Serbat - satu gula atau minum?

Tidak syak lagi, serbat datang kepada kami dari Timur. Ia dianggap tempat kelahiran India. Di sana, beliau dikenali sebagai Sharbat. Di negara-negara penyebaran bahasa Arab ia mula kelihatan membesarkan. Ia dipanggil terdapat Sharben, dan di Turki ia telah menerima akhir, kita kenali namanya daripada serbat. Walau bagaimanapun, ia pada asalnya minuman! Ya, tetapi tidak biasa kepada kita dari zaman kanak-kanak berkrim buah sosej, seolah-olah seperti halva. Jadi apa yang sorbet? minuman ini yang telah disediakan dari likuoris dengan tambahan rempah yang berbeza, serta rose, dogwood, atau pinggul. Apabila Empayar Uthmaniyyah digalakkan sempadannya jauh ke utara, Eropah menjadi berkenalan dengan banyak hidangan masakan Turki. Ia bukan sahaja kopi, dan ais krim shourpa. Antaranya ialah pinjaman gastronomi dan serbat. Ini telah menyumbang kepada fakta bahawa kemanisan cepat mendapat populariti yang paling luas di Eropah, bagaimanapun, agak diubahsuai. Kini ia menjadi ... ais krim, dicampur dengan yang besar beberapa buah atau buah-buahan, kacang, kismis. Oleh itu, ciri-ciri Barat untuk rendah kalori gula-gula lembut menggunakan istilah "serbat". Ini adalah berbeza daripada krim "ais krim."

Tetapi di sebelah kiri dan yang lain di Eropah, tidak kurang yang diubahsuai dengan perkataan "serbat". sirap ini. Anda mendengar gema bunyi daripada Arab "Sharben"? Lebih daripada seribu tahun yang lalu, minuman yang dibuat dari jus buah-buahan, madu, kayu manis dan rempah yang dimasak di dalam kerajaan Moor di Semenanjung Iberia. Dan kini sirap dihasilkan dengan cara kimia dengan tambahan gula.

Metamorfosis sedih sama menjalani serbat dan keenam tanah, di mana kejayaan sosialisme. briketiki murah dimampatkan gula serbuk, dicampur dengan krim atau susu, juga telah mengeluarkan industri makanan dalam negeri di bawah nama perdagangan "sorbet". Ini adalah kejahilan yang terang-terangan, kerana tidak ada buah-buahan di fudge itu. A jus - satu keadaan yang amat diperlukan bagi gula-gula timur. The minuman atau buah-buahan beku saham perlu menjadi dominan. Dan kami di briket tambah krim, coklat, kacang.

Jadi mari kita kembali kepada asas dan menyediakan sorbet buah-buahan sebenar. Minuman ini tidak bertujuan untuk memuaskan kelaparan. Ia adalah agak rendah kalori. Tetapi ia adalah betul-betul menyegarkan dan nada. beri berbeza mempunyai peraturan mereka sendiri memasak. Walau bagaimanapun, prinsip umum adalah seperti berikut. Saya buah-buahan, keluarkan pepejal zarah (tangkai, benih, benih). Epal, pear dan buah-buahan lain secara umum padat pyuriruem. Maka mereka tuangkan sirap gula. Beberapa buah-buahan sedikit memasak, tetapi hanya sedikit. Maka kita menapis cecair melalui penapis halus untuk membuang semua pepejal. Dan disejukkan. Kemudian - budi bicara anda. Anda boleh mencampurkan serbat dengan wain. Jika anda ingin mendapatkan pencuci mulut dalam bentuk ais krim, kemudian sapukan dengan ais.

Dan bagaimana pula dengan bahagian? Ia bergantung kepada kemanisan buah-buahan atau beri. Sebagai contoh, strawberi sorbet diperbuat daripada pengiraan secawan gula, dan dua cawan air bagi setiap kilogram buah beri. Memasak sirap sejuk untuk sedikit, dan mencurahkan segar. Tetapi serbat anggur diperbuat daripada dua gelas air setengah kilo gula. Di samping itu, beri juga secara berasingan direbus selama dua minit (satu setengah cawan air setiap kg anggur yang belum masak). Apabila merebus dengan sirap digabungkan, semua penapis cecair dan disimpan selama dua minit dengan api kecil.