Roast: resipi. Bagaimana untuk memasak daging lembu panggang?

Panggang (resipi akan dibincangkan sedikit kemudian) adalah hidangan agak popular, yang merupakan sebahagian besar daging lembu daging, bakar dalam ketuhar. Kadang-kadang, seperti bahan yang digoreng atau rebus di lapangan hijau.

Pilihan yang betul daging

Sebelum anda memasak daging lembu panggang, semua bahan-bahan yang diperlukan perlu dipilih dengan betul, di dalam produk daging tertentu. Ia harus diperhatikan bahawa untuk penyediaan hidangan daging lembu yang dipersembahkan adalah tidak digalakkan untuk mengambil beku. Walau bagaimanapun, produk dan wap, kita tidak akan lakukan. Ideal mungkin menjadi sekeping daging yang telah lain dalam peti sejuk sekurang-kurangnya tiga hari.

Roast Beef, resipi yang kita akan membincangkan dalam artikel ini, anda akan mendapat yang sangat lazat dan memuaskan, jika daging lembu mengambil berbiji dan dengan jumlah minimum lemak. Sebelum menggunakan bahan aktif untuk penyediaan makan tengah hari aromatik, ia diperlukan terlebih dahulu daripada kawalan ruang penyejukan dan mengeram pada suhu bilik selama kira-kira sejam. Sebagai contoh, sekeping daging dipanaskan kepada suhu yang perlu bagi kita untuk 20-23 ° C. Dengan cara ini, daging lembu panggang, resipi yang melibatkan penggunaan daging lembu segar, anda lembut dan tender ketika memperoleh bahan utama sahaja dari haiwan yang muda. Lagipun, jika anda mengambil produk lama dan berserabut, maka hidangan akan berubah sangat keras dan tanpa rasa.

Roast: Resipi klasik

Untuk membuat mudah, tetapi pada masa yang sama hidangan memuaskan dan sangat lazat, anda perlu menyimpan pada sebilangan kecil produk murah. Untuk melakukan ini, kita perlu:

• sekeping lemak daging lembu dan diadu - 2.5 kg;
• Halus Olive Oil - 45-65 ml;
• Dijon mustard - menambah rasa dan keinginan.

Pemprosesan produk daging sebelum membakar

pematuhan ketat dengan semua keperluan untuk penyediaan hidangan itu, anda pasti untuk memasak panggang yang lazat dan enak. Resipi daripada ciptaan masakan klasik tidak mengesyorkan penggunaan garam dan rempah wangi lain. Ia boleh digunakan hanya apabila makan tengah hari akan dihidangkan ke meja dihiris. Oleh itu, sebelum memanaskan merawat daging lembu perlu teliti dicuci, potong semua filem yang tidak perlu dan urat dan lapisan lemak cetek (jika ada). Selepas ini sekeping rasa daging marmar diperlukan mustard Dijon, serta minyak zaitun ditapis. Komponen ini memberikan hidangan rasa yang istimewa dan akan menyumbang kepada lapisan seragam iaitu kerak emas.

proses membakar

Sebelum meneruskan rawatan haba, sekeping rasa daging tanpa tulang dan lapisan lemak cetek diperlukan untuk menggulung ketat, dan kemudian ketat mengikat benang baking. Proses ini harus bermula dari pusat produk. Seterusnya, panaskan ketuhar kepada maksimum, untuk meletakkan daging lembu yang dirawat di panggangan, dan di bahagian bawah untuk menetapkan pan di mana ia adalah wajar untuk tuangkan air minuman yang sedikit. Ini akan mempercepatkan penyediaan daging lembu panggang, dan ia menjadi lebih banyak jus.

Dalam proses memasak daging tanpa tulang adalah disyorkan untuk secara berkala berubah. Dalam tempoh lima belas minit dalam suhu ketuhar perlu kira-kira 250 ° C. ijazah lanjutan perlu dikurangkan kepada 150 unit hidangan dan masak untuk kelembutan yang dikehendaki. Perlu diingatkan bahawa daging lembu tidak akan cergas sepenuhnya untuk digunakan jika ia melekat pisau yang tajam dan memotong tempat yang menonjol warna jus kemerahan. Untuk mengelakkan kehilangan apabila memotong sup daging lembu panggang, perangan diperlukan sekeping dibalut dengan beberapa lapisan kerajang padat dan ditinggalkan dalam keadaan ini selama 20 minit.

Bagaimana untuk berkhidmat daging ke meja?

