Shurpa kambing: memuaskan hidangan pertama masakan Asia Tengah

Di Asia Tengah, suka dan tahu bagaimana untuk memasak pelbagai hidangan kambing. Shurpa mewakili sup kaya dengan daging dengan sayur-sayuran. Pada dasarnya, kursus ini pertama boleh digunakan dan burung (permainan kecil), tetapi ia shourpa kambing dianggap sebagai mutiara sebenar masakan am dan Oriental Uzbek.

Jangan takut dengan ini jenis daging, yang mempunyai ciri-ciri rasa tertentu, sup akan mempunyai keluarga anda tidak suka. Kerana kenyataan bahawa komposisi hidangan ini akan menjadi jumlah yang mencukupi rempah (4-5 jenis), sup daripada shourpa kambing dan rasa dan rasa hanya akan membatalkan. Oleh itu, ia adalah perlu untuk mencuba untuk memasak.

Shurpa kambing: apa yang perlu memilih daging

Pilihan tempat daging untuk shurpa - ini adalah sesuatu yang amat penting. Di rumah untuk sup ini digunakan dalam hampir semua bangkai kambing domba itu. Anda boleh memberi keutamaan kepada leher, daging dan tulang rusuk daripada bangkai haiwan. Secara umum, ia akan mendapati, kerana hari ini anda boleh membeli kambing, tidak setiap pasaran. Dan ia adalah wajar bahawa daging yang telah dipasangkan.

Shurpa boleh disediakan oleh dua kaedah - daging rawatan haba awal (panggang) dan sayur-sayuran atau tanpanya.

Shurpa kambing: Resipi № 1

Mengambil ovine (1 kg) dan memotong lemak. Bacon cop halus, dan daging - menjadi kepingan saiz sederhana. Merah-panas besi tuang drop kawah lemak. Tunggu sehingga ia cair dan membentuk Greaves. Dalam mereka sesuatu dan goreng daging kambing dan sayur-sayuran cincang (bawang 4 tomato dan 4). Selepas 10 minit tambah kentang dalam kawah satu paun, dikupas dan dipotong menjadi kiub atau kepingan. Selepas 5 minit lagi Campur semua bahan-bahan dan isi dengan air (2.5 L). Sebelum mendidih sup garam secukup rasa, dan apabila air mula mendidih, mengurangkan haba untuk rendah dan reneh selama satu jam lagi shurpa. Kira-kira setengah jam sebelum akhir memasak dalam kawah Cast dicincang epal masam (2 pcs.). Dan selama 5 minit sebelum makanan pertama, hantar kepada lada yang sama pod panas, cincin lada loceng, 4 lavrushki, segelintir jintan putih, kunyit dan ketumbar, herba segar dicincang (Dill, ketumbar, pasli - pilihan anda).

Dengan cara itu, di Asia Tengah, pelayan wanita itu, sebagai peraturan, meletakkan semua rempah "oleh mata", dan ini boleh menjadi masalah bagi rakyat Rusia. Jadi anda hanya boleh pergi ke pasar dan membeli daripada peniaga rempah siap dicampur untuk shurpa, pilaf atau hidangan oriental lain bahawa mereka sendiri dilupakan.

Shurpa daripada kambing: Resipi № 2

resipi ini, yang bermaksud tidak daging dan sayur-sayuran sebelum memasak, digunakan lebih kerap untuk membuat shurpa daripada resipi yang telah dinyatakan di atas.

Piece kambing dengan tulang (1 kg) sepenuhnya dimasukkan ke dalam kuali dan tutup dengan air sejuk (2.5 L). Rebus sup pada api dua jam kecil, membuang "bunyi". Kemudian keluarkan daging kambing, kelewatan, dan di dalam periuk yang cukup besar untuk dikecewakan sayur-sayuran cincang (!) Bow (250 g) dan lobak merah (2 pcs.), Dan bawang putih (4 gigi). Selepas 30 minit, dimasukkan ke dalam kentang pan (3 pcs.). Sekarang memasak sup sehingga sedia, maka terdapat kira-kira 25-30 minit. Selama 5-7 minit sebelum akhir memasak rempah musim shurpa (lada, kunyit, daun bay, ketumbar), garam, dan menambah herba segar (pasli ketumbar atau dan Adas).

Pada masa yang menyediakan shourpa, rebus daging kambing cop di keping sederhana, selepas mengeluarkan tulang dan menyusun di atas pinggan. Tuangkan sup. Juga herba segar perlu ditambah terus ke plat dengan hidangan pertama, dan sebelum dihidangkan untuk lebih rasa shurpa.

Sejak shourpa kambing ialah sup tebal, berkhasiat dan sangat berkhasiat, anda tidak boleh menjaga penyediaan kursus kedua untuk makan tengah hari untuk keluarga anda. Juga, sup Asia Tengah akan dapat mengambil tempat yang layak di atas meja percutian anda. Dan jika anda merancang untuk membuat serangan mengejut pada sifat atau berkumpul dengan rakan-rakan di negara ini, ia akan menjadi pengganti yang baik shourpa barbeku tradisional. Sup, dimasak di atas api, akan lebih wangi dan sedap.