Sup Itali: Resipi. sup Itali dengan pasta kecil

Sup - adalah satu bahagian penting dalam diet kita. Seseorang itu acuh tak acuh kepada mereka, manakala yang lain tidak suka, dan ada yang tidak tanpa makan malam mereka. Tetapi ia adalah mustahil untuk tidak suka sup Itali. Resipi terkira mereka, setiap keluarga menyediakan dengan cara mereka sendiri, setiap kampung mematuhi tradisi purba dan hanya versi beliau asli yang difikirkan benar dan betul. Mari kita berkenalan dengan karya-karya masakan Itali, yang sering mudah untuk komposisi bahan dan persediaan.

sup Itali

Daripada semua kelimpahan dan kepelbagaian masih boleh mengenal pasti beberapa sup yang paling popular masakan Itali.

1. sup Ribollita. nama menyenangkan dan melodi diterjemahkan tidak umum dan membosankan - "dicerna" atau "dimasak dua kali". Berabad-abad lamanya, resipi yang tidak terbentuk di atas dapur bangsawan indah dan rumah orang miskin biasa, apabila ia adalah perlu untuk memberi makan kepada keluarga yang besar dengan kos yang minimum.
2. Minestrone - ini mungkin sup Itali yang paling terkenal dengan pasta atau nasi. Ia adalah masa datang apabila sayur-sayuran masak tuaian baru. Dalam setiap keluarga ia dimasak dengan cara sendiri, pilihan tunggal tidak wujud. Minestrone secara harfiah diterjemahkan dari Itali sebagai "sup besar" dan mempunyai ciri-ciri banyak sayur-sayuran yang berbeza.
3. Pappa Al Pomodoro - nama, bercakap untuk dirinya sendiri. Apabila ia adalah jelas bahawa biola utama di dalamnya - ia tomato. Ini sup Itali berasal dari cerah Tuscany.
4. Brodetto - yang halus dan pada masa yang sama yang mudah sup rebus makanan laut dan ikan. Originally hidangan dari pelabuhan Itali Ancona, ibu kota wilayah Marche. Kedekatan laut dan banyak hadiah beliau diberikan kepada dunia salah satu masakan yang lazat. Jika di Perancis - bouillabaisse, maka dalam Italy - brodetto di Ancona.
5. Kachukko. Ini sup Itali juga disediakan daripada makanan laut, banyaknya perisa cili lada.

Ribollita: petani resipi sup

Malah, semua asas - semata-mata. sup Ribollita Itali dilakukan dengan apa yang digunakan untuk menjadi tersedia kepada orang miskin, dan sekarang apa yang ada dalam peti sejuk. Tetapi perkara utama masih tidak berubah - tiada langsung daging (ia menggantikan kacang), roti Tuscan tanpa garam dan dua jenis kubis: hitam dan savoy. Tanpa bahan-bahan ini hadir ribolitty tidak berfungsi. Sayur-sayuran dan menggunakan lobak merah, timun, kentang, bawang, daun bit, tomato dan pes tomato, saderi, pasli. Kacang perlu mendidih, potong semua sayur-sayuran: kubis - jalur, dan kiub berehat. Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dan masak sayur-sayuran di atasnya, dengan mengambil giliran. Pertama, bawang, kemudian lobak merah, saderi, parsli, tomato, kubis. Sebagai sup menambah baki air dari kacang, dan direbus sedikit. Menambah satu bahan-bahan yang demi satu, setiap kali ia adalah perlu untuk reneh selama 2-3 minit. Kacang dibahagikan kepada tiga bahagian, dua sapu sehingga konsistensi kentang lecek. Menambah kepada ribolittu dan masak sup dengan api perlahan selama 1-1,5 jam, jangan lupa untuk kacau. Dua puluh minit hingga masak, letakkan kacang keseluruhan. Hidangkan sup seharusnya berada di dalam hidangan yang besar, di mana lapisan dibentangkan keping roti dan Ribollita.

sup tomato Itali

Apabila ia adalah musim tomato di Tuscany bermula manakala sup Pappa Al Pomodoro. Tomato berkembang dan matang di negara kita, jadi mengapa tidak merawat diri sendiri dan orang tersayang tebal dan wangi ini sup panas. Ia boleh menjadi panjang dan sukar untuk bercakap tentang apa yang akan sesuai dengan tomato tin dan herba kering. Ya, pilihan ini mempunyai hak untuk wujud, tetapi ia akan dekat dengan asal - ragu. Oleh itu, dalam usaha untuk memasak sup tomato Itali, tomato musim hujan, membeli atau membina taman mereka sendiri dengan sayur-sayuran yang sangat besar, berisi dan masak, dan kemudian ke tempat kerja. Mengambil sebagai asas resipi berikut.

