Stik Ijazah prozharok dan ciri-ciri mereka

Untuk menentukan tahap stik prozharok, anda perlu belajar sebanyak mungkin tentang sifat-sifat daging sebelum ia pergi di panggangan. Ini akan membolehkan anda untuk memahami bagaimana ia berubah di bawah pengaruh suhu. Ia adalah disyorkan untuk mengambil stik mentah dan baik untuk menyentuh. Daging mentah lembut dan span. Semasa memasak, ia menjadi lebih sukar, terutama di tengah-tengah sekeping.

Dalam kes ini, orang lebih suka yang berbeza dalam tahap kesediaan daging. Ada yang mahu steak itu dilakukan untuk giliran dan coklat pada grill terbuka ke perang. Orang lain mahu melihat pada daging plat dengan tengah panas, berair dan merah jambu. Di samping itu, terdapat para pecinta yang memilih untuk makan hidangan ini hampir mentah.

Untuk menghargai apa jenis daging tuanmu? Oleh itu, tahap memanggang stik (beberapa gambar dilampirkan) adalah seperti berikut:

Yang dilakukan dengan baik (banyak panggang) - kelabu-coklat, dengan tiada tanda-tanda warna merah jambu, biasanya beberapa dibakar di luar, dengan suhu dalaman daging dari 77 darjah atau lebih tinggi. Penyediaan steak yang baik kesediaan ini merupakan satu cabaran. Ia perlu dilakukan secara perlahan-lahan di atas api yang rendah, jika tidak ia mungkin mempunyai sesuatu yang menyerupai kasut tunggal.

baik sederhana (panggang) - kelabu tua mempunyai sejumlah kecil jus daging. Ini stik ijazah prozharok adalah baik untuk mereka yang ingin makan sekeping berair, tetapi tidak boleh bertolak ansur dengan mana-mana tanda-tanda darah dalam daging. Suhu dalaman stik - 68-74 darjah Celsius, dan goreng harus pada api sederhana selama kira-kira 5-6 minit pada setiap sisi.

Sederhana (panggang sederhana) - kebanyakannya kelabu-coklat di permukaan, tetapi dengan sedikit lapisan merah jambu pucat di dalam dan dengan sejumlah besar jus daging. Suhu dalaman - 60 hingga 65 darjah C. Ijazah ini prozharok stik dicirikan dalam bahawa pihak daging itu menjadi keras, tetapi di tengah-tengah mesti kekal lembut.

Sederhana jarang berlaku (sedikit panggang) - panas dan kebanyakannya merah jambu dengan pertengahan merah. Ini tahap prozharok stik dicirikan dalam bahawa mereka goreng di luar, dan dengan itu adalah lembut dan enak di dalam. Suhu dalaman - 55 hingga 57 darjah C, pihak mesti mempunyai warna coklat cerah. steak ini harus mempunyai permukaan yang keras, tetapi kekal lembut di tengah-tengah.

Rare (darah) - mempunyai pertengahan merah yang hangat dan darah mentah. Hidangan ini boleh dibentangkan hampir seperti daging mentah, sedikit panas dari luar. Suhu dalaman bahagian - dari 50 hingga 55 darjah C. Seperti steak hendaklah disimpan hangat di seluruh ketebalan dan sedikit bakar di sisi, tetapi di tengah-tengah mesti kekal berwarna merah terang. Daging harus disentuh selembut mentah. Menyediakan lazat tahap memasak stik, suhu perlu dikekalkan sangat tinggi dalam tempoh yang sangat singkat.

The Blue, atau tambahan yang jarang berlaku (hampir neprozharennoe) - merah, sedikit panas dan hampir mentah. makanan istimewa ini gourmet hanya akan sesuai dengan kecenderungan pemangsa. Goreng dengan api yang tinggi selama 1-2 minit total.

Mentah (mentah) - jenis ini tidak memerlukan apa-apa penjelasan. Digunakan gourmet jarang berlaku dengan teras kepada makanan yang melampau.