Sotong gergasi. Resipi hidangan lazat

Arhiteutis, atau sotong gergasi - kerang besar, yang tumbuh sehingga 18 meter dan boleh mencapai berat sehingga 1 tan. Ia mendiami sotong gergasi di perairan subtropika dan sederhana laut hingga kedalaman satu kilometer dan merupakan objek kegemaran memburu ikan paus sperma. Mengkaji sotong gergasi pada tahun 1856 mula Iapetus Stenstrup, seorang saintis Denmark. Beliau membandingkan bahagian sotong biasa daripada saiz paruh kerang gergasi yang terdampar Denmark.

Mesyuarat pertama manusia dan sotong gergasi berlaku pada tahun 2006 dan telah dirakam pada pita. Kemudian telah ditangkap gergasi sotong tujuh meter panjang, ia adalah perempuan. Tetapi, malangnya, ini tidak mungkin untuk menangkap gergasi sebenar, kerana ia mati dari kapal apabila mengangkat kecederaan.

Sotong adalah permintaan yang besar, kerana daging rasa yang baik. Kepada kandungan bahan-bahan berguna Fillet sotong gergasi tidak kalah dengan daging ikan dan haiwan peliharaan. Kepada nisbah protein di bahagian-bahagian yang boleh dimakan sotong selama kira-kira 80% pepejal. Daging gergasi sotong kaya dengan asid amino seperti methionine, tyrosine dan tryptophan, serta vitamin B6, PP, iodin, dan besi.

Terdapat banyak cara pemprosesan daging sotong, tetapi nilai pemakanan yang terbaik ia mengekalkan wap celur selama 3-5 minit. Daging sotong gergasi yang popular dengan penduduk di Timur Jauh, Perancis, Sepanyol, Itali, Amerika Syarikat, Greece dan Portugal. Sejenis khas dianggap makanan istimewa kering sotong gergasi, dihargai dan dikeringkan dalam sulur pan dipotong dari sesungut. Untuk memasak hidangan badan sotong kepingan besar, anda mesti melawan. sotong daging boleh memasak banyak hidangan cincang lazat dan pelbagai seperti bebola daging, bebola daging, zrazy, bebola daging, Belyashi dan pai. Untuk tender cincang bangkai sotong telah diluluskan dua kali melalui penggiling daging, selain daripada lembut anda perlu menambah susu. daging lembu beku mesti disimpan dalam peti sejuk pada suhu rendah pemadat nyahfros tidak dibenarkan.

Gergasi sotong: resipi.

1. sotong dibeku dengan lobak pedas.

Bahan-bahan: 700 gram fillet sotong, 1 liter air, separuh limau, lobak merah yang besar, pasli, bawang, garam, rempah. Untuk jelly: Gelatin (12 gram), sup, dan telur.

Fillet basuh sotong, mendidih dalam air masin dan sejuk. Sediakan jeli sebelum ini dilihat untuk gelatin ini larut dalam dua cawan sup, rebus dan penapis. Masukkan disebat putih telur (mencerahkan), kacau lagi dibawa ke mendidih dan kemudian longkang. Di samping itu, dalam kuali yang mendalam tuangkan separuh daripada jeli yang terhasil supaya lapisan itu bertukar menjadi setengah sentimeter, dan menyediakan sejuk. Pada musim sejuk untuk mempercepatkan pemejalan boleh membuat pan di balkoni atau serambi (hanya jika tidak ada suhu subzero). Separuh kedua jeli boleh dibalut, jadi ia tidak mempunyai masa untuk membeku, tetapi jika ia berlaku, ia akan menjadi sedikit panas. Selepas membakar jelly beku, anda perlu untuk meletakkan ia masak, sejuk dan potong keping filet sotong. Hiaskan dengan hirisan lobak merah, hirisan lemon, herba, tuangkan jeli yang tinggal dan menyejukkan. Disyorkan untuk lobak pedas sotong aspic.

1. Sotong dengan mayonis.

Bahan-bahan: 800 gram fillet sotong beku, 200 gram mayonis, bawang, lada hitam, garam.

daging sotong dicairkan pada suhu bilik, basuh, mengeluarkan filem dan rebus dalam air masin. Sejuk filet sotong menjadi jalur dan tambah bawang cincang, mayonis dan rempah. Gaul rata dan hidangkan sejuk, disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada dua hari.

1. Kalmar dalam adunan kacang.

Bahan-bahan: 450 gram daging sotong, 100 g daripada nucleoli kacang, 120 gram tepung 2 cawan serbuk roti atau serbuk roti, telur, minyak sayuran, garam, air.

Sotong bersih, obskoblit, usus, mencuci, kering dan berhati-hati potong cincin. kacang dicincang halus dan serbuk roti (serbuk roti), kacau sehingga sebati. Pukul telur dengan satu sudu air dan jumlah yang sama minyak sayur-sayuran, tambah garam secukup rasa.

cincin sotong dihiris, goreng dalam jumlah yang besar minyak dipanaskan, pra-mencelup mereka dalam tepung, telur, dan akhirnya dalam campuran walnut-bijian.