Sup akan memerlukan:

• 1 kg tomato masak;
• 1 bawang besar;
• 500 ml sup (ayam, sayur-sayuran);
• bawang besar;
• 2 ulas bawang putih;
• 200 g roti kering yang putih;
• minyak zaitun;
• garam dan lada secukup rasa;
• cili lada (kecil);
• selasih.

Proses ini bermula dengan penyediaan pemprosesan tomato. Mereka mesti dihiris melintang dan dicelup dalam air mendidih selama 2-3 minit, kemudian kulit datang dengan mudah. Benih perlu dikeluarkan, dan daging potong dadu. Seterusnya, runtuh bawang, bawang putih, selasih dan lada panas cili. Dalam kuali panaskan minyak zaitun. Goreng panah pertama (3 minit), kemudian tambah tomato (4 minit lagi), bawang putih dan selasih. Memadamkan semua sayur-sayuran selama kira-kira 25 minit. Pada masa ini, menyediakan roti. Buang kerak dari dia, dan daging potong dadu kecil. Roti dan sup, menambah kepada tomato dan reneh dengan api kecil selama kira-kira 5 minit, sehingga lembut. Sebelum berkhidmat, hujan renyai-renyai dengan Pappa Al Pomodoro dengan minyak zaitun dan perasakan dengan lada hitam.

sup Itali dengan pasta kecil - minestrone

Menurut chef selebriti Dzheymi Olivera, yang juga menulis buku masakan mengenai spesies minestrone Itali terdapat betul-betul seperti banyak kampung di negara yang indah ini. Dan masing-masing akan cuba untuk meyakinkan anda tentang kebenaran, dan rasa sempurna adalah minestrone mereka. "Great sup" - falsafah praktikal. Tetapi terdapat beberapa perkara utama yang biasa kepada semua resipi. Pertama, minestrone - sup ini secara eksklusif dengan sayur-sayuran bermusim. D. Oliver dalam bukunya menulis bahawa jika anda menyediakan dengan mereka yang tidak mencari di pasaran, dan memberi makan orang Itali, mereka, pada terbaik, hanya ketawa. Kedua, sup Itali ini dimasak dengan air atau sup sayur-sayuran dan lebih kurang - dalam daging. Dalam kes pertama, makanan ringan, dan kedua - memuaskan. Dan ketiga, kehalusan terletak dalam rawatan pra-haba sayur-sayuran tertentu - soffritto, iaitu menggoreng (bawang, bawang putih, lobak merah, saderi dan Adas) dengan api kecil.

Minestrone: Resipi

Dengan sayur-sayuran, segala-galanya adalah jelas: setiap wanita memilih apa yang mereka suka dalam keluarga. Yang penting, perlu ada banyak untuk sup tebal. Gunakan bawang (bawang atau sayur), lobak merah, kentang, zucchini, skuasy, lada manis, kubis, tomato, saderi, Adas. Semestinya, baik atau wajar, kehadiran kekacang (kacang, kacang atau kacang). senarai indikatif bahan-bahan untuk sup (menggantikan satu untuk yang lain, atau tidak termasuk, tetapi ingat bahawa dalam minestrone ini mestilah sekurang-kurangnya 10 jenis sayur-sayuran):

• 500 ml sup;
• 2 kentang;
• 2 bawang merah;
• 2 lobak merah saiz sederhana;
• saderi, Adas;
• 4-5 tomato;
• 200 gram kacang;
• 1 zucchini;
• bayam;
• 3 ulas bawang putih;
• daun bay 1;
• 70 g paste;
• Parmesan (makanan);
• 1 sekumpulan selasih;
• garam dan lada;
• minyak zaitun.