Selepas memasak daging dengan darahnya harus langsung dalam foil potong stik nipis, indah disusun di atas pinggan yang rata, dan kemudian hadir ke meja bersama-sama dengan mana-mana hiasan. Juga untuk hidangan ini adalah disyorkan untuk memohon sos, sayur-sayuran, dan makanan ringan lain sebagai sayur-sayuran segar. Selamat makan!

Panggang diperap: langkah resipi

Hidangan ini disediakan semudah yang sebelumnya. Tetapi berbeza dengan versi klasik, makan tengah hari ini adalah lebih rasa dan tender. Dan ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa selepas rawatan haba daging selama beberapa jam dalam sos diperap khas. Tetapi perkara pertama yang pertama.

Jadi, perapan resipi panggang daging lembu menyediakan penggunaan produk-produk berikut:

• daging lembu tenderloin segar muda - 1.5 kg;
• pahit bawang mentol - 4 pcs;.
• dikupas chives besar - 2 pcs;.
• lada hitam wangi - 2/3 sudu pencuci mulut;
• garam - menambah rasa;
• halus minyak zaitun - 55 ml;
• cuka anggur atau balsamic - 8 sudu besar;
• kicap - 70 ml;
• Wain putih kering - 200 ml;
• ketumbar - pencuci mulut sudu;
• perasa, perapan bertujuan untuk - penggunaan seperti yang diinginkan (sudu pencuci mulut).

daging bersedia

Sebelum meneruskan dengan penyediaan lazat hidangan daging, membeli sebidang daging lembu memerlukan proses yang teliti. Untuk melakukan ini, ia mesti juga dibasuh dan memotong semua batang dan tidak boleh dimakan filem. Seterusnya, bahan daging yang diperlukan garam menjengkelkan dan lada wangi, dan kemudian rasa minyak zaitun ditapis.

rawatan haba makanan

Apabila sekeping daging lembu akan bersedia sepenuhnya dan berpengalaman dengan rempah, ia perlu diletakkan di atas kuali dipanaskan dan berhati-hati goreng pada semua pihak sehingga perang keemasan. Seterusnya bahan-bahan daging menyelerakan diperlukan untuk meletakkan pada lembaran penaik, atau apa-apa bentuk dan menghantar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan kuat selama lima belas minit. Pada masa ini, bahagian ini menjadi lebih rangup dan enak. Perlu diingatkan bahawa daging lembu panggang, dimasak dengan resipi, diperolehi dengan sedikit darah. Tetapi orang-orang yang tidak suka daging separuh masak, boleh mengekalkan ia di dalam ketuhar selama satu lagi suku jam. Di samping itu, daging lembu boleh pra-diletakkan di dalam foil memasak dan bakar di negeri ini.

perapan memasak

Diperap daging lembu panggang (Resipi dengan gambar yang dikemukakan dalam artikel ini), yang lebih banyak jus dan lebih sedap daripada dimasak dengan kaedah yang dinyatakan di atas. Itulah sebabnya pilihan ini amat popular dengan orang-orang yang tidak dapat membayangkan kehidupan mereka tanpa hidangan daging enak.

Selepas daging lembu yang dimasak di dalam oven, ia perlu diletakkan di atas plat rata yang besar, dan kemudian dipotong menjadi stik kecil kepada ketebalan satu setengah sentimeter. Seterusnya, anda perlu untuk mula membuat perapan berperisa. Ini memerlukan audio mencampurkan komponen berikut dalam mangkuk: cincin bawang pahit, daun bawang parut, anggur atau cuka balsamic, kicap, serbuk wain putih, ketumbar dan pelbagai perasa. Perapan diperoleh akan diletakkan di hadapan keping goreng daging lembu, ketat tutup tudung dan dimasukkan ke dalam petak peti sejuk 6-10 jam, sebaik-baiknya semalaman. Selepas waktu ini, daging itu sepenuhnya direndam dengan sos, akan menjadi yang paling wangi, enak dan lazat.

betul Hidangkan

Diperap daging lembu panggang perlu dikemukakan kepada para tetamu untuk berkhidmat pinggan dengan lauk kegemaran mereka. Di samping itu, hidangan daging disyorkan untuk memohon roti gandum, lemon, sawi, bawang putih atau apa-apa sos lain dan herba segar (ketumbar, pasli, sayur, dan lain-lain) Dan salad sayur-sayuran mentah. Nikmati hidangan anda!