Sosej dibuat daripada daging kuda. Kazy - Kazakhstan daging kuda sosej (resipi)

Apakah yang dimaksudkan dengan Kazi (sosej)? Jawapan kepada soalan ini, anda akan mendapati dalam artikel ini. Kami juga memberitahu anda tentang bagaimana untuk membuat makanan ringan ini dan berkhidmat ke meja.

maklumat umum

Kazy - sosej diperbuat daripada daging kuda, yang merupakan hidangan tradisional dari bangsa-bangsa Turki. Produk ini dihasilkan oleh tamping sarung semula jadi (kebanyakannya usus kuda) daging lemak (dengan rusuk) dan rempah. Satu ciri hidangan ini adalah bahawa kolon tidak diisi dengan daging dan sekeping daging kuda.

Produk ini boleh digunakan dalam pelbagai bentuk (salai, dimasak atau provyalennom). Ia juga harus diperhatikan bahawa Kazakh dan Bashkirs mengambil Kazi secara eksklusif dalam bentuk rebus, dan tentera Tatar - salai.

Pemilihan bahan mentah

Dengan pembuatan yang betul daging kuda sosej ternyata sangat lazat dan wangi. Kazi diperlukan hidangan orang Turki (nomad Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakh Karakalpaks dan Noghais) yang berfungsi semata-mata untuk jadual cuti.

Sebelum saya memberitahu anda tentang bagaimana untuk membuat apa-apa makanan ringan, anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa daging untuk produk ini diambil hanya daripada kuda cukup makan, di mana sejumlah besar lemak.

Ciri-ciri memasak

Kuda sosej daging di rumah bersiap sedia tidak buat masa yang lama. Selalunya Kazi memasak dengan daging dan berkhidmat bersama-sama sebagai satu hidangan besar. Selalunya untuk sosej itu dan dibentangkan beshbarmak (dihiris nipis dan yg berupa seperai doh, direbus dalam sup daging)

Beberapa orang Turkic Kazi digunakan untuk penyediaan Naryn dan pilaf. Dengan apa-apa hidangan kedua sosej diperolehi sangat wangi, lazat dan sihat.

Sosej Kazi: Resipi mudah

daging daging kuda dipanggil kuda muda. rasa yang tertentu yang amat suka memasak. Daripada semua jenis daging itu adalah daging kuda mengandungi jumlah tertinggi protein. Di samping itu, ia mengandungi fosforus, kalium, tembaga, natrium dan asid amino. Ia juga harus diperhatikan bahawa dalam apa-apa produk hampir tiada kolesterol.

Pada masa ini, daging kuda sosej adalah makanan istimewa agak mahal. Jika anda tidak mampu untuk membeli apa-apa produk di kedai, kami mencadangkan untuk melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, menggunakan resipi yang diterangkan di bawah.

Jadi, kita perlu:

• horsemeat Fresh - kira-kira 1 kg;
• kuda lemak - kira-kira 500 g;
• ulser kuda atau mana-mana perlindungan semula jadi yang lain - kira-kira 50 cm;
• lada hitam - kira-kira 3 g;
• garam laut halus - mengikut budi bicara;
• jintan putih - kira-kira '25

pemprosesan komponen-komponen

Sosej daging rumah kuda dilakukan secara berperingkat. Pertama, produk daging itu dibasuh dalam air sejuk, dan kemudian dipotong bersama-sama dengan lemak kuda menjadi jalur panjang 10 dan lebar 4 sentimeter. Selepas itu, bahan-bahan yang diletakkan di dalam cawan yang mendalam, dan berperisa dengan rempah (lada, biji jintan dan garam). Dalam kes ini, semua keping daging dan lemak teliti disapu dengan campuran rempah diperolehi.

Selepas melakukan prosedur ini, tangki penuh memerlukan perlindungan kain kasa tebal dan ditinggalkan di tempat yang sejuk untuk betul-betul 2 h.

penyediaan shell

Walaupun produk daging yang diperap, anda perlu membuat persediaan sarung semula jadi. Kerana ia kami mengesyorkan penggunaan ulser kuda. Hanya supaya anda mendapat Kazakhstan sosej sebenar.

kulit diperoleh itu mestilah dicuci dengan teliti dalam air sejuk dan kemudian rendam banyak garam laut kasar dan bilas 4-6 kali lebih, tetapi dalam air panas.

Proses mengisi shell

Kuda sosej daging di rumah terbentuk dalam banyak cara yang sama seperti produk lain yang serupa. Untuk melakukan ini, satu hujung usus kuda perlu mencucuk kayu, dan kemudian mengikat benang kuat. Sebaliknya dalam sarung semula jadi diperlukan untuk meletakkan keluar yang disediakan sebelum ini pemadat. Dalam kes ini, produk daging mesti wajib ganti dengan daging.

Mengisi usus keseluruhan kuda yang disumbat, akhir lain adalah perlu untuk kuat mengikat benang. Oleh itu, sosej perlu dimasukkan ke dalam bekas dengan penutup dan biarkan di tempat yang sejuk.

rawatan haba

Sangat ramai ahli bangsa Turkic digunakan Kazi jerked bentuk. Walau bagaimanapun, bagi penyediaan produk yang tersebut, anda memerlukan banyak masa. Lebih-lebih lagi, pengeringan sosej perlu menyediakan tempat di mana dia adalah untuk masa yang panjang (kira-kira dua minggu) boleh menggantung pada tali dan vyalitsya.

Yang berkata, kami mengambil keputusan untuk cepat memasak sosej kuda dan menyerahkannya kepada jadual cuti sebagai wangi dan enak snek-memotong.

Selepas sarung semula jadi diperolehi mengisi (daging dan lemak babi dengan rempah), dan helai ligated ketat, mereka perlu segera dimasukkan ke dalam besi dandang cast besar (cerek). produk lagi selesai perlu mengisi air minuman biasa (sebaik-baiknya sejuk) dan diletakkan di atas api yang perlahan. Setelah mendidih produk kuahnya ia menyarankan masak selama kira-kira dua jam. tidak boleh pada masa yang sama meningkatkan api. Sebagai alternatif, shell boleh pecah kuda telah menyumbang kepada output pengisian ke arah luar.

Ia juga harus diperhatikan bahawa, selepas mendidih dalam air pada permukaan sup kawah perlu dibentuk buih kelabu yang tidak menyenangkan. Dari itu anda perlu buang, dengan menggunakan sudu slotted. Di samping itu, untuk mengelakkan bengkak dan kerosakan selepas kuda usus ia mesti jarum tusukan pertama di beberapa tempat. Tindakan ini akan memudahkan keluar gelembung udara dari bawah shell, menjaga bentuk kazy keseluruhan.

betul Hidangkan

Sekarang anda tahu bagaimana untuk menyediakan sebenar Kazakhstan daging kuda sosej, lemak kuda dan sarung semula jadi. Selepas hasil yang terbentuk akan tertakluk kepada rawatan haba dan masak sepenuhnya, ia perlu berhati-hati dikeluarkan dari kuahnya dan, meletakkan di atas pinggan yang rata, sejuk.

Menyediakan sosej buatan sendiri diperbuat daripada daging kuda telah disejukkan, bersih usus besar dan dipotong menjadi kepingan tidak tebal daripada 1 sentimeter. Berkhidmat selera ini tetamu jemputan yang lebih baik dengan bawang jeruk. Nikmati hidangan anda!