Kacang lokasi strategik perlu segar, tetapi datang dan kering, yang mana ia perlu menjadi pra-rendam dan kemudian rebus sehingga lembut (kira-kira satu jam). Semasa dia masak, sayur-sayuran tumis. Dalam periuk besar dengan bahagian bawah yang tebal panaskan minyak zaitun dan masak bawang, Adas, lobak merah, saderi, bawang putih dan selasih dari batang selama 20 minit. Kemudian masukkan lecek ke dalam tomato puri, zucchini, dan masak selama 20 minit. Kemudian masukkan sup, kentang, dipotong dadu, kacang hijau, bayam, pasta halus dan masak sehingga pasta masak.

Bersedia Skit sup senduk, hiaskan dengan daun selasih dan parmesan parut, hujan renyai-renyai dengan minyak zaitun, kadang-kadang juga menambah pesto. Secara umumnya minestrone menyediakan purata kira-kira dua jam, yang menjelaskan rasa dalam dan kaya itu. Itali sup, resipi boleh didapati dalam jumlah yang besar, adalah sangat demokratik dari segi sayur-sayuran. Bermusim - ia adalah prinsip bukan sahaja minestrone, dan secara umum seluruh dapur. Oleh itu, pada musim panas tahun peluang untuk menyediakan hidangan seperti muncul pada semua. Jangan menafikan diri anda keseronokan!

Dari mana datang brodetto?

Ini adalah hidangan Mediterranean yang tipikal. Banyaknya ikan dan makanan laut ke rantau Marche di selatan Itali - ini adalah satu perkara biasa bagi penduduk tempatan. Cukup hakikat bahawa hidangan yang disediakan pelayar dari semua yang tidak dijual (ikan kecil atau rosak), menambah kepada jumlah kerang dan juga alga. Bagi kami, ia menjadi hampir makanan istimewa. sup brodetto Itali dimasak tradisional di Ancona daripada 13 jenis ikan (sesetengah sumber mengaitkan nombor ini daripada rasul, yang mengambil bahagian dalam Perjamuan Akhir). Dalam perjalanan adalah mullet merah, Kerisi laut, bulu leher haiwan laut, mullet, kerapu, tenggiri, menggelepar dan sotong, udang dan kerang-kerangan.

resipi brodetto

Oleh itu, keperluan untuk sup:

• ikan laut - 2 kg.
• Minyak zaitun - 150 ml.
• Tomato - 2 pcs.
• Bawang - 2 pcs.
• Putih wain cuka - 150 ml.
• Garam, lada dan selasih.

ikan hendaklah bersih, basuh dengan baik dan potong bahagian atau memisahkan hanya kambi. Tetapi kelasi Itali tidak dipisahkan filet dan secara individu dimasak stok ikan tulang yang tinggal. Perkakas dapur untuk memasak sebaik-baiknya mengambil tanah liat. Tuangkan minyak zaitun, panaskan dan goreng bawang dicincang halus. Maka anda tuangkan cuka dan tunggu sehingga ia cair, kemudian tambah tomato puri, selasih dan reneh selama kira-kira 30 minit. ikan berikut overfill dan makanan laut, bergantung kepada masa memasak mereka: udang pertama dengan sotong, tunggal menambah akhir. Sama ada meletakkan semua lapisan, garam, lada hitam dan tutup dengan air. Reneh dengan api perlahan selama 20-25 minit. Untuk memberi makan keping roti putih harus kering dalam oven, sapu campuran garam, lada, bawang putih dan minyak zaitun. Meletakkan mereka di bahagian bawah plat, di mana anda akan mencurahkan sup. Berkhidmat kepada semua panas.

Maritim "goulash" - kachukko

Ia adalah sangat tebal dan sup kaya berasal dari Tuscany. Proses memasak, dan komposisi hampir sama dengan brodetto. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa bahan-bahan asas - makanan laut (kupang, kerang, sotong, udang, sotong, langoustines, sotong), dan bukan ikan, tetapi ia juga ditambah. Sup ini sangat popular di pelabuhan terbesar di Tuscany - Livorno.

Pasta dan kacang, selasih dan oregano, zucchini dan tomato, makanan laut dan minyak zaitun - semua masakan Itali. Sup, resipi yang menyedarkan selera walaupun yang paling berubah-ubah dan mencabar. Tebal dan terang, tajam dan berkhasiat, mudah disediakan dan lazat.