Wain "Psou": wain aromatik Abkhazia

Wines sering dihasilkan di Abkhazia, meletakkan setaraf dengan wain Georgian. Malah, ia adalah teknologi yang sama sekali berbeza, anggur, dan rasa yang sama sekali asal wain. Begitu istimewa, tidak seperti orang lain, ada wain "Psou".

maklumat sejarah

Sejarah rakyat Abkhazia dan sejarah winemaking di rantau ini bermula pada masa yang sama. Clay amphorae dengan mayat wain ditemui semasa penggalian di lapisan III-II abad SM. Apa-apa kaedah matang wain digunakan dalam Abkhazia sekarang. Terbesar amphorae mendapati memegang 200 liter minuman, mempunyai ketinggian 151 cm dan lebar 98 cm. Ia adalah tidak diketahui siapa dan apabila ditanam di cerun anggur, tetapi Dioskuriya purba (yang dipanggil bandar Sukhumi) diserahkan wain mereka kepada orang-orang Rom. Ini menyebut dalam nota sejarah beliau saintis Yunani Strabo. Pada tahun 1925, beberapa ladang, penanam anggur, telah digabungkan untuk mewujudkan satu barisan wain di peringkat negeri. tarikh ini dianggap permulaan sejarah pengeluaran wain perindustrian. Terdapat beberapa jenama wain dengan nama tertentu. Wain "Psou" adalah nama sungai, sempadan semula jadi antara Abkhazia dan Rusia. jenama ini mula menghasilkan sejak tahun 1962, apabila winemaking industri telah memasuki satu fasa masa kejayaannya.

Ciri-ciri wain Abkhazia

Berpuluh-puluh jenis anggur tempatan mempunyai rasa yang unik dan aroma. Walaupun di kawasan yang berbeza gred yang sama akan mempunyai warna tersendiri rasa. Ini berlaku kerana kesan pelbagai semula jadi dan iklim syarat, kedekatan atau terpencil laut dan tanah. wain Abkhazia "Psou" tradisional di rumah persendirian dilakukan dengan jenis anggur tempatan tulen "tsolikaluri". Kemudian, teknologi telah menerima campuran khas, menggabungkan tiga jenis: "Tsolikauri", "Riesling" dan "Rkatsiteli". Ia adalah mungkin untuk meragui keaslian wain, kerana pelbagai anggur konstituennya "Riesling" dan "Rkatsiteli" popular dalam banyak bidang. Hakikatnya adalah bahawa pada zaman jenis yang diimport dicampurkan dengan sedikit benar-benar tempatan, dan menerima rasa yang tulen.

Perlu diperhatikan bahawa mengikut tradisi musim menuai anggur dan kerja wain di Abkhazia - suatu perkara yang semata-mata lelaki. Dan jenis wain di kalangan orang yang dibahagikan kepada "lelaki" - tart dan lebih berpengalaman dan "wanita" - semi-manis dengan perisa beri dan buah-buahan.

The keanehan berkembang anggur di penempatan: anggur tidak ditujukan kepada kedudukan tertentu, ia dibenarkan untuk membuka dan sampai di mana dia mahu, dia mendapat kebebasan penuh tindakan. cucian anggur adalah pada bulan November - Disember.

Ciri-ciri wain

Wain "Psou" - putih semi-manis, semula jadi, gabungan anggur dari tiga jenis. Minum warna kekuningan pucat yang indah. Rasa berprofil, ringan, nada bunga terang dan kemanisan menyenangkan.

9-11% kekuatan minuman, kandungan gula: 32-35 g / l.

Bagaimana untuk membuat wain "Psou"?

anggur dipisahkan daripada ranting dan beralih kepada menghasilkan jus. jus anggur, tanpa mengira warna beri, sentiasa putih. Memberikan warna pewarna, yang ada di dalam kulit janin. Untuk beri wain putih ditekan dengan segera, tanpa menunggu penapaian, supaya tidak merosakkan warna masa depan minuman. Supaya menghasilkan "Psou" wain putih. Wain merah sedang disediakan dengan cara yang berbeza. Meninggalkan menapai mash - Jus berlegar-legar dengan buah dan kain.

berkualiti tinggi wain Abkhazia menapai untuk masa yang lama, "graviti" pada suhu ^13-20 °. Pengeluaran individu masih menggunakan periuk tanah liat yang ditanam di dalam tanah. Kilang moden adalah mesti "rehat" dalam tong logam. Pada masa ini, sedang diperhatikan, dikaji dan "mendidik", yang disesuaikan dengan status dan rasa yang dikehendaki. Ini dilakukan dengan mengurangkan atau menambah perubahan suhu dalam komposisi campuran. Rata-rata, cuti wain muda mengambil masa 33-35 hari. Selepas kelulusan minuman jawatankuasa merasa menjalani penapisan tambahan dan botol.

