Apakah wain putih yang paling popular di Eropah?

Negara seperti Sepanyol, Perancis dan Itali terutamanya menghasilkan wain merah atau mawar. Untuk putih ada sikap tidak hormat. Ia sering digunakan dalam memasak untuk memasak pelbagai sos, serta sebagai bahan pencuci mulut. Tetapi adalah salah untuk menganggap bahawa varieti putih, dengan definisi, lebih rendah daripada merah. Terdapat setem jerami atau warna kehijauan, yang sangat dihargai di Perancis yang sama. Sebagai contoh, Alsatian Riesling, Sauvignon Blanc atau Chardonnay dihormati oleh sommelier. Sukar untuk mengatakan gred wain putih lebih baik. Sebagai tambahan kepada pemilihan anggur, rasa minuman dipengaruhi oleh tanah dan iklim tempat di mana beri tumbuh, teknologi penuaian (awal atau sebaliknya, penuaian lewat), teknologi memasak dan penuaan. Wain putih adalah ringan, wangi, jarang, tetapi komposit. Mereka digunakan sebagai aperitif, dan sebagai pencernaan, dan semasa makan (dengan ikan, makanan laut, sayur-sayuran). Vines ditanam untuk pengeluaran wain meja. Masih dari buahnya minuman keras dan champagne. Yang paling terkenal dan popular di Eropah pelbagai wain putih - Riesling. Ia sangat elegan, selain anggurnya yang berdaya maju, dan jus buah mempunyai potensi penuaan yang hebat.

Tetapi anggur teknikal ini mempunyai satu masalah - citarasanya sangat bergantung kepada terroir, iaitu iklim, dan keadaan tanah. Oleh itu, tanaman anggur yang sama, tumbuh di tebing Rhine dan di bukit-bukit Moldova, menghasilkan tanaman yang sama sekali berbeza. Oleh kerana Riesling betul dianggap sebagai "raja anggur putih", dia paling sering dikenakan pemalsuan. Beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab dengan bantuan pewarna dan perisa boleh memberikan beberapa jenis wain meja putih untuk Riesling yang mulia. Ini tidak menghairankan, kerana "ambil perhatian" beri cahaya adalah jauh lebih sukar daripada yang berwarna merah.

Yang paling maju adalah pengeluaran Riesling di Jerman - di sepanjang lembah Moselle dan Rhine. Ada jenis wain putih yang menduduki 20 ribu hektar tanah. Musim panas yang sejuk sepenuhnya dikompensasi oleh tanah berbatu di lereng selatan dan refleksi tambahan sinaran matahari dari permukaan air sungai. Beri yang dikumpul lewat, dengan frosts pertama, memberikan wain yang sangat baik untuk Shpatleze. Dalam abad XVIII, teknologi baru memasak Riesling secara tidak sengaja dicipta - dari beri, disentuh oleh kulat khas - botrytis. "Buah mulia yang mulia" ini memberi minuman manis (tapi bukannya manis) dan sejambak aromatik yang paling kaya.

Hasil yang baik adalah wain putih Riesling, ditanam di kawasan Itali Alto Adige dan Umbria. Di dalam iklim panas yang panas memberikan beri dengan bau jeruk, madu dan buah-buahan eksotik yang indah. Riesling dari kawasan ini berfungsi sebagai iringan terbaik untuk hidangan daging putih. Dengan segelas minuman ini, bagus untuk menyelesaikan hidangan dengan keju pencuci mulut. Di Alsace, Riesling perlahan-lahan dan masak secara beransur-ansur. Dari pelbagai ini, minuman pada dasarnya kering. Mereka segar, penuh dengan badan, dengan warna bunga putih dan buah-buahan. Riesling mempunyai ciri bagus - ia "tumbuh dengan baik" dalam botol. Wain masih "hidup" 100 tahun selepas penyumbatan, dan dengan umur kualitinya menjadi lebih elegan.

Buah anggur putih ini juga ditanam di Austria - di Kamptal, Weinviertel, Vagram, Donau dan Wachau. Di puncak populariti, pokok anggur mengatasi lautan dan menyebar di Dunia Baru. Selepas percubaan yang panjang, pembuat wain berjaya mencapai kejayaan besar di negeri New York dan Oregon (AS), di lembah Eden, Adelaide Hills dan Claire (Australia) dan Marlborough (di New Zealand). Minuman ini lebih ketat, dan, saya akan mengatakan, "gothic".