Anak lembu lazat steak: pemilihan daging, penyediaan dan proses tweak

Daging - adalah suci bagi kebanyakan keluarga. Puasa untuk banyak menjadi ujian sebenar ketabahan. Oleh itu, cara untuk memasak hidangan daging, terdapat puluhan ribu. Tetapi satu perkara yang sangat istimewa - steak anak lembu. Chops, goulash dan juga kebanyakan pilihan kebab - apa-apa di hadapan sekeping ini berair, rasa dan sangat lazat daging. Satu-satunya masalah adalah bagaimana untuk membuat benar-benar berair anak lembu steak. Ramai tukang masak merosakkan daging cantik hanya kerana tidak tahu bagaimana untuk mendekatinya.

daging yang betul

Dalam usaha steak anak lembu dalam kuali meninggalkan layak perhatian anda, ia adalah perlu untuk cekap mendekati peringkat pertama penyediaan, iaitu pembelian daging. Pertama, mari kita memahami steak yang semata-mata untuk tulang belakang "bahagian." Otot adalah yang paling aktif, dan oleh itu, yang paling lembut. Apa bahagian belakang, ia tidak asasnya bergantung kepada pilihan rasa peribadi.

kehalusan seterusnya: jika anda akan mendapat lazat, atau sekurang-kurangnya steak anak lembu normal, menahan diri daripada melawat pasar raya. Bagaimanapun, itu tidak pakar dalam daging. Ia semata-mata "berkomunikasi" Pilihan yang ada; walaupun pemotongan tidak selalu sesuai melepak di sebalik belakang skim peniaga. Lebih baik untuk tinggal dalam daging (diuji!) Store atau pasaran. Jika ia boleh dicapai.

menyediakan anak lembu

Anak lembu steak supersvezhey ternyata, untuk meletakkan ia sedikit, tidak sangat. Sebabnya ialah bahawa selepas penyembelihan otot masih tidak selesa, dan oleh itu tidak mengharapkan kelembutan. Anak lembu untuk terus hidup. Untuk tujuan ini ia diletakkan selama seminggu di dalam peti sejuk dan tutup dengan tuala kertas. Dengan daging pada masa ini tiada perkara buruk akan berlaku, tetapi ia akan menyelamatkan dari zavetrivaniya perlindungan. Di restoran stik daging lembu profesional matang sehingga tiga minggu, tetapi rumah itu tidak sesuai untuk persekitaran ini.

Secara tradisinya anak lembu steak tidak pra-diperap. Tetapi daging domestik tidak begitu sesuai untuk penyediaan hidangan ini. Medallions boleh dimasukkan ke dalam perkara itu dalam bentuk semula jadi, tetapi lain-lain bentuk pulpa tulang belakang harus memegang air mineral setiap hari. Rasa kualiti ia tidak menjadi lebih teruk, tetapi kelembutan steak anda akan dijamin.

Akhir sekali, sebelum bagaimana untuk goreng steak anak lembu dalam kuali, biarkan daging panas manakala secara semulajadi. Beberapa jam menghabiskan mereka keluar dari peti sejuk, tidak ketara melambatkan. Dan stik berair nyata bertambah baik.

Bagaimana untuk memasak steak anak lembu lazat

Seorang yang mudah sahaja, tetapi wajib bagi pemakaian kaedah-kaedah:

1. Daging dipotong tidak bererti halus. Sekurang-kurangnya 2.5 sentimeter tebal. Jika anda berada dalam kehadiran file mignon, ketebalan hirisan hendaklah sekurang-kurangnya 5 cm.
2. Menggoreng mengambil tolstodonnaya dengan permukaan berjalur. Ia dipanaskan tanpa minyak.
3. Anak lembu steak dalam kuali sebelum menghantar obsushivayut dengan sempurna, tambah sedikit garam dan podperchivaetsya dan disalut dengan minyak sayur-sayuran - langkah ini akan menghapuskan keperluan untuk menambahnya ke kuali. Itu adalah untuk mengelakkan minyak terbakar keluar dan asap mereka makanan.
4. Jika anda ingin memulakan dalam perniagaan mana-mana rempah lebih, tidak taburkan mereka daging. Lebih baik untuk mengambil tangkai daripada herba terpilih atau ulas bawang putih dan memasukkannya ke dalam kuali terdekat: aroma menghamilkan steak, tetapi akan kekal tidak mengganggu dan sensitif.

daging panggang daging lembu panggang tidak lebih daripada tiga minit dari satu pihak (biasanya kurang). Ia adalah perlu untuk menghidupkan atau spatula atau penyepit masakan: Fork mencetuskan kebocoran jus.

nuansa baru-baru ini

makanan adalah penting bukan sahaja rasa, tetapi juga borang. Kepada penampilan menggoda anak lembu steak anda, gunakan untuk menggoreng bentuk dicipta sendiri foil (bumper).

Bagi pencinta meningkat kelembutan boleh menjadi papan menarik untuk menghantar stik selepas menggoreng dalam ketuhar. Borang tersebut boleh menjadi gris, tetapi sangat nipis. Berkembang daging di bahagian bawah dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Riba yang cukup untuk 7 minit, untuk medallions memerlukan semua 10. Selepas mengeluarkan bentuk foil dikeluarkan sekaligus: satu atau dua minit daging perlu berehat dan bersantai.

Hidangkan serta-merta berikut: steak anak lembu paip lazat panas. Sebagai sebuah syarikat yang diluluskan sos, sayur-sayuran (segar, jeruk, bakar, kukus) dan roti.