Jam dilakukan dengan epal Chinese: nostalgia

Mengapa saya ingin memasak jem epal Cina? Bukan hanya epal, dan daripada itu, di luar negara? Ia seolah-olah bahawa semua kesalahan nostalgia. Ia tidak perlu untuk memberitahu anda bahawa besar, belah kemerah-merahan dengan epal berkualiti tinggi - pencapaian ini dalam ekonomi negara, dan tahun-tahun, pencapaian ini tidak begitu banyak dari perspektif sejarah. Satu masa dahulu tumbuh pada tanah pokok-pokok liar, buah-buahan yang kecil dan sering tidak sangat lazat. Ia adalah kerana mereka nenek moyang kita membuat pencuci mulut yang pertama. Pada mulanya, kemungkinan besar, ia telah dibekukan epal (! Yummy), Kemudian rebus, dan hanya beratus-ratus tahun kemudian - jem.

epal cina memasak menjadi hanya beberapa ratus tahun yang lalu, di pertengahan abad kelapan belas, apabila orang Cina kepada negara kita membawa anak pokok epal - pokok, mekar indah pada musim bunga, dengan buah-buahan masak pada musim luruh lewat, tumbuh sehingga sepuluh meter ke atas. Ia adalah, bagaimanapun, berkata bahawa dalam bentuk tulen, epal ini tidak walaupun sangat banyak (pengampunan ulangan yg tdk berguna), dan orang Cina sendiri lebih suka jenis agak berbeza, tetapi hostes kami mendapat satu hidangan yang menakjubkan untuk pencuci mulut.

Jam dilakukan dengan epal dimasak Cina atas dasar pencernaan buah-buahan dalam sirap yang jelas. Oleh itu, anda perlu menyediakan sirap. Untuk melakukan ini, meletakkan gula dan tuangkan satu perempat cawan air. Gula datang dari pengiraan 1: 1 (epal gula). Kapasiti untuk memasak perlu diambil meluas kepada kurang mencederakan buah-buahan. Taz adalah ideal. Simmered cecair diselaraskan sehingga mendidih dan masak sedikit.

Secara kebetulan, semasa sirap mendidih boleh berperisa dengan kayu manis atau lemon yang, vanila dan bunga cengkih, kulit jeruk atau mandarin. rasa tidak rosak, dan pelbagai kejutan.

epal cina dicuci, menjaga tangkai (cantik, dan terdapat lebih sempurna), kering, dan membuat kecil disematkan dari bawah, supaya mereka tidak kehilangan bentuk apabila dimasak. Banyak resipi menasihati buah pra pucat dalam air panas, kemudian dicelup dalam air sejuk untuk menyejukkan. Kering dan barulah dihantar kepada memasak lagi.

Epal sirap diletakkan hanya apabila ia adalah baik bisul. Masak hingga mendidih dan reneh masak 15 minit. Kemudian dibiarkan sejuk pada suhu bilik. Semasa memasak, mereka kehilangan warna mereka dan menjadi telus. Kapasiti tidak perlu untuk menutup tudung untuk menyejat cecair berlebihan, tetapi dalam epal pop boleh meletakkan tekanan, bahawa mereka sentiasa dalam sirap dan tidak merasa jijik.

Proses mendidih perlahan penyejukan dan seterusnya bernilai mengulangi tiga kali. Pada masa ini, lebihan cecair mendidih lagi, dan buah-buahan akan kekal dalam sirap karamel berwarna. Selepas mendidih jem bersedia akhir dari epal roll ke dalam balang steril dalam keadaan mendidih.

Keindahan pencuci mulut ini yang menakjubkan dalam bull's-mata dengan tangkai, yang kelihatan sangat menarik, tetapi rasa itu berubah menjadi ketuhanan, dan tiada siapa yang boleh mengatakan bahawa asalnya buah-biasa kepada citarasa. epal Cina jem dimasak dengan cara yang sama seperti dalam syurga itu, lebih seperti ceri, biasa di Ural dan Siberia. Di Asia Tengah, jem dimasak dari kecil buah-buahan pokok epal dengan kulit kayu plum-warni, berbunga besar bunga ungu.