Bagaimana untuk goreng itik: beberapa rahsia

Entah bagaimana daging itik dan angsa yang telah zalim dilupakan dalam dunia moden. Oleh kerana ladang ayam, semua telah bertukar kepada ayam, dan sebenarnya pada awal buku masakan abad lalu datuk nenek kita telah dipenuhi dengan pelbagai resipi untuk burung. Apa-apa produk suri rumah banyak berasa lebih sedap dan wangi, dan yang paling penting, diet. Terdapat beberapa rahsia tentang bagaimana untuk memanggang itik. Merawat bertanggungjawab untuk pilihan bangkai. Membeli dalam pasaran, memilih salah satu yang mempunyai licin, kulit yang kering, kuning pucat dalam warna. Ia tidak perlu mempunyai bau yang tajam. Satu burung baik kaki berselaput harus lembut, tidak keras dan.

Sebelum anda goreng itik, ia adalah perlu untuk dipotong. Jika anda mahu untuk memasak keseluruhan, maka anda perlu untuk membuang bahagian yang lebih rendah daripada kaki dan kepala, usus. Beberapa suri rumah mengesyorkan untuk menghilangkan lemak yang berlebihan: ekor dipotong atau hanya melepak bangkai menegak dan tuangkan air mendidih. Anda kemudiannya boleh memotong daging kepada beberapa bahagian, dan anda boleh barang-barang burung pelbagai inti, atau gulung perap dalam rempah. Daging boleh dipadamkan dalam hidangan khas - Roaster - basi besi tuang bujur. Ia boleh goreng, bakar, rebus. Dalam semua kes, semua hidangan yang enak.

Terdapat banyak resipi bagaimana untuk memanggang itik. Anda boleh memasak cara lama Russia beliau - dengan epal, dan boleh menjadi sukar untuk memilih Ukraine hidangan perayaan - ". Burung disumbat dengan lempeng dalam Hijrah" Pencinta eksotik boleh membina karya, yang memasuki perbendaharaan memasak dunia - "Peking itik". Sebelum ini ia dipanggang dalam dapur kayu, tetapi kini ia adalah mungkin untuk mengurus dan gas mudah atau ketuhar elektrik.

Untuk memulakan, mempertimbangkan kaedah klasik bagaimana untuk memanggang itik keseluruhan bangkai dengan mana-mana daging, sebagai contoh, dengan epal. Ia adalah lebih baik untuk mengambil jenis asid Antonovka, sebagai contoh - 700 g setiap haiwan sehingga 2 kg. Buah-buahan kulit, keluarkan biji, potong menjadi kepingan. bangkai langsung mencabuli dengan garam dan lada, meletakkan epal dalam dan menjahit lubang benang kasar. Ia adalah perlu untuk mengambil kira bahawa pemadat semasa memasak untuk meningkatkan kadar, jadi anda tidak perlu mengisi itik sebagai kereta kereta bawah tanah pada waktu puncak, jika tidak, benang akan putus. Anda boleh memilih topping bukan tradisional: oren, anggur, kubis rebus - segala-galanya yang akan memberi daging rasa masam.

Kemudian meletakkan burung kembali ke dalam kuali, tambah dua sudu makan mentega dan satu sudu air dan memasukkannya ke dalam ketuhar selama satu jam (dan api perlu sederhana). Kadang-kadang menghidupkan bangkai dari sisi ke sisi, menuang jus, dipanaskan dengan proses menggoreng. Anda boleh memasak itik di dalam oven, dibungkus dalam foil atau lengan masakan. Dalam kes ini, burung mesti perap semalaman (mengesyorkan bahagian yang sama kicap dan madu, tambahan kecil mustard) atau menjengkelkan lada, garam dan madu.

Terdapat beberapa selok-belok mengenai bagaimana untuk memasak itik liar, bau yang tajam, dan daging - lebih sukar daripada rumah. Burung ini adalah lebih baik untuk memasak bahagian-bahagian. Anda pasti perlu mendedahkan memerap daging: ia melembutkan dan membuang itik "bau busuk daripada paya." Ia disyorkan untuk beberapa minit sebelum untuk mendapatkan hidangan dari oven (apabila ia membentuk sebuah perang keemasan), tuangkan dia segelas wain merah, taburkan dengan kayu manis dan kemudian reneh lagi 5-10 minit.