ciri pembersihan

Di kilang boleh melanjutkan prosedur pembersihan, ia digunakan apabila arak adalah sedikit keruh, sedimen muncul. Dalam bahasa yang profesional memanggilnya "sakit." Untuk "mengubati" minuman bentanit digunakan - tanah liat semulajadi khas. Ia menyerap sedimen. Wain lagi ditapis dan diletakkan di dalam sejuk kering sendiri. Selepas pembotolan minuman itu hampir tidak ada perubahan. Walaupun, pakar berkata, wain masih "hidup" walaupun selepas menutup.

loji Sukhumi

Wain "Psou" yang dihasilkan di Sukhumi kilang wain. Ini adalah satu-satunya pengeluar rasmi wain Abkhazia hari ini. asas dan pembangunan yang berkaitan dengan nama Nikolaya Achba, keturunan keluarga bangsawan besar dan winemaker utama republik itu. Lebih sejarahnya, kilang itu mempunyai naik dan turun, tergesa-gesa berbunga dan keruntuhan. hari jadi kedua, syarikat yang diperolehi selepas pengubahsuaian yang lengkap pada tahun 1999. Pelaburan membantu untuk melengkapkan barisan pengeluaran Itali moden, kawalan kualiti, kapasiti makmal untuk pemprosesan dan penyimpanan bahan-bahan mentah. Aktiviti-aktiviti ini membantu dalam meningkatkan kualiti wain Abkhazia dan untuk membawa produk ke pasaran dunia, di mana ia segera mendapat pengiktirafan dan peminat. Untuk kreditnya, pembuat wain Abkhazia, mereka telah berjaya menggabungkan pengalaman usia tua berkualiti tinggi nenek moyang dan teknologi moden.

Dengan apa yang negatif?

Wain "Psou" rizab sendiri ulasan daripada hanya baik untuk bersemangat. Mengapa kadang-kadang boleh didapati membingungkan tentang rasa, dan juga kata-kata lucah secara terang-terangan. Sudah tentu, rasa persepsi di semua berbeza, tetapi itu bukan ia. pecinta sebenar membuat wain dalam hal-hal perpaduan, majoriti pengguna arak - orang biasa yang menghargai rasa, bau dan aftertaste minum minuman. Oleh itu, kita harus ingat bahawa untuk kualiti sebenar industri wain adalah tumbuhan bertanggungjawab Sukhumi di Abkhazia. Ini adalah untuk memastikan bahawa kadang-kadang jalan keluar dengan jalan-jalan anda boleh mencari iklan daripada pengeluar tidak diketahui, kualiti yang sangat ragu. Kita bercakap mengenai produk dibungkus, tetapi wain dibuat dalam Abkhazia dalam setiap halaman, dan di pasaran secara pukal, anda boleh membeli produk-produk terbaik, tetapi anda boleh secara terang-terangan pemalsuan.

peraturan hari raya

Bagaimana untuk minum wain "Psou"? Abkhazia - a Caucasus! minum minuman tradisi di sini adalah khas - wain minum banyak, mana-mana dan pada semua keadaan, dan hanya untuk menghilangkan dahaga mereka. Dengan cara ini, wain putih jenama ini sahaja baik untuk tujuan ini disejukkan. Ia adalah satu sejuk menyarankan makan "Psou" dengan ikan, makanan ringan sayur-sayuran. Permohonan yang baik untuk wain akan menjadi keju, buah-buahan. "Psou" tidak merujuk kepada bentuk roh, tidak meninggalkan graviti di kepala atau di dalam perut, tetapi langkah masih baik hati.

wain Abkhazia

"Psou" bukan satu-satunya permata dalam syarikat arak Abkhaz. kilang tradisional untuk Sukhumi dan biasa kepada pengguna adalah seperti putih separa kering "Anakopiya" semisweet merah "Lykhny", "Apsny". Dari yang terkenal anggur "Isabella" menghasilkan pencuci mulut merah "Sejambak Abkhazia".

Selepas pembinaan semula teknologi tumbuhan jenis baru: putih kering "Dioskuriya" kering merah "Radeda" dan "Nalchik" merah semi-kering "Escher" dan "Amr". merah Collectible "Ashta Lasha" dan "Atauad Gumista Ashta" wain kering diwakili Abkhazia dalam pameran antarabangsa, yang telah ditandai oleh anugerah tinggi.

Di mana untuk membeli?

Sudah tentu dalam Abkhazia! Ini adalah di mana kualiti wain Abkhazia akan menjadi yang paling murah. Tetapi juga di Rusia dan di Ukraine wain Abkhazia adalah antara yang paling popular, anda boleh membeli mereka dalam banyak jabatan anggur pasar raya, bagaimanapun, adalah lebih mahal daripada di rumah.