Valuy (cendawan): menyediakan masin dan jeruk

Berpengalaman pickers cendawan, dan hanya orang-orang yang tidak ambil peduli kepada "memburu Senyap", menyedari kulat ini sebagai Valuoja. Dia datang di dalam hutan kita kepada semua orang, memanggilkan coklat muda "Borovikova" topi dari jauh dan plat perolehan mengecewakan terdekat. Orang ramai tidak mengambilnya, tetapi sebaliknya, mengetuk but dan kayu, tidak terus mengusik.

Dan agak tidak adil mengalami nasib Valuoja (cendawan). Memasak dalam masin dan jeruk menguasai lama dahulu dan masih dilakukan oleh orang-orang berpengalaman dan berjimat. Kerana apa yang lebih baik daripada untuk mengambil petang musim sejuk, segar yang tidak beragi Kripen'ka Mushroom garpu dan juga menghantarnya, darling, dalam mulut anda? Apa-apa - dan tiada apa untuk berdebat!

Jadi mari kita menghapuskan jurang malang ini dalam pengetahuan masakan kami dan mengetahui apa jenis cendawan Valuoja, bagaimana untuk menanggalkan kerak ia. Atau garam.

Jadi apa yang anda, cendawan hutan ... (ciri-ciri aci)

Valuoja (cendawan, memasak , kita akan membuka sedikit kemudian) milik keluarga Russula, dan saintifik dipanggil Russulafoetens, yang bermaksud "russula busuk" maaf. Orang memperlakukannya kurang berat sebelah dan memanggilnya cam soplivik, goby. Dan mengapa? Kerana ahli-ahli sains tidak tahu bagaimana kulat ini siap, tetapi orang - berbuat demikian.

Walau bagaimanapun, ia adalah adil untuk mengatakan bahawa bau yang tidak menyenangkan dia masih mempunyai, terutama dalam cuaca basah, dan kepahitan juga hadir. spesimen muda mempunyai "kurang ajar" topi sfera, ketat memeluk kaki berongga putih. Untuk pengasinan adalah lebih baik untuk menggunakan mereka - mereka adalah kemas, Kripen'ka, seperti kacang.

Valuy (cendawan). pengasinan hujung panas

Kita kini terus ke perihal proses penjerukan panas Russula genus.

Pertama anda perlu membatalkan kumpulan aci, bergantung kepada saiz topi. Potong kaki hampir tulang belakang. Jika anda fikir anda telah menyediakan Valuoja (cendawan), memasak boleh mula tanpa berlengah-lengah, anda adalah salah. Langkah seterusnya akan kehabisan tenaga yang lama (2-3 hari) dengan perubahan biasa air - beberapa kali sehari.

Sebaik sahaja anda hormat lulus ujian ini, kesabaran anda akan mendapat ganjaran. Cook perlu hanya 10-15 minit Valuoja (cendawan). Memasak ia kini hanya adalah untuk tambah garam semasa memasak tetapi keluarkan buih, bagaimanapun, dengan semua berhati-hati. cendawan bersedia perlu buang dalam colander, sejuk, jika masa diperlukan dosolit dan rempah - daun bay, allspice, bunga cengkih, seseorang seperti itu.

Resipi jeruk Valuev

Fasa persediaan adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya: Itekadar, steeping, perubahan air. Kemudian rebus dalam air masin ringan selama 20 minit, air mengalir. cendawan masak boleh perapan (per 1 kg cendawan - 2 liter air, 400 g garam, 30 g cuka, 20 lada wangi 10 laurel daun) dan rebus selama 20-25 minit lagi. Kemudian disejukkan, kita beralih ke dalam balang disterilkan dan roll up.

Menemui lebih baik sekurang-kurangnya sebulan setengah, apabila kepahitan sepenuhnya daripada, cendawan promarinuyutsya, dan maka itulah mereka pada garpu dan mulut.