Sos 'Caesar': resipi dan rahsia

salad Caesar pada tahun-tahun kebelakangan ini telah menjadi klasik sebenar - sekiranya lebih awal di kafe dan restoran di salad yang paling popular adalah "Olivier" dan "Herring bawah kot bulu", tetapi kini ia adalah salad ini datang pertama.

Saya suka semua. Dan untuk sebab yang baik - ia adalah cahaya, lazat, lazat. Dan sangat cantik.

Ia akan kelihatan salad yang terdiri daripada bahan-bahan yang paling biasa - ayam, salad, croutons, keju ... Tetapi seluruh rahsia - sos.

Bagaimana untuk membuat sos "Caesar" dirinya? Terdapat banyak resipi, seperti mana-mana makanan, orang ramai tercinta. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang biasa kepada semua resipi ini.

Sebagai contoh, perkara yang seolah-olah mudah - sos perlu segar. Bukan sahaja baru keluar dari kedai, dan hanya dimasak - pada masa yang sama dengan salad. Walaupun jualan adalah khas sos "Caesar", namun ia tidak berapa tepat.

Dan telur digunakan untuk sos, tidak perlu masak selama 10 minit, seperti biasa. Cukup untuk memasak air dan melepaskan telur, dan seminit dari api. Tetapi tidak segera tuangkan air sejuk dan biarkan selama beberapa minit. Ia adalah ini, dan mereka memerlukan kita.

Dan, sudah tentu, ini "Caesar" sos (resipi adalah klasik, sudah tentu) tidak dimasak dengan setengah sudu teh Worcester (atau Worcester) sos. Dalam resipi kurang klasik ia digantikan dengan balsamic atau kicap, tetapi ia adalah bernilai mengingati bahawa Worcester - rasa benar-benar unik, jadi semangat produk akhir kami bergantung padanya.

Semua bahan-bahan untuk sos harus sedikit sejuk, tidak hanya keluar dari peti sejuk, tetapi kesejukan angin yang sepatutnya.

Oleh itu, "Caesar" sos. Resipi pertama dan asas.

Kita perlu:

- dua telur (kami hanya perlu kuning);

- cawan satu pertiga daripada minyak zaitun;

- dua sudu jus lemon (kira-kira setengah jus lemon);

- satu sudu teh mustard;

- 50 oz. keju Parmesan;

- sos Worcester - kira-kira satu sudu teh;

- garam dan lada secukup rasa, lada hitam wajar;

- bawang putih - boleh dikeringkan, satu sudu teh atau cengkih - maka ia perlu gosok.

Campurkan kuning telur, sawi, dan sos bawang putih. Maka berhati-hati menuang aliran nipis minyak zaitun. Jika anda menuang yang cepat dan banyak, ia tidak boleh dicampur sehingga keseragaman dengan bahan-bahan lain. Seterusnya - diperkenalkan ke dalam keju massa Parmesan. Anda juga boleh goncang sehingga pengisar untuk keseragaman. Sekurang-kurangnya kita menambah jus lemon dan garam, lada.

"Caesar" sos: Resipi untuk kali kedua, tetapi tidak kurang lazat dan pedas

Tidak seperti resipi ini dari kecil pertama - ia mengandungi ikan bilis. "Caesar" sos dengan ikan bilis mempunyai rasa yang sangat khusus, beberapa seperti itu, beberapa - tidak. Tetapi cuba, pasti berbaloi. Ia adalah perlu untuk mengisar mereka dan berhubung dengan kuning telur - di awal-awal penyediaan. Biasanya, jumlah produk resipi ini cukup empat filet ikan bilis. Worcestershire rasa sos, seperti yang dinyatakan oleh ramai, sesuatu yang mengingatkan ikan bilis, jadi dalam resipi ini ia juga mencetuskan rasa.

"Caesar" sos: Resipi (atau sebaliknya - variasi resipi) dengan penambahan menarik

Sebagai contoh, sesetengah suri rumah menambah lompat - parut, 3-4 ciri-ciri, ditambah ke akhir sangat, dengan garam dan lada. Atau bawang - satu sudu sangat dicincang halus.

Sesetengah orang menambah jus lemon dan bukannya kapur. Ia ternyata lebih sedikit tart.

Pencinta makanan pedas akan suka sos dengan Tabasco - di sini adalah penting untuk tidak keterlaluan, 1-2 turun.

Ini persalinan salad memberi inspirasi kepada eksperimen masakan tidak walaupun suri rumah sangat berpengalaman. Sediakan persamaan sos ini boleh menjadi cepat - satu rentak balang pengisar tin ikan (tuna, sebagai contoh) dengan mayonis dan bawang putih. Sudah tentu, ia adalah sangat jauh naponimaet resipi sos klasik, bagaimanapun, ramai orang merasa kepentingan.