Tomato jeruk: beberapa resipi

penapaian adalah berdasarkan pembentukan asid buah-buahan dan sayur-sayuran laktik daripada gula yang terkandung di dalamnya. Ia adalah pengawet: ia menyumbang kepada pemeliharaan buah-buahan dan menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya - untuk tujuan ini adalah kepekatan yang mencukupi dalam air garam dalam 0,7-0,8% itu. Apa-apa kaedah memelihara sayur-sayuran sohranenyaet vitamin. resipi penjerukan Its mempunyai hampir semua negara-negara Eropah. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan am yang perlu diikuti, yang bercadang untuk menyediakan tomato jeruk, timun dan epal.

Pertama sekali, dipilih untuk buah pemeliharaan perlu menjadi keseluruhan, tanpa nama samaran dan reput, dan cukup masak - kerana asid laktik dihasilkan oleh penapaian gula. Kegagalan berbuat demikian sayur-sayuran syarat-syarat yang buruk disimpan, tetapi rasa mereka akan menderita dengan ketara. Perkara kedua penting - rejim suhu yang betul: Nilai optimum untuk penapaian adalah di antara 15 dan 23 darjah Celsius. Jika suhu adalah proses penapaian yang lebih rendah jauh perlahan dan merosot pada sayur-sayuran yang lebih tinggi. Akhir sekali, sebelum anda meletakkan mereka di dalam bekas, buah-buahan perlu dibasuh dengan teliti dan hidangan - melecur dengan air panas, untuk mengelakkan pembiakan bakteria berbahaya yang boleh merendahkan kualiti produk.

Cook jeruk tomato dalam pelbagai cara. Secara tradisinya, ini dilakukan dalam tong oak besar, tetapi tomato, dimasak dalam periuk atau jar tidak lebih buruk. buah-buahan masak yang indah dicuci, lapisan obsushivayut dan timbunan tangki - ke bahagian bawah pra-perlu dipenuhi dengan rempah dan herba. Tomato dicurahkan panas atau sejuk air garam masak (2 sudu besar. L. C "slaid" garam dalam 2 liter air). Sebahagian daripada rempah meletakkan di atas. Kapasiti dilindungi dan dibiarkan menapai. Tomato akan siap dalam 5-7 hari. Untuk meningkatkan proses, dan kesedapan dalam air garam yang boleh ditambah dan gula - pada kadar ½ cawan untuk setiap 2 kilo sayur-sayuran.

Bagi rempah dan herba, maka di sini semua orang boleh memberi tumpuan kepada citarasa anda sendiri. Secara tradisinya, tomato jeruk meletakkan currant dan ceri daun, akar lobak pedas, bawang putih, daun bay, jintan manis, allspice. Walau bagaimanapun, ramai yang ditambah ke senarai ini sesuatu yang mereka sendiri - sebagai contoh, tangkai selasih, tarragon, bunga cengkih, cili lada. Peraturan umum adalah bahawa bagi setiap kilogram tomato adalah perlu untuk mengambil 50 gram hijau.

Menarik resipi - tomato, diperam tanpa penambahan air ( "kering" kaedah). Untuk persediaan mereka buah-buahan dibasuh dengan cucuk tangkai dengan garpu dan ketat diletakkan di dalam bekas yang luas, beralih herba tarragon (tarragon), pasli dan saderi. Setiap lapisan adalah masin dan ditaburi dengan gula. Menyorot atau drum ditutup dengan kain yang bersih (kain kasa), yang meletakkan bulatan dan meletakkan kuk atas. Selepas muncul air garam, tomato perlu membawa di tempat yang sejuk. 2 kilo sayur-sayuran akan memerlukan 100 gram gula dan 1 sudu besar. l. garam.

Sangat lazat dan jeruk tomato hijau. Untuk persediaan mereka herba dan rempah, diletakkan di bahagian bawah bank, tuangkan air mendidih, kemudian merebak tomato hijau, disematkan di beberapa tempat dengan garpu. Letakkan therebetween ulas bawang putih dan hirisan lada pahit, tuangkan air garam sejuk: dalam balang tomato tiga liter (kira-kira satu liter air) - 60 gram garam. penutup atas dengan daun atau ceri ditaburkan dengan lobak pedas dan mustard kering sedikit, tidak pernah muncul untuk membentuk.

Bersedia untuk ini tomato jeruk lazat akan berada di dalam satu atau dua minggu. Maka mereka perlu bertahan sejuk. Pencinta makanan pedas boleh menapai disumbat tomato hijau, meletakkan bawang putih cincang dan lada panas, dan saderi dan pasli dalam setiap daripada mereka. Tomato boleh menjadi minuman keras dan bersama-sama dengan epal. Secara umum, untuk mana-mana resipi anda tidak akan disediakan jeruk mereka tomato, penggunaan produk ini adalah sangat tinggi, dan diterima daripadanya keseronokan - lebih tinggi.