untuk tujuan ini, bahan mentah pertama dimampatkan dan kemudian direbus dalam periuk luaran yang besar. Seterusnya, Wort yang terhasil disejukkan, ditapis dan dituangkan ke dalam tong kayu tertentu - ceri, chestnut, thuja, oak.

Kemudian cuka memberikan "matang" 12 - 25 tahun, masa pendedahan bergantung kepada pelbagai. Tidak seperti wain, ia dibuat tidak di ruangan bawah tanah dan loteng. Dalam tempoh pendedahan, kerana air yang berlebihan menyejat, cuka dituangkan ke dalam tong pernah mengurangkan kelantangan. Pada akhir tempoh pendedahan, cuka mendapat merasai kayu dan mempunyai rasa yang kompleks. Memandangkan itu sukar keadaan kematangan memerlukan 100 kg anggur selama kira-kira 3 liter cuka. Selepas penuaan kualiti cuka semestinya menjalani ujian oleh sebuah suruhanjaya khas, dan, dalam hal keputusan yang positif yang kedua, produk menerima nama cuka balsamic.

Pengeluaran cuka terlibat bilangan yang terhad bangsawan dan kelas menengah. Nama "balsamic" muncul kerana asalnya ia digunakan untuk tujuan perubatan, dan hanya kemudian menjadi terkenal dan sifat-sifat masakan - untuk memberikan makanan rasa yang unik. Menggunakannya dalam erti kata literal drop - untuk salad, sup, pencuci mulut, jeruk ikan yang paling mahal restoran di dunia. Hanya beberapa titik perasa hebat ini menambah keju rasa, salad strawberi, telur dadar biasa dan juga ais krim.

Buat sos di rumah adalah sangat mudah, sebenarnya sos dengan rasa balsamic - ia masak cuka. Di bawah adalah ditawarkan beberapa sos resipi balsamic yang paling mudah.

sos balsamic - resipi 1

Tuangkan cuka balsamic dalam cerek atau kuali, dan masak sehingga jumlah yang dikurangkan sebanyak 2 kali. Menonton kira-kira 30 minit memasak untuk reneh sos pekat - cuba. Untuk tujuan ini, apa-apa harga rendah sedikit dalam berpakaian tongkat bersih dan kemudian menyentuh ke permukaan sejuk (papan, meja, bilah pisau, plat a). Jika tongkat "terbentang benang" ertinya sos dengan cuka balsamic bersedia. "Thread The" akan diusir pada jarak 1-1,5 cm, tetapi jika ia terus berlarutan, kemudian sos terlalu matang. Untuk mengelakkan kesilapan, anda perlu kerap mengulangi ujian ini.

Untuk menyediakan sos yang kita buat lukisan sampul surat kon kertas minyak, tuangkan sos di sana, dilipat tepi kon, berhati-hati potong dari "hidung". Picagari untuk sos hiasan balsamic bersedia.

sos balsamic - resipi 2

bahan-bahan:

• minyak zaitun - 6 sudu besar;
• cincang bawang putih - sudu teh;
• Gula - 1/2 sudu (secukup rasa sebanyak mungkin);
• garam - 1/4 sudu teh (diketepikan dengan garam);
• cuka balsamic - 2 sudu besar.

penyediaan:
1. Masukkan semua bahan dalam balang dengan penutup. Sangat goncang. Sos disediakan.
2. sos Balsamic yang terbaik berkhidmat sejuk, perlu digoncang sebelum digunakan. sos akan rasa lebih baik jika anda melakukannya selama setengah jam sebelum makan.

sos balsamic - resipi 3

sos ini sesuai dengan daging hidangan anak lembu, daging lembu, kambing, ia akan memberikan daging sentuhan ketajaman dan kesedapan.

produk:

• cuka balsamic (Sherry, Modena) - 2 sudu besar;
• pasli, saderi, Adas. Semua bersama - 1 tandan;
• bulu bawang atau bawang putih - beberapa;
• tepung - 1 sudu besar;
• air daging kiub - separuh;
• air - ¾ cawan.

penyediaan:
Campurkan semua bahan kecuali sayur-sayuran, sejuk. Pot dengan kandungan untuk memanaskan ia mereneh. Tukang masak, kacau sentiasa sehingga mendidih. Dimasukkan ke dalam sos herba dicincang halus, gaul rata. sos perlu tanamkan beberapa minit, selepas itu ia boleh diberi makan.