Wain putih adalah minuman gourmet

Di negara-negara CIS, wain merah lebih popular, sedangkan di Eropah, keutamaan diberikan kepada orang kulit putih. Keadaan ini telah berkembang disebabkan oleh hakikat bahawa walaupun di Kesatuan Soviet, lebih banyak jenis anggur gelap telah berkembang baik pada skala perindustrian dan dalam bidang rumah tangga peribadi. Kami mempunyai pendapat yang salah bahawa wain putih kurang berguna daripada wain merah.

Proses winemaking, fasa utama yang dianggap sebagai penapaian alkohol, adalah penukaran semula jadi fruktosa dan glukosa menjadi alkohol. Selain alkohol semasa penapaian, bahan-bahan menengah terbentuk yang memberi kesan kepada kualiti wain: tanin, sebatian aromatik, asid organik. Proses penapaian yang lengkap hanya dianggap apabila gula dalam anggur mesti dibuang sepenuhnya.

Wain putih berbeza dari warna merah di mana ia dibuat bukan sahaja dari putih, tetapi juga dari beberapa jenis gelap, dan merah disediakan hanya dari anggur gelap. Warna wain bergantung kepada warna kulit buah, yang mengandungi bahan-bahan pewarna, jadi apabila menghasilkan wain putih dari pelbagai jenis anggur berwarna anggur, cuba mengelakkan sentuhan jus dengan kulit berry yang berpanjangan. Varieti gelap juga digunakan untuk mendapatkan wain mawar. Minuman seperti ini kadang-kadang dihasilkan dengan campuran, di mana bahan-bahan wain putih dan merah bercampur dengan perkadaran tertentu.

Wain putih yang baik juga dibuat di rumah. Perkara utama dalam pengeluaran ini ialah penggunaan anggur yang matang, yang mencapai kandungan gula yang tinggi. Sekiranya beri mengandungi kandungan gula yang rendah, anda boleh menggunakan gula dalam jumlah tertentu untuk anggur. Teknik ini dipanggil shtapalisasi.

Wain putih harus disimpan di bawah syarat-syarat tertentu. Adalah ditegaskan bahawa cahaya matahari tidak hanya menjejaskan kualiti minuman, tetapi juga untuk tempoh simpanannya. Wain mengandungi asid tartaric dan sebatian yang di bawah pengaruh cahaya matahari terdedah kepada proses kimia negatif. Oleh itu dalam minuman terdapat proses yang dipanggil photochemistry tartrat besi, yang memberi kesan buruk kepada kualiti minuman. Semasa proses ini, pengawet wain semula jadi dibubarkan, yang membawa kepada kegelapan wain.

Untuk mengekalkan sifat berguna minuman, wain putih biasanya dituangkan ke dalam botol kaca botol hitam (kuning dan hijau gelap), menyerap cahaya gelombang aktif sinar ultraviolet.

Jadual wain putih dianggap salah satu yang paling halus dan halus. Untuk menghasilkan minuman seperti itu, anggur digunakan tanpa gula yang berlebihan, kerana dengan jumlah gula yang banyak, lebih banyak, anggur beralkohol dengan keasidan rendah diperolehi. Yang paling harmoni adalah wain dengan kandungan alkohol 9-11%. Minuman seperti ini tidak sepatutnya mempunyai nada masam, sering muncul dalam wain meja dan mengurangkan kualiti mereka.

Wain putih diperolehi dari semua jenis anggur putih, merah jambu dan paling merah. Anda tidak boleh mendapatkan minuman semata-mata daripada varieti anggur "hitam" dengan daging yang berwarna-warni. Warna minuman ini bergantung kepada jenis dan teknologi pengeluaran. Ia boleh berbeza-beza dari jerami ringan dengan warna kehijauan atau kekuningan menjadi limau kuning, emas atau kuning gelap.

Warna wain menunjukkan beberapa sifatnya. Oleh itu, sedikit jenis varnish tidak lulus penuaan dalam tong kayu (oak). Wain putih dengan warna intensif dengan warna limau menunjukkan masa penyerapan yang pendek pada mash atau pengeluaran minuman dari anggur yang masak. Warna keemasan atau amber menunjukkan usia yang serius atau masa penuaan yang panjang dalam laras oak. Wain putih kurang berkesan daripada wain merah. Mereka dibezakan dengan rasa ringan dan halus.

Wain putih, faedah yang lebih daripada bahaya akibat kesan alkohol, memberi kesan positif kepada fungsi sistem kardiovaskular kerana kandungan bahan seperti polifenol. Di samping itu, pengambilan harian 200 ml wain kering membawa penurunan berat badan beransur-ansur. Minuman ini menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi paru-paru, meningkatkan tahap antioksidan.

Untuk mendapatkan keseronokan sejati wain, anda harus mengikut peraturan penggunaannya dan betul menggabungkan minuman dengan makanan ringan dan hidangan panas. Ramai orang tidak tahu apa yang mereka minum wain putih. Jadual (kering dan kering) sangat baik untuk aperitif, hidangan ikan, hidangan ayam (ayam, ayam belanda, permainan), sayur-sayuran rebus, makanan laut (ketam, udang, tiram, kupang). Wain separa manis digabungkan dengan pelbagai hidangan sayuran dan makanan laut. Wain manis - dengan pencuci mulut, coklat, buah-buahan, keropok, keju. Wain meja mabuk sejuk hingga 10-12 ° C, dan wain pencuci mulut - sehingga 14-16 ° C.